Ľudia konzumujú slimáky už tisíce rokov. Slimáky majú veľmi vysoký obsah bielkovín, železa a vody, pričom majú nízky obsah tuku. Konzumácia slimákov je populárna v rôznych krajinách sveta. V súčasnosti dosahuje celosvetové odvetvie chovu slimákov alebo helikultúry tržby viac ako 12 miliárd dolárov ročne. Pozrime sa bližšie na spotrebu slimákov a základy založenia slimačej farmy.
Krajiny známe jedením a pestovaním slimákov
Konzumácia a pestovanie slimákov sú v rôznej miere populárne vo Francúzsku, USA, Turecku, Číne, Indonézia, Taliansko, Španielsko, ako aj africké krajiny vrátane Alžírska, Pobrežia Slonoviny, Nigérie a Ghana. Vo Francúzsku je pochúťka známa ako slimák skutočne varený slimák. Escargot je veľmi populárny aj v mnohých častiach Európy.
História slimákov ako potravy
Na základe archeologických dôkazov je známe, že starí ľudia jedli slimáky. Na mnohých prehistorických náleziskách boli odkryté hromady prázdnych slimačích ulít. Štúdia odhaľuje slimáky bývali dodatočným zdrojom potravy pre paleolitických ľudí v Španielsku. Už viac ako 30 000 rokov hrá slimák osamelý Iberus svoju úlohu v gastronómii Španielska. Oblasť Benidorm v Španielsku je považovaná za prvé zaznamenané miesto, kde ľudia konzumovali slimáky. Asi o 10 000 rokov neskôr ľudia pozdĺž pobrežia Stredozemného mora v severnej Afrike, Taliansku, Francúzsku, Grécku a na Strednom východe jedli slimáky.
S jedením slimákov sa začalo v Spojených štátoch v roku 1850. V tom čase sa slimáky predávali na trhoch v Kalifornii spolu so zeleninou a ovocím. Popularita šnekovca viedla k tomu, že sa v Spojených štátoch každoročne 24. mája oslavuje samostatný Národný deň šnekov.
Je potrebné zdôrazniť, že nie všetky druhy suchozemských slimákov sú jedlé. Niektoré najčastejšie konzumované druhy suchozemských slimákov zahŕňajú Helix pomatia, Cornu aspersa, Helix lucorum, Iberus aloneness a Elona quimperiana.
Ako sa jedia slimáky?
Ľudia, ktorí jedia slimáky, považujú slimáky za chutné ako hlavné jedlo alebo ako predjedlo. Existuje veľa receptov, najmä v európskych krajinách, ktoré zahŕňajú slimáky. Nájsť slimáky na jedálnom lístku je v elitných reštauráciách v Európe bežné. Ako už bolo spomenuté, Escargot je veľmi obľúbené jedlo zo slimákov. Pripravuje sa s petržlenovou vňaťou a cesnakom a podáva sa v slimačích lastúrach. Slimáky sa v Taliansku a Grécku používajú aj do omáčok a prelievajú sa rôznymi druhmi cestovín.
Zdravotné výhody konzumácie slimákov
Ako už bolo spomenuté vyššie, slimáky majú vysoký obsah bielkovín a vody a nízky obsah tuku. Okrem toho existuje mnoho ďalších zdravotných výhod konzumácie slimákov.
3-uncová porcia varených slimákov dodáva 76 kalórií bez cholesterolu alebo cukru, ako aj viac ako jednu tretinu dennej potreby vitamínu E dospelého. Podporuje tvorbu červených krviniek, ktoré prospievajú svalom a iným tkanivám. Okrem toho vám konzumácia slimákov môže poskytnúť polovicu odporúčaného denného príjmu selénu. Selén je antioxidačný minerál, ktorý pomáha predchádzať ochoreniam srdca, štítnej žľazy. Slimáky obsahujú aj minerály.
Jedna porcia šnekov vám môže zabezpečiť jednu šestinu dennej potreby železa, as ako aj takmer 10 percent draslíka, jednu tretinu fosforu a dve tretiny horčík. Slimáky obsahujú tryptofán, ktorý je dôležitou chemickou látkou, ktorú ľudský mozog potrebuje. Konzumácia slimákov vám teda môže zlepšiť náladu.
Základy chovu slimákov
Chcete začať podnikať v chove slimákov? Tu sú niektoré základné informácie, ktoré potrebujete vedieť.
- Skontrolujte svoje štátne regulačné požiadavky:Helikultúra U.S. varuje potenciálnych chovateľov slimákov v USA, aby prehodnotili svoje štátne požiadavky ako prvý krok, ak zvažujete možnosť založenia slimačej farmy. Dva druhy slimákov bežne používané ako slimáky v Severnej Amerike (C. aspersum a H. pomatia) sú označené ako invázne, nepôvodné druhy, a preto ich Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov amerických (USDA) a mnohé štátne agentúry považujú za škodcov rastlín. Na premiestňovanie živých slimákov alebo oplodnených vajíčok slimákov medzi štátmi sa vyžaduje povolenie, ak je to povolené, ako je uvedené v Zákonník federálnych nariadení USA (CFR), oddiel 330: „Žiadna osoba nebude vedome premiestňovať žiadneho škodcu rastlín do alebo cez Spojené štáty z akéhokoľvek miesta mimo týchto štátov alebo medzištátnych štátov, ani vedome prijímať dodávky akýchkoľvek takto sa pohybujúci škodca rastlín, pokiaľ takýto presun nie je povolený na základe povolenia podľa tejto časti a neuskutočňuje sa v súlade s podmienkami v nej a s ustanoveniami v tejto časti časť.“
- V závislosti od štátu platia rôzne obmedzenia alebo zákazy. Prečítajte si pravidlá a predpisy, povolenia a obmedzenia chov slimákov vo vašom štáte počas počiatočnej fázy vášho výskumu.
- Zabezpečte správne požiadavky na bezpečnostné zariadenie: Ako poznamenáva Heliaculture U.S.: „Ak chcete získať povolenie na medzištátnu dopravu, musíte požiadať prostredníctvom inšpekčných služieb pre zdravie zvierat a rastlín USDA. Takzvané povolenie PPQ 526 umožňuje jednotlivcom prepravovať živé nepôvodné slimáky, ale za určitých podmienok.“
- Správna karanténa a kontrola živých slimákov sú nevyhnutné, ako je uvedené v USDA NÁVOD NA OBMEDZENIE pre nepôvodné slimáky. Ako invazívni škodcovia je dôležité, aby slimáky neunikli z vašej farmy, a preto je potrebné prijať potrebné bezpečnostné opatrenia. Okrem toho živé slimáky pestované na farme sa nesmú prepravovať živé do reštaurácie alebo na iné miesto. Musia byť spracované v kontajnmente.
- Rôzne systémy chovu slimákov: Štyri základné typy systémov chovu slimákov sa využívajú. Patrí medzi ne používanie vonkajších kotercov, vo vnútri budov s kontrolovanou klímou, vo vnútri plastových tunelových domov alebo skleníkov, ako aj kombinovaný prístup zahŕňajúci používanie kontrolovaného prostredia na rozmnožovanie a liahnutie, pričom slimáky sa potom premiestňujú do vonkajších kotercov, aby zrelý.
- Pôda: Vyžadujú sa vhodné pôdne podmienky. Pôda by nemala byť ani príliš piesočnatá, ani príliš ťažká, pretože slimáky majú tendenciu vysychať v piesku, ale v ťažkých pôdach majú problémy s kopaním. Odporúča sa neutrálne pH s koncentráciou organických látok 20 až 40 percent. Podľa potreby je možné pridať vápenec. Vápnik v pôde je nevyhnutný pre rast ulity slimákov.
- podnebie: Slimákom sa darí v miernom podnebí (59–77 °F) a vysokej vlhkosti (75 % až 95 %), hoci väčšina druhov toleruje širší rozsah teplôt. Pri nižších teplotách slimáky prestávajú rásť a nakoniec sa uložia na zimný spánok. Vyššie teploty alebo suché pôdne podmienky spôsobené nadmerným vetrom môžu tiež viesť k pokoju. Riadené pestovanie v prostredí môže rozšíriť geografický rozsah, kde sa môžu slimáky pestovať.
- Potreba materiálov: v závislosti od typu použitého systému chovu slimákov môžu hlavné materiály, ktoré potrebujete, zahŕňať zadarmo ohrádky, pohyblivé ohrádky, mini výbehové ohrádky, výkopové ohrádky, poklopy, siete proti komárom a betón bloky. Môžu byť potrebné aj zariadenia na kontrolu klímy, ako sú postrekovače a zvlhčovače.
- Kŕmenie slimákov: Väčšina slimákov je v podstate vegetariánska a prijíma rôzne druhy krmiva. Ako potravu uprednostňujú kapustu, kvety, hľuzy, ovocie a zelené listy. Slimáky tiež vyžadujú pitnú vodu.
- Párenie a znášanie vajec: Slimáky majú samčie aj samičie reprodukčné orgány. Vo všeobecnosti k páreniu dochádza na jar alebo začiatkom leta, pričom vajíčka kladú do niekoľkých týždňov po pohlavnom styku. Na kladenie vajec je potrebná pôda hlboká najmenej dva palce.
- Zber: trvá to až 2 roky, kým budú slimáky predajné. Okraj ulity slimáka hovorí, či je zrelý alebo nie. Čím je škrupina hrubšia a tvrdšia, tým je zrelšia. Akonáhle sú slimáky dospelé, môžete ich predať a niekoľko si nechať na chov.
- Marketing a predaj: Ako je uvedené vyššie, preprava živých slimákov nie je povolená, čo znamená, že musia byť spracované vo vašom uzavretom zariadení. Obchodné príležitosti pre menších výrobcov budú preto obmedzené.
Ak sa chcete pri prieskume slimákov „hĺbiť“, pozrite si USDA Publikácie a webové stránky o chove slimákov. Ďalším užitočným zdrojom na podrobnejšie preskúmanie chovu slimákov je Svet Escargot. Na svojej webovej stránke ponúkajú Sprievodca chovom slimákov, k dispozícii za 32,95 dolárov.
