Эффективное управление рестораном включает в себя несколько задач, таких как связи с общественностью, инвентарь, персонал и обслуживание клиентов. В некоторых случаях владелец ресторана также может выполнять функции менеджера.
В любом случае, сильный менеджер является важным компонентом успешного ресторана: обычно это человек, который решает как проблемы персонала, так и проблемы клиентов. Следующая информация объясняет важные основы правильного управления рестораном.
Предоставление обслуживания клиентов
«Клиент всегда прав» продолжает оставаться золотым правилом любого бизнеса. Даже если вы не согласны с жалобой клиента, как вы справиться с ситуацией определит, вернется ли клиент. Ваша цель — сохранить положительный опыт клиентов.
Советы по успешному управлению рестораном
Ведите успешный ресторанный бизнес и избегайте дорогостоящих ошибок, выполняя следующие действия:
- Эффективно работайте с жалобами клиентов, чтобы стимулировать повторные визиты.
- Управляйте ожиданиями сотрудников от работы, чтобы гарантировать, что они прилагают оптимальные усилия.
- Воспользуйтесь преимуществами современных способов рекламы, чтобы получить максимальную отдачу.
- Контролируйте доходы и расходы, чтобы обеспечить оптимальную работу ресторана.
- Определите способы увеличения продаж, такие как специальные акции, услуги общественного питания, изменения меню и развлечения.
Определение ожиданий от работы
От официантов до кухонного персонала, находя лучший человек для каждой роли поможет вашему ресторану работать бесперебойно. При собеседовании с кандидатами обязательно проверяйте рекомендации, чтобы определить, подходят ли они для данной должности. Кроме того, установите испытательный срок, прежде чем нанимать их на постоянную работу. Работники должны не только обладать навыками выполнения своей работы, но они также должны обладать сильными навыками межличностного общения, поскольку их работа, вероятно, будет зависеть от работы других. Примером могут служить официанты, которые зависят от шеф-повара в своевременном выполнении правильных заказов.
Чтобы поддерживать мотивацию сотрудников и работать на высоком уровне обслуживания, рассмотрите такие стимулы, как дни отпуска, бонусы и бесплатное питание. Также предложите акции для тех, кто готов перейти на новый уровень.
Вы также являетесь менеджером по работе с клиентами, который должен следить за тем, чтобы ваши сотрудники продолжали работать как одна команда, чтобы доставлять клиентам отличную еду и обслуживание. Важно поддерживать открытость линий связи, чтобы сотрудники могли свободно обращаться к вам с любыми вопросами или проблемами.
Реклама вашего ресторана
Существуют различные способы рекламировать свой ресторан. Помимо того, чтобы клиенты были довольны и распространяли информацию, важно искать возможности для привлечения внимания. К ним относится присутствие в Интернете, например веб-сайт, который может содержать фотографии, меню и рекламные акции. Кроме того, социальные сети предлагают недорогой способ продвижения вашего ресторана.
Мониторинг денежного потока
Денежный поток Это сумма поступающих денежных средств по сравнению с суммой денег, которые уходят из вашего бизнеса, и ее следует отслеживать ежедневно, еженедельно и ежемесячно. Важно понимать эту основную концепцию финансов ресторана, чтобы избежать финансового риска.
Нанять торговая точка (POS) система для отслеживания продаж, движения денежных средств и запасов продуктов питания. Это может значительно упростить повседневное управление рестораном и сократить расходы. расходы на еду и расчет заработной платы, а также отслеживать популярность позиций меню.
Расширение продаж
Ежедневный отчет о бизнес-обзоре позволяет менеджерам ресторанов создавать историю своего бизнеса. Это может помочь проанализировать тенденции продаж, затраты на заработную плату и количество клиентов, а также спрогнозировать будущие продажи.
Рестораны имеют в своей клиентской базе встроенную клиентуру общественного питания, а также ресурсы: продукты питания, оборудование и персонал. Рассмотрите возможность расширения в кейтеринг большие и маленькие события.
Кроме того, проводите рекламные акции, чтобы привлечь внимание и увеличить продажи. Они могут варьироваться от ночного счастливого часа до меню с фиксированным призом до ужина «два по цене одного». Остановитесь на одном или нескольких, которые лучше всего подходят вашей клиентуре.
Цены на продукты питания могут часто меняться, поэтому затраты на ведение вашего бизнеса также будут меняться. Важно, что меню ресторана иметь цены, которые поддерживают низкие цены на продукты питания и высокую прибыль. Имея это в виду, сделайте свое меню интересным и убедитесь, что клиенты получают хорошее соотношение цены и качества. Хотя вы хотите сохранить низкие затраты, вы также не хотите подавать клиентам еду низкого качества.
Сокращение затрат
Переход на энергосберегающие лампочки и смесители с низким расходом воздуха — это всего лишь два способа, с помощью которых рестораны могут сэкономить деньги, не говоря уже об окружающей среде. Осмотрите свое заведение, чтобы горячие точки которые требуют меньших затрат без ущерба для качества обслуживания клиентов. Например, вы можете сэкономить деньги, заменив стулья на менее дорогие, однако клиенты могут не вернуться, если им станет некомфортно во время обеда.
Нижняя линия
Управление рестораном включает в себя множество различных обязанностей: от найма и увольнения персонала до отслеживания продаж и базового бухгалтерского учета. Как менеджер ресторана, вы несете ответственность за обеспечение эффективной работы и предоставления оптимального обслуживания клиентам.
