Obľúbený americký squash
Šťastnú jeseň! Ako človek, ktorý je obzvlášť nepriaznivý voči teplému počasiu, si viete predstaviť, že som nad mesiacom kvôli striedaniu ročných období. Zatiaľ čo južná Kalifornia je nútená čakať o mesiac alebo dva dlhšie ako väčšina štátov, aby si užila svieže počasie, existuje mnoho spôsobov, ako vyvolať ducha sezóny bez poklesu teploty. Ťahanie na a rolák minúta, keď teplota klesne pod 75 stupňov, je jedným zo spôsobov, ako to urobiť, ale príprava sezónnych receptov môže byť efektívnejšia. Ako ľudia v USA začínajú pád? Tri slová: Tekvica všetko okorení.
Nedá sa poprieť, že tekvica bola v poslednom desaťročí veľmi populárna (a niekedy aj kontroverzná), ale vedeli ste, že s jeseňou sa stala tak všadeprítomnou, History.com zvážili pôvod trendovej príchute? Nikdy predtým si korenie nezískalo toľko pozornosti. Ako však vznikol tento svätý grál korenia? A kedy to stúplo na takú neslávnu úroveň?
Pumpkin Spice – držte tekvicu
Zatiaľ čo muškátový oriešok bol asi pre 35 000 rokov
Veľkú časť popularity v 21. storočí možno pripísať – uhádli ste – Pumpkin Spice Latte od Starbucks. Hoci iné kávové spoločnosti experimentovali s jesennými príchuťami počas 90. rokov, Starbucks tento nápoj zaradil do mapy v roku 2003. Vox vysvetľuje, že PSL takmer neexistoval, pretože mnohí sa obávali, že koreniny „ovládli“ nápoj a zanechali malú chuť kávy. Zdá sa, že spotrebiteľom to bolo jedno a nový produkt bol uvedený na trh s obrovským úspechom. V nasledujúcich rokoch zákazníci netrpezlivo čakali na návrat PSL každú jeseň, aby mohli dostať svoju opravu s tekvicovým korením. Je smiešne, že Starbucks zarábal každý rok milióny dolárov z nápoja, ktorý neobsahoval skutočnú tekvicu. To sa zmenilo v roku 2015, keď spoločnosť začala zaraďovať tekvicu do zmesi spolu s korením, karamelom, kávou a (veľa) cukrom.
Od vzniku Pumpkin Spice Latte si kombinácia korenia našla cestu do každej oblasti nášho života, od dezerty do krmiva pre psov. Ak sa na jeseň dosť usilovne pozeráte, všade, kam sa otočíte, je vôňa, vôňa alebo inšpirovaná dekorácia. Vox však uvádza, že bublina s tekvicovým korením už mohla prasknúť a trend prekonal svoje maximum. Akonáhle trendy dosiahnu úroveň takejto masovej popularity, netrvá dlho a prejdú z posadnutosti do prehnanosti. Tekvicové korenie možno zažilo lepšie časy, pretože spotrebitelia už netúžia po chuti ako kedysi.
Už nie je obľúbenosť tekvice?
Zatiaľ čo trend tekvicového korenia klesá, robí to pomaly a z veľkých výšok. Vo svojich najlepších rokoch bol PSL podľa Vox „kultúrnym fenoménom“, pretože „Starbucks [bol] schopný nás presvedčiť, že nápoj by sa mal konzumovať iba počas jesenné mesiace, čím sa zvýšil dopyt.“ Počiatočné obavy zamestnancov týkajúce sa pomeru chuti a kávy boli nakoniec správne, no zákazníci neboli postupne rozfázovaní. Tí, ktorí sa každoročne zúčastňujú PSL párty, si nápoj nekupujú kvôli káve, ale kvôli zážitku. Suzy Badaracco, analytička kulinárskych trendov v potravinách, v roku 2014 pre Vox povedala, že počas recesie v roku 2008 sa tekvica „uznala ako súčasťou trendu komfortného jedla.“ Vzťah tekvice k sviatkom priniesol pohodlie mnohým, ktorí mali problémy s čas. Malo to silné spojenie so zdravosťou a istotou.
V týchto dňoch je vzduch napätý a neistota sa stala naším novým normálom. Aj keď sa možno nikdy nevrátime do obdobia rozkvetu tekvicového korenia, vraciame sa k tomu, že hľadáme útechu takmer v čomkoľvek, možno aj v šálke kávy naplnenej cukrom. Forbes minulý rok oznámili, že „priemyselný komplex tekvicového korenia v roku 2018 predstavuje trh s viac ako 600 miliónmi dolárov, v porovnaní s 500 miliónmi dolárov pred tromi rokmi“.
Možno už nie sme úplne posadnutí chuťou, ale predpovedám, že tekvicové korenie bude ešte chvíľu pokračovať, či už ide o ironickú zhovievavosť alebo nie.
