Альтернативы молоку без молока
В детстве я убедился, что мне нужно коровье молоко для укрепления костей и здорового питания. Лишь намного позже, когда моя мама начала покупать соевое молоко, я понял, что есть и другие варианты, которые были бы более экологически безопасными - и все же полезными. Молочная промышленность очень деградирует с экологической точки зрения, использует огромное количество воды и выбрасывает парниковые газы в атмосферу.
К счастью, на рынке появились новые варианты заменителей молока, от миндаля до молока, приготовленного из риса, - у каждого из них есть свои плюсы и минусы. Если вы хотите заменить коровье молоко или попробовать другое молоко, вот краткое руководство по нескольким популярным вариантам и их влиянию на ваше здоровье и окружающую среду.
1. Соя
Соевое молоко - одна из наиболее питательных альтернатив молоку с низким содержанием жира и без холестерина. Хотя в нем нет кальция, как в обычном молоке, вы можете легко найти в магазине варианты с добавлением кальция, дополнительных белков и витаминов. Соевое молоко - это простой заменитель для выпечки или приготовления, при котором вы получите аналогичный готовый продукт с небольшими отклонениями во вкусе.
При использовании соевого молока следует учитывать глобальное воздействие производства сои на окружающую среду. Это водоемкий и тропические леса по всему миру были уничтожены, чтобы освободить место для сои. По мере роста соевой промышленности большая часть сои подвергается генетической модификации и обработке пестицидами. Если вы хотите добавить соевое молоко в свой рацион, попробуйте найти органические бренды местного производства, чтобы снизить воздействие на окружающую среду.
2. Миндаль
Миндальное молоко имеет На 50% меньше калорий, чем обычное молочное молоко. Он также универсален: его можно использовать в смузи, хлопьях и даже для обычного приготовления. Он не содержит глютена и лучше всего подходит для десертов и напитков. С точки зрения питания, миндальное молоко фактически теряет большую часть белка, который есть в миндале и которого ему не хватает. кальций - не волнуйтесь, вы можете купить обогащенное миндальное молоко, которое содержит эти вещества и большое количество Витамин Д. Если вы выбираете необогащенные продукты, убедитесь, что вы получаете эти ключевые витамины из других частей своего рациона.
С экологической точки зрения миндаль невероятно водоемок по сравнению с другими альтернативами. Это занимает около 1 галлон воды для производства 1 миндаля. Миндаль в США выращивают в основном в Калифорнии, что особенно актуально в периоды засухи. Однако по сравнению с коровьими молочными продуктами, они по-прежнему являются лучшим вариантом с экологической точки зрения и потребляют меньше воды.
3. Кокос
Кокосовое молоко производится из жидкой мякоти кокосового ореха и является популярным кремовым дополнением к еде - оно отлично подходит для приготовления карри, супов, веганского мороженого и сливок для кофе. Вы также можете найти в магазине кокосовый йогурт и отличный веганский сыр из кокоса! Это от природы сладкий продукт с очень низким содержанием углеводов.
Одно из преимуществ кокосового молока - его низкое воздействие на окружающую среду, особенно по сравнению с соевым и миндальным молоком. Чем больше посажено кокосовых пальм, тем больше углерода улавливается из окружающей среды. Это помогает снизить негативное воздействие парниковых газов в атмосферу и обогащает почву.
4. Овсяный
Овес можно использовать для борьбы с плохим холестерином, и эти питательные вещества все еще присутствуют в овсяном молоке. Овсяное молоко также естественно содержит витамин D, и вы можете найти обогащенное овсяное молоко с добавлением витаминов. Его также просто приготовить дома, смешав овес с водой и профильтровав марлей. Он очень кремовый по консистенции и отлично подходит для приготовления блюд, смузи и кофе, но не лучшая консистенция для взбитых блюд или десертов.
С экологической точки зрения овсу не нужно столько воды, как другим заменителям молока на растительной основе. Миндальное молоко принимает шесть раз как можно больше воды для производства, и овсяная промышленность в целом более устойчива, так как она производит меньше углерода во время производства. Овсяное молоко - один из вариантов с наименьшим воздействием на окружающую среду в этом списке!
5. Рис
Рисовое молоко - отличная альтернатива для людей, страдающих аллергией на орехи и ищущих вкус, близкий к обычному молоку. Я лично считаю, что по вкусу они больше всего похожи на обычные молочные продукты, но значительно тоньше. Его легко приготовить, если отварить рис и добавить подсластитель (при желании). Текстура рисового молока хорошо сочетается с супами и соусами, но может быть слишком сладкой для соленых блюд. Поскольку он такой тонкий, его может быть трудно заменить при выпечке без добавления муки или чего-нибудь для загустения.
Производство риса требует много воды и вызывает беспокойство в периоды засухи. Но из-за долгой истории производства риса во всем мире фермеры разработали устойчивые методы и ирригационные системы, чтобы снизить воздействие на окружающую среду.
