Historicky boli moje pocity týkajúce sa jedla pragmatické.
Nebolo nezvyčajné sadnúť si k jedlu a o chvíľu sa pozrieť hore a nájsť olízané a čisté vidličky a pár omrviniek.
Vyrastal som v prostredí zameranom na produktivitu, ktoré spievalo klišé ako „Jedlo je palivo“ a „Jedzte, aby ste žili; neži preto, aby si jedol." Moja mama väčšinu nocí poslušne varila – pečené kura, makaróny a syr, občas mrazené lasagne. Po nahromadení tanierov v kuchyni sa moja rodina zrútila na gauč a zhltli sme večeru bez toho, aby sme dlho premýšľali o tom, čo ochutnáme. Nebolo nezvyčajné sadnúť si k jedlu a o chvíľu sa pozrieť hore a nájsť olízané a čisté vidličky a pár omrviniek.
Pri toľkých večeroch strávených pred televízorom nebol čas jedla pre moju rodinu chvíľou na to, aby si oddýchla od našich dní, keď sme si naplnili bruchá. Bola to skôr otravná zastávka pred domácimi prácami alebo školskými úlohami pred spaním a bežne sme to zaškrtávali ako ďalšiu položku na zozname úloh. Základným odkazom bolo, že jedenie je záťaž. Jedenie bola úloha, ktorú ste mali dokončiť tak rýchlo, ako ste dokázali žuť, takže potenciálny pôžitok z premysleného jedla sa neoplatilo investovať.
Čím som bol zaneprázdnenejší, tým menej jedla, ak vôbec, bolo prioritou.
Tento pasívny vzťah k jedlu sa preniesol aj do môjho dospelého života. Čím som bol zaneprázdnenejší, tým menej jedla, ak vôbec, bolo prioritou. Strávil som veľa neskorých nocí hrabaním vzadu v mrazničke v nádeji na televíznu večeru, na ktorú som zabudol, že som si ju kúpil, alebo pomazal by som krajec chleba arašidovým maslom, len aby mi prestal vrčať žalúdok, aby som sa mohol vrátiť práca.
Až keď sa mi v polovici 20. rokov objavilo ťažké akné, niečo sa zmenilo. Keď mi môj dermatológ predpísal liek, ktorý som nechcel užívať, počul som vnútorný hlas, ktorý zašepkal: „Tvoja tvár rozpráva príbeh čo sa deje pod tvojou kožou." Zdvorilo som odmietla predpis a v to ráno som odišla z ordinácie, rozhodnutá nájsť holistický liek prístup. Mal som malú kontrolu nad faktormi, ktoré prispeli k mojim vyrážkam – nemohol som ich prinútiť, aby sa rýchlejšie zahojili alebo zabrániť vzniku nových škvŕn – ale mohol som kontrolovať, čím svoje telo kŕmim. Keď som sa naučil viac premýšľať o tom, čo jem, jedlo mi začalo prinášať nielen liečenie, ale aj prekvapivú radosť.
Začal som s nákupom potravín. Predtým to bola únavná úloha. Schmatol som košík a bezmyšlienkovito som prechádzal uličkami s rovnakým nadšením ako pri rannom dochádzaní. Hodil by som tam bežné veci – škatuľu toto, plechovku tamtoho – a odišiel som odtiaľ tak rýchlo, ako som vošiel.
Zrazu som skúmal farebný roh supermarketu a začalo to posúvať môj vzťah k jedlu.
V mojej rekonštrukcii som však začal pomaly kráčať po obchode a nechal som oči blúdiť. Bez posudzovania som si všimol, čo upútalo môj pohľad – odtiene červenej, zelenej a žltej farby. výber jabĺk, škrobové hrubé šupky kôp zemiakov, rozmanitosť chleba a ryže a cestoviny. Aj keď som netušil, čo je to za predmet alebo ako ho pripraviť, ctil som si, že moje oči boli priťahované a vložil som ho do košíka. Zrazu som skúmal farebný roh supermarketu a začalo to posúvať môj vzťah k jedlu.
V obchode s potravinami som začal vidieť ingrediencie ako umelecké potreby, ktoré by som si mohol vziať domov, miešať a hrať sa s nimi. S inšpiráciou otvorenými kuchárskymi knihami na mojom konferenčnom stolíku a informačnými kanálmi niekoľkých instagramových účtov, ktoré ma sprevádzali, som začal experimentovať s novými a pre mňa novými ingredienciami v mojej kuchyni. Postupne sa otvoril nový svet a voňal nádherne.
Mojím najobľúbenejším jedlom sa stali výdatné raňajky z vajec z pasienkov uvarených veľmi jednoducho s pečenými sladkými zemiakmi pripravenými so soľou, korením, cesnakovým práškom a paprikou. Zlomil by som jarmo a pretieklo by po zemiakoch ako jemný vodopád. Na stranu by som pridal čerstvé mikrozeleniny a hrsť čučoriedok. S týmto tancom farieb sa môj raňajkový tanier stal lahodnou pochúťkou pre moje oči každé ráno a Ako čas plynul, ten tenký béžový balíček ovsených vločiek, s ktorým som sa predtým uspokojil, už nebude robiť.
Naučil som sa dôverovať svojej intuícii, keď som si rozvinul chuťové poháriky a začal som vidieť svoj tanier ako plátno.
nebudem klamať. Keď som sa pohrával s ingredienciami, s ktorými som nikdy predtým nevaril, pripravil som veľa bizarných, nechutných jedál. Pokus a omyl viedli veľa vecí do koša v rozmazaných spomienkach na gumový baklažán a kuskus, ktoré sa pokazili. Postupne som sa však naučil dôverovať svojej intuícii, keď som rozvíjal svoje chuťové poháriky a začal som vidieť svoj tanier ako plátno. Ak by jedlo bolo vizuálne nevýrazné, našiel by som správnu farbu, aby vyskočilo. Možno to bola hrsť sušených brusníc na štipku sýtočervenej alebo nasekané vlašské orechy na chrumkanie a neutrálnu prestávku medzi odtieňmi. Nech už bola ingrediencia akákoľvek, zistil som, že vzťah k farbe, chuti a výžive je prepojený takým spôsobom, že príprava jedla bola skôr vzrušujúcou prípravou, než všednou úlohou.
Jedlo sa po prvýkrát stalo priestorom pre radosť. Po chvíli som sa naučil pripravovať jedlá, za ktoré mi moje srdce a telo ďakujú, keď som ich jedol – jedlá, ktoré som už nechcel bezhlavo hltať. pred televízorom alebo rýchlo skonzumujte medzi pracovnými sedeniami: Nadýchaná quinoa slúžila ako záhon pre špargľu krájanú pod uhlom, oblečenú do pikantného tmavého balzamika ocot. Mohutný chorizo guláš posypaný na tenké plátky nakrájanou zelenou cibuľkou spôsobil, že každá zaparená lyžica sa cítila ako milujúce objatie statného dedka. Opečená bruschetta s čerstvou bazalkou a pohárom vychladeného Pinot Grigio – sme v Taliansku?
Odborníci na výživu tomu hovoria jesť dúhu. Farby v ovocí a zelenine naznačujú prítomnosť bohatých fytonutrientov, zlúčeniny, ktorá Informuje o tom Harvard Medical School nás chráni pred chronickými chorobami. Zrazu bol do každého sústa vložený úmysel a ja som neodolal a nevychutnal som si ho.
Jedlá sú pre mňa stále „palivom“, ale teraz spôsobom, ktorý je oveľa viac poháňaný radosťou, kreatívnym a životodarným. Príprava výživného a farebného taniera už nie je úlohou, na ktorú by ste sa mali podrobiť. Je to každodenný darček, ktorý si môžete dopriať.
Príprava výživného a farebného taniera už nie je úlohou, na ktorú by ste sa mali podrobiť. Je to každodenný darček, ktorý si môžete dopriať.
Prehodnotenie nášho vzťahu k jedlu a vareniu môže byť zložité, emocionálne a skľučujúce. Začnime teda jedným jedlom. Začnime jedným tanierom. Ak sa zastavíme, aby sme si všimli jej odtiene, textúry, teploty a časti, môžeme identifikovať medzery a experimentovať, aby sme vytvorili rovnováhu. Či už ide o inú farbu, ktorá dodá hĺbku, alebo o zrno či zeleninu na začlenenie nového tvaru, naše taniere sú našimi plátnami a máme všetku intuíciu, ktorú potrebujeme, aby sme ich krásne namaľovali.
Cheyanne Solis
