Udržateľný a ekologický neznamená to isté. Nad rámec obmedzeného rozsahu pôsobnosti Ministerstva poľnohospodárstva USA Národný ekologický program (NOP), nie sú stanovené žiadne prísne pravidlá, ktoré by to zabezpečili ekologických farmárov alebo operácie výroby biopotravín dodržiavajú ekologicky zmýšľajúce postupy.
Pre členov ekologického priemyslu je dôležité, aby boli realistickí, pokiaľ ide o limity ekologickej certifikácie. Mali by ste byť schopní oddeľte fakty o biopotravinách od faktov o udržateľných potravinách, aby ste mohli biopotraviny čestne predávať a úspešne vzdelávať o bioproduktoch spotrebiteľov.
Tu je osem hlavných rozdielov medzi udržateľne pestovanými potravinami a certifikovanými biopotravinami.
Udržateľný je neoficiálny, ale merateľný
Organické certifikované USDA je skutočná, vládou podporovaná certifikácia. Na druhej strane „udržateľne pestované“ nie je certifikované označenie, ani sa neriadi žiadnou oficiálnou politikou. Namiesto toho väčšina ľudí považuje udržateľnosť za filozofiu, ktorá popisuje metódy ochrany planéty, v ktorých možno pokračovať donekonečna bez toho, aby došlo k poškodeniu životného prostredia.
To znamená, že hoci nemôžete oficiálne označiť potravinový výrobok ako „udržateľný“, neznamená to, že trvalo udržateľné poľnohospodárstvo je len filozofia. Udržateľné postupy sú pozorovateľné a merateľné prostredníctvom ekonomického zisku, sociálnych výhod pre komunitu a ochrany životného prostredia.
Udržateľný je malý
Menej je takmer vždy udržateľnejšie ako viac, bez ohľadu na to, či sa zaoberáte vecami, ktoré vlastníte, veľkosťou vášho domova alebo, áno, dokonca veľkosťou vašej poľnohospodárskej pôdy.
Udržateľný farmár môže vlastniť menej pôdy a pestovať rôzne plodiny, aby pomohol zveľadiť pôdu a zachovať pôdne zdroje. Udržateľný farmár môže tiež experimentovať s vertikálnou výsadbou alebo dovoliť zvieratám pásť sa na ornej pôde, aby ušetril priestor.
Keďže veľkosť pôdy nie je pokrytá politikou NOP, ekologický farmár môže využívať viac pôdy, ako je potrebné, a plytvať zdrojmi. Samozrejme, že nemusia – ale označenie „organický“ neurčuje ich záväzok ani v jednom smere.
Udržateľné je efektívne s vodou
Politika NOP nevyžaduje, aby sa poľnohospodári alebo spracovatelia pokúšali šetriť vodné zdroje. Metódy udržateľného poľnohospodárstva a spracovania však uprednostňujú ochranu vody.
Metódy udržateľného poľnohospodárstva môžu zahŕňať používanie regenerovanej vody pre niektoré plodiny, pestovanie druhov plodín odolných voči suchu alebo používanie zavlažovanie so zníženým objemom systémov. politika NOP hovorí, že regenerovanú vodu možno použiť na zalievanie plodín.
Udržateľný je energeticky efektívny
Väčšina moderných fariem (dokonca aj ekologických fariem) a závodov na spracovanie potravín je značne závislá od neobnoviteľných zdrojov energie, ako je ropa. Udržateľný poľnohospodári a spracovatelia potravín uprednostňujú využívanie obnoviteľnej energie, vediac, že neobnoviteľná energia je obmedzená a nebude trvať večne.
Udržateľný potravinový systém sa môžu čiastočne spoliehať na alternatívne zdroje energie, ako je veterná, solárna alebo vodná energia.
Udržateľné sú nízke emisie
Ak je vaším cieľom pomôcť znížiť emisie, potom sú vašou najlepšou voľbou miestne, udržateľne pestované potraviny, nie biopotraviny. Ekologická certifikácia nezahŕňa otázky, ako je používanie fosílnych palív pri výrobe potravín alebo doprave. Mnoho pestovateľov biopotravín a spoločností dodáva biopotraviny tisíce kilometrov z farmy do skladu, obchodu a inde.
Ideálne lokálne pestované biopotraviny je optimálny pre zdravie a nízke emisie. Pokiaľ ide len o používanie fosílnych palív, organické látky zvyčajne nemôžu konkurovať lokálne pestovaným udržateľným potravinám, pokiaľ sa v nákladných autách nepoužíva alternatívne palivo.
Udržateľný je humánnejší
Politika ekologickej certifikácie zahŕňa extrémne obmedzené pravidlá o prístupe zvierat na pastvu, ale USDA oficiálne nenariaďuje dobré životné podmienky zvierat a ich pohodu prostredníctvom NOP. Organické hospodárske zvieratá môžu tráviť veľa času vo väzení s malým premýšľaním o ich celkovom blahu.
V udržateľnejšom systéme chovu hospodárskych zvierat berie farmár do úvahy pohodu hospodárskych zvierat a poskytne dostatok vonkajšieho priestoru, aby sa zvieratá mohli prirodzene zakoreňovať, klovať a pásť. Udržateľná farma poskytuje aj pohodlnejší vnútorný priestor.
Ľudské zaobchádzanie so zvieratami je niečo, čo sa môže alebo nemusí rozhodnúť implementovať každý farmár, ale samotná ekologická certifikácia určite nezabezpečí slušné zaobchádzanie so zvieratami.
Udržateľné je balenie šetrné k životnému prostrediu
Myslieť udržateľne znamená zvážiť konečný obal. Môžete napríklad vypestovať perfektne organické jahody, potom ich umiestniť do malých plastových nádob, potom ich prikryť plastovou zmršťovacou fóliou a potom všetko zabaliť do väčšej škatule. To je tona obalov a nie sú také ekologické.
Jedným z jednoduchých udržateľných krokov v balení je vybrať si sklo pred plastom. Plastové nádoby vyrobené z neobnoviteľnej ropy sú menej ekologické ako plne recyklovateľné sklenené nádoby.
Udržateľné balenie využíva najmenšie množstvo potrebných zdrojov. V ideálnom prípade by udržateľné obaly mali byť 100% recyklovateľné, kompostovateľné, príp biologicky odbúrateľný a tlačené aj ekologickými atramentmi. Nie všetky certifikované biopotraviny sú balené takým udržateľným spôsobom.
Udržateľnosť presahuje rámec potravín
Ekologická certifikácia je pekná, ale politika NOP nenariaďuje farmárovi alebo spoločnosti, aby konali udržateľne a eticky. Napríklad poľnohospodárske rozhodnutia založené na udržateľnosti by sa mali rozšíriť aj na iné otázky, ako je kancelária bez papiera, stimuly na používanie menšieho množstva dopravy na zemný plyn, ochranu komunity mimo farmy a spravodlivé pracovné podmienky pre robotníkov.
Skutočná udržateľnosť presahuje rámec základných cieľov poľnohospodárstva do manažmentu a individuálnych cieľov a výberu životného štýlu. Ekologická politika nepokrýva veľa z hľadiska udržateľnosti celej spoločnosti alebo celej farmy, ale skutočne udržateľný podnik sa snaží byť ekologický v mnohých smeroch, nielen v tom, ako pestuje potraviny.
