Получить гар
Ты можешь пойматьгар с удочкой и катушкой, используя ложку с натертым нейлоновым шнуром, чтобы запутаться в зубах, или стрелять в одного из лука. Гар часто попадают в ловушку тротлайны и случайно во время ловли других видов. Большинство из них выбрасывается, но вы можете очистить их, и они вкусны. Просто избегай яиц, они ядовиты.
Инструменты, необходимые для чистки гарды
Вам понадобится острый нож, ножницы для жести и плоская поверхность, чтобы очистить вашу одежду. Хорошо, если у вас есть стол или другая твердая поверхность на уровне талии, но подойдет и более прохладная столешница.
Отрезать спинной плавник
Отрежьте спинной плавник гарды. Это маленький плавник на спине сара, рядом с хвостом. Обрежьте ножницами даже тело. Будет полезно, если кто-то поможет вам держать рыбу, пока вы работаете с ней. Вы можете прибить гар к дереву, вставив в его голову гвоздь за 16 пенни, чтобы удерживать его на месте, пока вы чистите его.
Вырезать прорезь в задней части гар
Крепко удерживая гарду, острым ножом прорежьте на ее спинке щель. Прорезь должна быть достаточно большой, чтобы одна сторона ножниц могла попасть внутрь кожи. Прорежьте прорезь возле хвоста, за отрезанным спинным плавником. Вам нужно углубиться достаточно глубоко, чтобы ножницы для жести попали под кожу.
Вырезать поперек спины из стороны в сторону
Используйте ножницы, чтобы разрезать тело из стороны в сторону у головы и хвоста. Вы можете сделать это до или после длинного разреза на спине. Когда закончите, у вас будет вырез в форме буквы «Н».
Отрежьте мясо от кожицы
После разрезания от головы до хвоста вдоль верхней части позвоночника и поперек головы и хвоста начните отрезать мясо от кожи. Кожа отклеится, когда вы ее срежете.
Потяните кожу, чтобы обнажить мясо
Срезав кожицу, снимите кожицу, обнажающую мясо.
Разрежьте позвоночник, чтобы освободить мясо
Сделайте разрез между позвоночником и мясом, проводя ножом по кости. Работайте из конца в конец и углубляйтесь, пока не отделите филе от мяса из конца в конец.
Туша гар и два филе гар
В итоге получается тушка и два хороших филе. Я разрезала филе на 2-дюймовые куски, обжарила их в сливочном масле и лимонном соке до готовности. Они побелели. Мясо было немного жевательным, но хорошим. У него был слегка мускусный вкус и текстура, которые напомнили мне лобстера из Флориды. Никакого рыбного привкуса не было.
