Термин «передняя часть дома» относится к любому месту, куда клиенты могут зайти в ресторане. Сюда входят столовая, бар, внутренний дворик и туалеты.
Управление фасадом дома включает в себя практически все, что может повлиять на качество обслуживания клиентов. Проблемы с любой частью фасада дома (FOH) могут нанести ущерб бизнесу ресторана. Понимание того, как работает фасад заведения, имеет решающее значение для общего успеха любого ресторана.
Что такое ресторан перед домом?
Передняя часть дома обозначает все помещения ресторана, куда могут ходить клиенты. Он отделен от задней части дома, где расположены кухня, складские помещения и офисы, и открыт только для сотрудников.
Хотя задняя часть дома важна, FOH — это то место, где ваши клиенты непосредственно видят ваше заведение. Это означает, что каждый аспект фасада дома должен быть ориентирован на хорошее качество обслуживания клиентов.
- Акроним: ФОН
Как работает управление фасадом дома
Управление рестораном перед домом включает в себя управление несколькими различными направлениями бизнеса:
- Обслуживание клиентов
- Найм, обучение и управление персоналом
- Проектирование и оснащение столовой и бара
- Планирование меню, акций и других мероприятий.
Однако в конечном итоге все это возвращается к обслуживание клиентов, что является ключом к успеху любого ресторана. Каждый менеджер должен обучать своих сотрудников FOH преуспевать в обслуживании клиентов. Предоставление персоналу возможности уверенно решать проблемы по мере их возникновения (например, если клиент слишком много выпил) обеспечивает безопасность и счастье всех. Когда возникает неизбежная жалоба, убедитесь, что ваши сотрудники знают, как справиться с ней спокойно и уважительно.
Когда дело доходит до планировки вашей столовой и планов меню, опять же, все вращается вокруг обслуживания клиентов. Важно рассматривать каждое принимаемое решение с точки зрения клиента.
Существует бесчисленное множество способов показать своим клиентам, насколько вы ценю их бизнес. И это не обязательно будет стоить вам много денег, а в некоторых случаях вообще вообще. Например, личное внимание, особенно со стороны владельца или менеджера, может во многом помочь клиентам почувствовать себя особенными.
Обучение вашего персонала приветствовать гостей хорошим зрительным контактом и дружелюбным языком тела может помочь клиентам чувствовать себя непринужденно, когда они входят в ваш ресторан.
Найм персонала для фасада дома
В ресторане есть много разных должностей, и каждая из них, от владельца до посудомойщика, важна для бесперебойной работы ресторана. Многие думают, что работать в ресторане легко, но обслуживание столов, обслуживание бара, хостинг и даже правильная раздача столов требуют особых навыков, которыми обладает не каждый. Персонал ресторана Те, кто работает в столовой и баре, должны быть дружелюбными, организованными и быстрыми на ногах. Опыт является плюсом, но правильный человек может быстро научиться этому благодаря обучению на рабочем месте.
Запаска перед домом
Фасад дома — единственное место, которое видят клиенты, поэтому он должен последовательно отражать тему или концепцию вашего ресторана. Оно должно быть разработано эффективно, сбалансировав атмосфера с сидячими местами.
Определенное оборудование FOH также важно для эффективного управления рестораном. Хорошо укомплектованная станция ожидания будет оснащена всем необходимым серверам и хостам для обеспечения превосходного обслуживания. Хотя выбранное вами место для сидения может максимизировать планировку столовой, также важно учитывать туалеты и зоны ожидания. Также необходимо учитывать технические вопросы, например, установку система точек продаж (POS) для отслеживания продаж.
Продвижение вашего ресторана
Существует множество типов рекламных акций и маркетинговых стратегий, которые вы можете использовать, чтобы привлечь клиентов и обеспечить занятость вашего дома в течение всего года. Акции ресторана, проводимые ежедневно, еженедельно или ежемесячно, — это отличный способ продемонстрировать признательность клиентам и одновременно привлечь дополнительный доход. Акции могут варьироваться от ночного счастливого часа до ежегодного дня благодарности клиентов со специальными напитками и ужинами.
Планирование меню — отличная стратегия для продвижения вашего ресторана. Вы можете сделать меню интересным, включив в него такие фирменные блюда, как вечер со стейками и морепродуктами, блюда, приготовленные из свежих сезонных продуктов, или новый раздел с низким содержанием углеводов.
От обслуживания клиентов в центре вашей миссии до найма нужных людей и покупки правильных оборудования, грамотно организованный фасад дома поможет заложить основу для успешного ресторан.
Ключевые выводы
- Фасад ресторана (FOH) описывает каждую часть ресторана, куда может зайти клиент.
- Он отличается от задней части дома, где расположены кухня, помещение для мытья посуды, складские помещения и офисы.
- Управление фасадом дома должно быть сосредоточено на обслуживании клиентов и включает в себя все: от обучения сотрудников до планировки и дизайна.
