Если у вас есть ресторан, ваша должностная инструкция бесконечна. Вы официант, официант, шеф-повар, бухгалтер, хозяин, торговый представитель, покупатель, бухгалтер, садовник и, возможно, даже посудомойщик, если человек, которого вы только что наняли, не приходит на вечернюю смену в пятницу. Но хотя владельцы ресторанов несут ответственность за всю работу, есть только три, на которых вам следует сосредоточиться каждый день.
Управление вашим персоналом
Персонал ресторана состоит из разноплановой группы людей, работающих вместе под одной крышей и на одной кухне. Управлять передней и задней частью дома, сглаживать конфликты и решать все остальные возникающие вопросы непросто.
Научитесь четко доносить свои ожидания до сотрудников и устанавливать основные правила и дисциплинарные меры. Это невесело, но иногда это необходимо и поможет вашему ресторану работать более гладко.
Руководство для сотрудников может быть полезно новым сотрудникам, которые только осваивают работу. Он должен включать подробные должностные инструкции, политику ресторана, дресс-код и кодекс поведения.
Правильное обучение вашего персонала означает, что вам не придется увязнуть в деталях. Научившись делегировать, вы сэкономите время на решение реальных проблем управления.
Управление своими финансами
Вот хорошее эмпирическое правило: если вам неудобно подавать личные налоговые декларации, вам не следует пытаться управлять финансами своего ресторана самостоятельно. Наймите бухгалтера или бухгалтера, чтобы вести бухгалтерский учет правильно.
Бухгалтер, работающий неполный рабочий день, может снизить вашу рабочую нагрузку и гарантировать, что ваш ресторан будет в плюсе.
Но даже если цифры не ваша сильная сторона, вы всегда должны знать, что происходит с книгами. Попросите своего бухгалтера о ежедневном или еженедельном обзоре. Знайте, какие чеки выписываются, на какую сумму и кому.
Если ваши сотрудники делают заказы, убедитесь, что у них есть бюджет, и придерживайтесь его. Вы должны уметь замечать проблемы до того, как они выйдут из-под контроля.
Управление связями с общественностью
Связи с общественностью – это не только реклама. Это работа с клиентами и прислушивание к ним, как довольным, так и недовольным.
Он следит за социальными сетями, чтобы привлечь новых клиентов и оповестить постоянных клиентов, когда у вас есть что-то новое для продвижения.
Компания создает свежие специальные предложения и новые меню, которые заставят клиентов возвращаться на регулярной основе.
Очень важно продвигать свой ресторан как лучший для своих клиентов. Ценность не означает, что это самое дешевое блюдо, а, скорее, означает, что ваши клиенты чувствуют, что еда в вашем заведении — это всегда не зря потраченные деньги.
