Важные профессиональные навыки для поваров

Повара пользуются большим спросом во всем мире. Они наблюдают за производством продуктов питания в местах, где их подают. Они могут работать в ресторанах, частных домах, на мероприятиях и в отелях. Шеф-повара несут ответственность за руководство кулинарным персоналом и за принятие многочисленных решений, связанных со всем, от производства продуктов питания до административных вопросов.

Чтобы стать великим шеф-поваром, способным эффективно управлять кухней, требуется множество как сложных, так и социальных навыков.

Вот обзор навыков, которые вам нужны, чтобы стать шеф-поваром, востребованные навыки, которые ищут работодатели, Образцы резюме и сопроводительного письма для поваров и как выделить свои навыки, когда вы ищете работа.

Какие навыки вам нужны, чтобы стать поваром?

Успешным шеф-поварам необходимы деловые и коммуникативные навыки, а также способность разрабатывать рецепты, планировать меню и следить за тем, чтобы блюда, которые они подают, были самого высокого качества.

Эти навыки включают следующее:

• Бюджетирование расходов и управление персоналом.
• Четко и эффективно доводить инструкции до персонала.
• Мотивация кухонного персонала и развитие конструктивных и совместных рабочих отношений.
• Разработка и подготовка творческих, интересных и инновационных рецептов.
• Обладая острым чувством вкуса и запаха, вы сможете приготовить блюда, которые понравятся покупателям.
• Умение правильно обращаться с ножами и другими кухонными принадлежностями для нарезки, измельчения и нарезки кубиками.
• Возможность работать посменно, контролируя приготовление и подачу блюд.
• Навыки тайм-менеджмента для обеспечения эффективности в приготовлении и подаче еды.

Лучшие навыки шеф-повара

Внимание к детали

Кулинария – это наука. Каждый ингредиент и размеры должны быть точными, включая заказ продуктов питания или определение того, как долго готовить определенные продукты, чтобы все они были покрыты тарелками одновременно. Шеф-повар должен обращать внимание на такие детали, как:

• Тепловой контроль
• Измерение
• Размер порции
• Точность
• Презентация
• Качество еды
• Надзор

Деловое чутье

Хороший повар также должен уметь вести бизнес. Он или она всегда должны думать о том, как приготовить вкусную еду, но при этом быть рентабельной. Повара часто решают следующие задачи:

• Административный
• Бюджетирование
• Деловая хватка
• Деловое чутье
• Навыки работы с компьютером
• Концептуальное мышление
• Контролируйте затраты на оплату труда
• Контроль за уровнем издержек
• Снижение цены
• Обслуживание клиентов
• Цены на продукты питания
• Безопасности пищевых продуктов
• Правила питания
• Наука о еде
• Управление продовольственным обслуживанием
• Найм
• Управление запасами
• Ротация инвентаря
• Управление кухней
• Местные продукты
• Заказ
• Операции
• Выбор продукта

Чистота

Повара должны знать, как содержать свои кухни в чистоте. Это очень важно в ресторане, где антисанитарные условия могут повлиять на качество еды и даже привести к закрытию ресторана. Повара несут ответственность за соблюдение местного санитарного кодекса и решение следующих вопросов:

• Здоровье и безопасность
• Гигиена
• Санитарные правила

Креативность

Работа в пищевой промышленности требует творчества. Шеф-повара должны быть открыты для включения в меню новых блюд, а также для улучшения старых рецептов. Креативность и воображение заставят клиентов возвращаться снова и снова. Повара экспериментируют следующим образом:

• Сотрудничество
• экспериментировать
• Дизайн меню
• Презентация
• Дизайн рецепта
• Методом проб и ошибок

Кулинарная экспертиза

Самые важные навыки, необходимые поварам, — это умение готовить, а также знание кухни. Этот широкий навык включает в себя множество более мелких навыков, включая навыки владения ножом и дегустации. Повара должны уметь готовить точно и эффективно. Они также должны уметь распознавать вкусы и оценивать баланс приправ. Повара часто имеют опыт работы с:

• Выпечка
• Методы выпечки
• Последовательность
• Готовка
• Кулинарная экспертиза
• Готовка еды
• Гриль
• Выбор ингредиентов
• Управление ножом
• Порезы ножом
• Навыки владения ножом
• Выпечка
• Презентация

Быстрое принятие решений

Шеф-повар должен уметь быстро и эффективно принимать решения. Кухня — это быстро меняющаяся среда, и шеф-повар должен принимать множество решений одновременно. Они должны уметь:

• Давление ручки
• Решение проблем
• Взять инициативу

Мотивационный стиль управления

Хороший повар будет мотивировать тех, кто работает на кухне. Он или она должны быть в состоянии заставить всех работать в быстром и эффективном темпе, демонстрируя следующие качества:

• Коммуникация
• Методы приготовления
• Лидерство
• Страсть

Организация

Повара должны быть очень организованными на кухне. Часто им приходится работать над множеством задач одновременно, и они должны делать это, сохраняя кухню в чистоте и безопасности. Они должны создать порядок и структуру на кухне. Делают это следующими способами:

• Приверженность качеству
• Быть эффективным
• Безопасность на кухне
• Кухонные принадлежности
• Многозадачность
• Планирование
• Безопасное обращение с пищевыми продуктами
• Санитарные правила

Командный игрок

Шеф-повар является частью команды и должен уметь хорошо работать с другими. Он или она должны не только работать с другими поварами на кухне, но также должны уметь эффективно работать с персоналом и руководством. Повара должны уметь:

• Принять отзыв
• Сотрудничать
• Проявите сострадание
• Эмоциональный интеллект
• Дать обратную связь
• Будьте межличностными
• Иметь чувство юмора
• Тимбилдинг
• Обучение

Дополнительные навыки шеф-повара

• Банкетный зал
• Кейтеринг
• Первая помощь
• Гибкость
• Справляться с критикой
• Кухня отеля
• Питание
• Порционный контроль
• Приправа
• Услуга
• Исходные ингредиенты
• Надзор
• Хорошо настроенный вкус
• Желание учиться

Просмотрите образцы резюме и сопроводительного письма

• Примеры резюме повара и сопроводительного письма