Кейтеринг, пожалуй, один из наиболее важных аспектов планирования мероприятий, который поможет сделать или сорвать любую деловую встречу, гала-концерт по сбору средств или свадебное мероприятие. Вот почему менеджер по кейтерингу часто берет на себя инициативу, помогая клиентам планировать и проводить специальные мероприятия и другие однодневные программы в отелях и других местах.
И многие люди, которые любят выбирать еду и напитки, мечтают о стать поставщиком провизии и открытие собственного предприятия общественного питания. Хорошей новостью является то, что уровень успеха предприятий общественного питания может быть выше, чем ресторана, потому что накладные расходы значительно ниже, а сотрудники нужны только для запланированных мероприятий, согласно информации из Национальная ассоциация руководителей общественного питания (NACE).
«Я начал свой кейтеринговый бизнес в период рецессии», — говорит Грег Казелла, CPCE, президент NACE в 2010 году и владелец Обслужено тоже!, Сан-Хосе, Калифорния. «Компания общественного питания, в которой я работал, обанкротилась. Клиенты нашли мой домашний номер и спросили, могу ли я обслуживать их мероприятия. Это произошло само собой – так и должно было быть! Мой кабинет находился на чердаке, реквизит — в подвале, а для начала я арендовал кухонное помещение».
Хотя талант и настойчивость могут помочь каждому стать успешным владельцем бизнеса, Казелла предлагает следующие 10 советов всем, кто хочет начать бизнес в сфере общественного питания.
10 советов для тех, кто хочет начать кейтеринговый бизнес
Получите опыт работы в сфере общественного питания
Любой, кто думает, что хочет работать поставщиком общественного питания, должен сначала работать на поставщика общественного питания. Хороший вариант может включать работу официантом у известного поставщика общественного питания, потому что они всегда ищут хороших людей для работы на мероприятиях. Это также лучший опыт, чтобы решить, действительно ли вы хотите начать бизнес в сфере общественного питания. Это также подготовит вас к осознанию того, что кейтеринг — это очень физический труд, требующий долгих часов нахождения на ногах.
Найдите лицензированную коммерческую кухню для аренды
Если вы готовы начать свой кейтеринговый бизнес, вы не можете оказывать кейтеринговые услуги на домашней кухне. Вы должны найти лицензированную кухню общественного питания в вашем районе и узнать об аренде коммерческого кухонного помещения с почасовой оплатой.
Установите цены на питание
Это такой же бизнес, как и любой другой, поэтому у вас должны быть отчеты о прибылях и убытках по всему, чем вы занимаетесь. Обязательно подсчитайте часы, которые вы потратили на проведение мероприятия, потому что лучший способ узнать, зарабатываете ли вы деньги, — это почасово подходить к каждой работе.
Аренда оборудования для кейтеринга
Не обязательно покупать все необходимое сразу. Самое приятное в кейтеринговом бизнесе — это то, что все, что вам нужно, можно арендовать, но обязательно выставляйте счета своему клиенту за всю аренду, необходимую для мероприятия. Таким образом, по мере того, как вы будете участвовать в большем количестве мероприятий, вы сможете постепенно наращивать свой инвентарь.
Получить бизнес-страхование
Как и в любом другом бизнесе, вы должны убедиться, что у вас есть страховка. Важность этого нельзя недооценивать, потому что иногда это легко упустить из виду. Вы должны иметь соответствующую лицензию на ведение бизнеса и страхование коммерческой ответственности чтобы охватить клиентов, поставщиков, гостей или всех, на кого ваши услуги потенциально могут повлиять негативным образом. И, если у вас есть наемные работники, вы должны иметь компенсационное страхование работников для каждого из них.
Станьте утвержденным поставщиком общественного питания
Большинство заведений имеют список утвержденных поставщиков общественного питания, которые могут работать на их объектах, так что это отличный способ начать и поддерживать свой бизнес.
Связывайтесь с организаторами мероприятий и координаторами свадеб
Поставщики общественного питания являются одними из многих услуги, нанятые организаторами мероприятий. Не бойтесь работать на этих людей и предоставляйте им скидку на свои услуги. По сути, они служат внешними продавцами вашей компании, и скидка, которую вы им предоставляете, по сути, является их комиссией за то, что вы пригласили вас на борт – именно так им платят.
Продвигайте себя как эксперта в сфере общественного питания
Инструменты социальных сетей такие как Twitter и Facebook, являются отличным способом начать продвигать свой бизнес и создавать группа «друзей» и «последователей». Но не используйте это как инструмент для разговора о своем бизнесе. сам; используйте эти сайты, чтобы дать совет и зарекомендовать себя как эксперт.
Вступите в Ассоциацию общественного питания
Присоединяйтесь к профессиональной организации, такой как КДЕСили родственные профессиональные ассоциации, такие как ИМБ или Международное общество специальных мероприятий. Вы можете посещать собрания отделений и национальные конференции, где вы встречаетесь с теми, кто только начинает или уже имеет более солидный опыт.
Сосредоточьтесь на своем кейтеринговом бизнесе
Вы должны быть креативными, но также помнить, что вы — бизнес. Искусство общественного питания — одна из самых увлекательных и важных частей бизнеса, но всегда помните, что вы занимаетесь бизнесом и вам необходимо следить за книгами и документами.
Казелла также советует всем, кто хочет начать кейтеринговый бизнес, принять решение о типе и стиле работы поставщика общественного питания и придерживаться его. «Не пытайтесь быть всем для всех — клиенты будут уважать вас больше, если вы дадите им знать, что, возможно, им подойдет кто-то получше, если это не ваша специализация», — предлагает он.
И вот как это обслуживается! начал. Первоначально Казелла сосредоточился на корпоративные специальные мероприятия и группы более 100 гостей. «Конечно, для начала я иногда проводил небольшие мероприятия, но было важно оставаться в курсе того, в чем моя компания хороша. Очень сложно было сказать «нет» клиентам, которые хотели, чтобы бизнес-завтрак или обед был рассчитан на 20 человек. Но они ценили честность и использовали нас в том, в чем мы были хороши. У меня не было транспортных средств и оборудования для ведения такого рода бизнеса», — объясняет он.
