Небольшие рестораны имеют множество преимуществ перед более крупными заведениями и национальными сетями. Например, они создают мгновенную атмосферу и уют, которые идеально подходят для такой концепции, как кафе или уличное бистро.
Как правило, им требуется меньше стартового капитала на оборудование, содержится меньше персонала и меньше затрат на текущие коммунальные услуги и техническое обслуживание. Даже при небольшом количестве сидячих мест небольшие рестораны все равно могут приносить значительную прибыль.
Вот несколько советов о том, как открыть небольшой ресторан.
Выберите правильное место для небольшого ресторана
Независимо от того, какого размера ресторан вы планируете открыть, местоположение является одним из наиболее важных факторов (если не тот наиболее важный фактор), который следует учитывать. Не каждое свободное пространство подходит для ресторана. А хорошее расположение ресторана трудно найти. То, что может показаться идеальным местом — скажем, оживленная пешеходная улица в центре города — может оказаться бесполезной вещью. В других случаях место, где вы никогда бы не подумали разместить ресторан, например, на старой фабрике в бывшем промышленном парке, является успешным. Учитывайте такие факторы, как парковка и видимость.
План столовой
Очень маленькие столовые предлагает мгновенный уют, но может оказаться своего рода загадкой, когда нужно разместить все необходимые детали. Столовая, несмотря ни на что тип концепции вы планируете, это сердце вашего ресторана. Типичный ресторан столовая Дизайн включает в себя места для сидения, станции ожидания и места для хранения вещей. Хотя может возникнуть соблазн втиснуть в столовую больше посадочных мест, чем это удобно, это приводит только к плохое обслуживание, из-за которого персоналу трудно маневрировать между столиками, а клиентам - получать удовольствие от еды. еда. Эмпирическое правило расстановки столов в ресторане заключается в том, что каждый стол должен находиться на расстоянии от 24 до 30 дюймов друг от друга. Возможно, вы захотите рассмотреть ресторанные киоски как вариант экономии места в вашей столовой. Как и ресторанные стулья, кабинки бывают разных форм, размеров и цветов.
Гибкость также важна при планировании небольшого обеденного пространства. Разрешите перемещать столы вместе для больших компаний или разбивать их на части для небольших компаний. Независимо от того, как расставлены столы в вашем столовая ресторанаважно обеспечить свободный вход и выход из столовая для сотрудников и клиентов.
Напишите свой бизнес-план
Неважно, небольшое ли это кафе или обширная столовая/конференц-центр, вам понадобится бизнес-план, чтобы обеспечить любое финансирование. Воспринимайте свой бизнес-план как дорожную карту к успеху. В нем будут указаны такие важные элементы, как ваш стартовый бюджет, ожидаемые прибыли и убытки, заработная плата и другие операционные расходы. Когда вы исследуете информацию для своего бизнес-план ресторана, вы можете столкнуться с проблемами, о которых раньше не думали, например, с лицензированием, кодексами здравоохранения и налоговым законодательством.
Обратите особое внимание на тип меню и блюда, которые вы планируете подавать. Тенденция к использованию местных продуктов и принципа «от фермы к столу» хорошо подходит для небольших заведений, которые могут подчеркнуть региональную кухню и ингредиенты, полученные из местного населения или окрестностей.
Продвигайте свой ресторан
Высокий оборот столов и высокие средние чеки означают более высокую прибыль даже для небольших ресторанов. Чтобы добиться этого, вам нужно будет продвигать свой ресторан. Есть много способов рекламировать свой ресторан. от традиционной рекламы от местных газет и радиопередач до новых платформ, таких как социальные сети. Маркетинговая кампания в социальных сетях может помочь ресторанам привлечь новых клиентов, позволит вам познакомиться с местными ресторанами. конкуренции и подумайте о новых способах привлечения клиентов через такие сайты, как Facebook, Twitter и Пинтерест.
Успешные рестораны не обязательно должны быть огромными. Некоторые из самых популярных ресторанов в мире расположены в небольших, уютных помещениях. Хотя небольшие рестораны сталкиваются со своими проблемами, они предлагают уникальные гастрономические впечатления и чувство эксклюзивности, которые привлекают клиентов.
