Nájdenie odvahy variť
Odvetvie kuchárskych kníh dnes prekvitá. Podľa údajov „predaj tlačených kuchárskych kníh vzrástol v roku 2018 o 24 percent oproti predchádzajúcemu roku“. Ľudia sú posadnutí hľadaním a správou receptov online. Prehrabávajú sa v kuchárskych knihách a snažia sa zdokonaliť recepty. Nikdy som toho nebol súčasťou – až donedávna.
“Počas detstva som sa nakoniec živil prevažne lepkom a mliečnymi výrobkami. Netreba dodávať, že keď som sa odsťahovala z domu, necítila som sa dobre v kuchyni.”
Nikto z mojej rodiny nie je labužník, a kým moja mama brala jedného pre tím tým, že nám celé roky varila, nakoniec priznala, že to neznáša. Nikdy ma nenaučila variť a nakoniec naša rodina väčšinou jedla jedlo so sebou alebo občerstvenie. Počas detstva som sa nakoniec živil prevažne lepkom a mliečnymi výrobkami. Netreba dodávať, že keď som sa odsťahovala z domu, necítila som sa dobre v kuchyni.
V priebehu rokov sa moje podnebie rozšírilo, ale moje kuchárske schopnosti nie. Zdalo sa, že sa to prevalilo, keď som začala chodiť so svojím súčasným priateľom, mexickým Američanom, ktorého mama je génius v kuchyni. Raz v noci sme sa rozhodli urobiť si spoločné jedlo a nastalo peklo, keď nám navrhol, aby sme si kúpili nejaké korenie a šalátový dresing na prípravu prvého chodu. Spanikáril som, pretože to bolo pre mňa cudzie územie – neviem celkom vysvetliť, prečo ma to zasiahlo takou intenzitou. Páčili sa mi príchute, ktoré navrhoval, ale nikdy som žiadnu z nich doma nepoužil. Jeho pokus zaviesť nové prvky do mojej kuchynskej rutiny mi spôsobil, že som sa vymkol kontrole – spúšťač mojej úzkosti. Prekonali sme to, aj keď mi trvalo nejaký čas, kým som získal sebadôveru pri varení. Vezmite si to odo mňa: Ak začnete jednoducho a naučíte sa pravidlám skôr, ako ich porušíte, varenie sa môže stať veľkým zdrojom radosti vo vašom živote!
Začnite jednoducho – jedlá z jedného hrnca sú vaším priateľom!
Keď som sa počas vysokej školy konečne presťahoval do svojho prvého bytu, začal som trochu variť doma. Zďaleka to však nebolo nič vzrušujúce. Takmer rok som ku každému jedlu robil fazuľu a ryžu so zeleninou alebo trochou avokáda. Nevedel som urobiť nič iné. Navyše to bolo ľahké a sýte. Aj keď som nesmierne rád, že teraz viem urobiť viac ako toto jedlo, začať jednoducho mi pomohlo prejsť do procesu, ktorý som nepoznala.
“Nesnažte sa byť Ina Garten cez noc; tento proces si vyžiada čas a u každého človeka bude vyzerať inak.”
Ak vás varenie odstrašuje, začnite s jednoduchým receptom, ako je ľahké cestovinové jedlo, sendvič alebo miska na obilie. Nesnažte sa byť Ina Garten cez noc; tento proces si vyžiada čas a u každého človeka bude vyzerať inak. Je tiež dôležité začať tým, že vytvoríte niečo, o čom viete, že sa vám už páči – ešte nie ste pripravení experimentovať. Skúste variť doma niekoľkokrát týždenne, aby ste si osvojili návyk. Zdržal by som sa varenia pre ostatných, kým nepochopíte, čo máte radi a aké chute vás najviac vzrušujú. Vaša láska k vareniu porastie len vtedy, ak to budete robiť najskôr pre seba.
Nájdite recepty, ktoré vám vyhovujú
Keď ste zvyknutí tráviť čas v kuchyni niekoľkokrát týždenne, prejdite na plánovanie jedla. Kúpte si kuchársku knihu ktorý vyhovuje vašim stravovacím potrebám, chutiam a úrovni zručností. Ak sa cítite ohromení celou kulinárskou literatúrou, zistite, prečo vás zaujíma varenie. Chcete ušetriť peniaze varením doma? Máte zdravotné problémy? Zmenili ste stravu?
“Ak sa cítite ohromení celou kulinárskou literatúrou, zistite, prečo vás zaujíma varenie.”
S varením som sa začal vážne zaoberať, keď som si uvedomil, že byť vegánom automaticky neznamená byť zdravý. Po zistení, že som tiež bezlepkový a mám problémy so žalúdkom, som sa pustil do prípravy jedál doma. Nevedela som sa zdravo stravovať a cítiť sa spokojne. To je, keď sa kuchárske knihy páčia Power Plates a Vegan Yack Attack (nie všetko extrémne zdravé, ale veľa vecí na zamyslenie) prišlo vhod.
Pinterest odporúčam aj na objavovanie nových receptov s vašimi obľúbenými jedlami. Neustále som používal platformu vizuálneho objavovania na nájdenie takmer všetkých mojich jedál. Je to také jednoduché, ako keď napíšete „Spinach Sweet Potato Vegan“ a prejdete si niektoré z výsledkov, aby ste našli chutnú večeru z ingrediencií, ktoré mám v chladničke.
Po nájdení niekoľkých kuchárskych kníh a online recepty, ktoré vás nadchnú, vytvorte si jedálny plán na týždeň, vrátane niekoľkých z týchto jedál. Opäť začnite v malom tempe tým, že vytvoríte jeden alebo dva nové recepty za týždeň, a odtiaľ postupne zvyšujte svoj index receptov.
Nasmerujte svojho vnútorného šéfkuchára – je čas experimentovať!
Tento proces môže trvať týždne, mesiace alebo dokonca roky. Skutočne to závisí od toho, do akej miery sa chcete venovať rozširovaniu svojho repertoáru v danom čase. Pre mňa to trvalo rok, keď som sa držal receptov v mojich kuchárskych knihách, kým som mal pocit, že sa môžem vyzvať.
“Čím viac času strávite v kuchyni zbieraním informácií o tom, čo máte radi a čo nie, tým viac si varenie užijete.”
Stále môžete postupovať podľa receptu až po tričko, ale toto je fáza, v ktorej sa budete chcieť posunúť o niečo ďalej a experimentovať. Rozvetvenie začína menšími zmenami, ako je nahradenie prísad alebo pridanie vášho obľúbeného korenia. Aj keď sa táto fáza vašej kuchárskej cesty môže zdať strašidelná, dúfajme, že aj vy sa cítite nadšení.
Čím viac času strávite v kuchyni zbieraním informácií o tom, čo máte radi a čo nie, tým viac si varenie užijete. Čoskoro budete vedieť, čo si zaobstarať a čo nestojí za vaše peniaze. Zistíte, čo chcete robiť od začiatku a čo sa oplatí kúpiť v obchode.
Neexistuje spôsob, ako s istotou vedieť, ako bude vaša cesta varením vyzerať, aj keď vám môžem zaručiť, že prekvapíte sami seba! Určite áno. Aj keď som ďaleko od toho, aby som sa vyhlasoval za šéfkuchára, cítim sa posilnený tým, čo som sa naučil v kuchyni. Som hrdý na to, že vytváram výživné a zdravé jedlá. Varenie je akt starostlivosti o seba a akt lásky. Dokážem variť jedlo pre seba aj pre ostatných, a to je úžasné.
Audrey Stantonová
SÚVISIACE ČÍTANIE
Dobrý obchod
