Все больше ресторанов обращаются к своим местным соседям за свежей и ароматной едой. Местные продукты находят дорогу в самые разные рестораны, от изысканная кухня в обычные сэндвич-магазины. Вот десять причин, по которым ваш ресторан может получить выгоду от покупки местных продуктов.
Свежесть
В соответствии с LocalHarvest.orgСредняя продолжительность поездки за фруктами и овощами в США составляет 1500 миль. Ура! По этой причине коммерчески выращенные фрукты и овощи разработаны так, чтобы выдерживать поездки на большие расстояния. Местные продукты преодолевают лишь часть этого расстояния и при этом сохраняют свой внешний вид, вкус и питательные вещества без какой-либо биоинженерии. А красивая еда — это хорошо, поскольку клиенты в первую очередь едят глазами.
Вкус
Любой, у кого есть сад, может подтвердить этот факт. Точно так же, как домашний хлеб превосходит магазинный, овощи и фрукты оптом не идут ни в какое сравнение с местными садовыми товарами.
Поддержка местной экономики
Как
Маркетинговые преимущества
Добавьте в описание меню такие термины, как «свежие с фермы» или «выращено на месте», и наблюдайте, как продукты улетают из кухни. Я никогда не слышал, чтобы покупатель жаловался на еду с местных ферм или садов. Использование местных продуктов может стать важным аргументом в пользу ресторанов.
Искра творчества
Поскольку местные блюда зависят от сезона, ресторанам необходимо чередовать пункты меню в зависимости от их наличия. И это может быть хорошо. Что может быть лучше, чтобы придумать фирменное блюдо дня, чем смотреть ингредиенты на местном фермерском рынке?
Не так дорого, как вы думаете
Хотя немногие мелкие фермы могут конкурировать с оптовыми поставщиками продуктов питания за большие скидки, их цены не всегда намного выше. А если принять во внимание более высокое качество местных продуктов, вы действительно получите большую отдачу от своего ресторана. стоимость еды бакс. В некоторых регионах предлагается сельское хозяйство, поддерживаемое ресторанами (RSA), которое аналогично CSA (сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом), предлагая скидки на покупку и другие ощутимые преимущества для ресторанов.
Не только фрукты и овощи
Даже после завершения вегетационного периода вы все еще можете найти множество местных продуктов, которые можно добавить в свой рацион. меню ресторана. Птица, говядина и свинина доступны круглый год, а также мед и молочные продукты. Даже выпечка, такая как хлеб и десерты, может быть представлена как местная еда.
Беречь природу
Если отбросить деревья, местные продукты, как правило, менее вредны для окружающей среды, чем крупные фермы. Они используют меньше энергии для сбора урожая и транспортировки, и многие небольшие фермы (но не все) являются органическими и не используют пестициды, гормоны или другие химикаты. Покупка местных продуктов – это лишь один из способов рестораны могут стать зелеными.
Сохранить сельскую местность
Маленькие фермы, которые когда-то были торговой маркой Соединенных Штатов, сегодня вымирают. Слишком много фермеров вытесняют из сельского хозяйства, а их поля разделяют на жилые кварталы или торговые центры. Поддержка местных фермеров помогает им продолжать бизнес, что, в свою очередь, сохраняет сельскую местность нетронутой и не позволяет вашему городу превратиться в Энитаун в США.
Повышенное разнообразие
Небольшие фермы предлагают уникальную продукцию, которая зачастую непригодна для коммерческого выращивания продуктов питания. Рестораны могут выбирать из сотен традиционных сортов фруктов и овощей, добавляя больше вкусов и красок в свое ресторанное меню.
