Открытие нового ресторана – это волнительно. Однако, проектирование нового ресторана может быть ошеломляющим для начинающего владельца. Дизайн вашего ресторана должен соответствовать его тематике. Вам нужно будет учитывать атмосферу и места для сидения, а также расположение вашей кухни. Есть и другие вопросы, которые следует учитывать, такие как нормы пожарной безопасности, вентиляции и другие строительные нормы. Вот основы, которые помогут вам начать работу.
Столовая
Центром любого ресторана является его обеденный зал, который должен быть уютным и комфортным. Здесь собираются клиенты, чтобы насладиться хорошей едой и обществом друг друга. Вам следует уточнить у местного начальника пожарной охраны или другого органа власти о вместимости вашей столовой. Как только вы узнаете, сколько людей вы можете безопасно обслуживать одновременно, вы сможете спланировать, где разместить столы и стулья, а также станцию ожидания. Перед днем открытия найдите время, чтобы сесть на каждое место, оценить вид и решить, нужно ли переставить стол для лучшего впечатления.
Кухня
Сердце ресторана – это его кухня. Несмотря на то, что большинство коммерческих кухонь не предназначены для публики, планировка так же важна, как и столовая. Размер кухни и тип блюд, которые вы подаете, будут определять размер кухни. планировка кухни, а также тип торгового оборудования, которое необходимо будет приобрести.
Бар
Если вы планируете иметь в своем ресторане бар с полным спектром услуг, где клиенты смогут выпить напитки и перекусить, он должен быть таким же гостеприимным, как и ваша столовая. Бар также должен быть функциональным для ресторана, поскольку именно здесь официанты размещают и принимают заказы на напитки для своих столов.
Туалеты
Убедитесь, что туалеты включены в общий план дизайна ресторана. Рестораны обычно занимают небольшую площадь, поэтому туалетные комнаты можно легко украсить и придать им особый характер, не переплачивая. Самая важная часть туалетов ресторана – чистота. Периодическая уборка туалетов в течение дня будет означать, что ваш ресторан чистый, что является серьезной проблемой для посетителей.
Открытый дизайн
Если вам повезло, что у вас есть обеденная зона на открытом воздухе, например, терраса или патио, убедитесь, что тематика вашего ресторана также распространяется на эту зону. Должны быть предусмотрены прочные уличные столы и стулья. Цветочные горшки и небольшие гирлянды могут добавить дополнительную атмосферу. Если, например, из вашей обеденной зоны на открытом воздухе открывается вид на парковку, подумайте о строительстве решетчатой стены с вьющимися растениями или другой визуально привлекательной перегородки. Кроме того, обязательно предусмотрите зонтики или навесы, которые жизненно необходимы в жаркие летние месяцы для комфорта клиентов.
Зона ожидания
Если у вас есть место для зоны ожидания, обязательно установите скамейки или стулья для клиентов. Также держите под рукой несколько меню, чтобы они могли просматривать их, пока ждут. Это также хорошее место для размещения доски объявлений о других событиях в вашем ресторане, таких как дегустации вин, еженедельные специальные предложения и счастливые часы.
Проверка пальто
В зависимости от типа ресторана вы можете выделить место для верхней одежды. В более высококлассном ресторане может быть организована проверка пальто, при этом сотрудник вешает пальто и сообщает номера посетителям. Однако в менее дорогом стейк-хаусе возле каждого стенда для клиентов могут быть предусмотрены вешалки или крючки.
Независимо от вашей темы или концепции, новый ресторан должен иметь хорошо спланированный дизайн столовой и кухни. Каждая часть дизайна вашего ресторана должна работать вместе, чтобы создать уникальный опыт, который заставит клиентов возвращаться.
