„Keď počujete „sendvičový obchod“, čo vám napadne? Pravdepodobne Quiznos, Subway, Schlotzky's a množstvo „hamburgerov a“ konceptov, ktoré v poslednej dobe prekvitajú. Sendvičové obchody sú skôr zariadeniami rýchleho občerstvenia alebo priemyselným pojmom rýchle obslužné reštaurácie (QSR). V USA sa potravinársky priemysel delí na rýchle občerstvenie, rýchle príležitostné, neformálne stolovaniea dobré jedlo.
Pret A Manger je anomália, ktorá funguje
Pret A Manger je koncept so sídlom v Spojenom kráľovstve, ktorý je technicky obchod so sendvičmi, ale pôsobí skôr ako rýchly neformálny koncept, akým je Panera Bread. Pret (skrátene) je reštaurácia, ktorá predáva sendviče, šaláty, polievky a pečivo. Pýšia sa tým, že v každom obchode vybudujú kuchyňu. Čerstvé je slovo, ktoré vám napadne.
Podľa ich webovej stránky „na našich čerstvých sendvičoch a šalátoch nenájdete dátumy „predať do“. Sú skôr to-go reštaurácia ako sendvič shop. Pretovým konceptom je osloviť časovo stiesnených, zdravých a hodnotovo orientovaných mestských zákazníkov s radom produktov v cenovom rozpätí 3,89 až 6,99 USD.
Fast Food alebo Fast Casual?
Ak vás zaujíma, či je umiestnenie značky Pret Upscale Fast Food alebo „Rýchlejšie“ Rýchly voľný čas je to pravdepodobne „Rýchlejšie“, pretože sú hrdí na to, že dostanú zákazníka von za 60 sekúnd, keď si zákazník vyberie.
„Nechceli sme sa snažiť zapadnúť do žiadneho výklenku. Dúfajme, že naši zákazníci (dospelí aj deti) nás považujú za dostupné, chutné a cenovo dostupné jedlo, ktoré sa dá rýchlo a ľahko uchopiť a odložiť, pričom sa používajú iba prísady bez zbytočností konzervačné látky." (Martin Bates, prezident, manažér Pret A U.S.)
Zdá sa, že Batesova filozofia funguje, pretože zatiaľ čo Pret čelí tvrdej konkurencii na trhoch s hustou reštauráciou New York City, značka vytvorila jedinečný segment zákazníkov luxusných, zdravších a prenosných potravín, ktorí chcú rýchlosť. To znamená, že konkurenti ako Panera Bread v New Yorku nie sú priamymi konkurentmi.
Pretov vlastný výskum to potvrdzuje. Priemerný zákazník Pret prichádza 3-krát týždenne. Pret však dohliada na Panera Bread, pretože pokračuje v expanzii na manhattanskom trhu.
Pret's Passion Facts sú subtilné hodnotové správy
Rovnako ako Whole Foods, aj Pret má základné hodnoty čerstvosti, jednoduchých ingrediencií a produktov, ktoré sú pre vás lepšie. Na posilnenie týchto marketingové správy, majú svoje Passion Facts rozmiestnené po celom obchode.
Passion Facts pozostáva z informatívnej a vizuálne príťažlivej fotografie sprevádzanej krátkymi správami o jedle a starostlivosti, ktorú každé jedlo dostane od Pret chefs. Mnohé reštaurácie napríklad tvrdia, že používajú grilované kurča, ale v skutočnosti je to kura s umelými grilovacími značkami. Faktom vášne je teda to, že všetko ich grilované kura je skutočne grilované a pochádza od spoločnosti s názvom Murray's Chicken.
Ďalšou vášňou je, že majú vlastnú kuchyňu v porovnaní s väčšinou zariadení, ktorých sendviče, polievky a šaláty sa vyrábajú v centrálnej miestnosti. To dáva Pretovi schopnosť povedať „Dnes tu... dnes preč“.
Žiadne superveľké jedlá v Pret
Ak navštívite obchod Pret A Manger na Broadwayi na Manhattane, všimnete si, že sendviče sú vo všeobecnosti menšie ako „nadrozmerné“ sendviče rýchleho občerstvenia v mnohých iných reštauráciách. Je tu tiež dobrý pomer bielkovín, chleba a chutí. Ide o vynikajúce umiestnenie produktu vzhľadom na alarmujúcu mieru obezity a túžbu spotrebiteľov po zdravých potravinách. Napriek šialenstvu nie je ľahké predávať zdravo.
Pretov názor je, že ostatné značky rýchleho občerstvenia a rýchleho neformálneho občerstvenia považujú za hodnotu dodávanie jedál, ktoré sú „viac, ako môžete zjesť“. Naopak, zákazníci Pret veria, že Pret's veľkosti porcií sú správne. "Správna veľkosť znamená, že Pret robí rozhodnutie za zákazníka v porovnaní s vysokým stupňom flexibility pri výbere ponuky v iných reťazcoch“ podľa reťazca. Toto nefunguje vo väčšine fast foodov a fast casual konceptov. Ide o dôveru a zákazníci spoločnosti Pret majú vysoký stupeň dôvery vo výber, ktorý pre nich značka robí každý deň.
Zameranie na miestny vkus a prispôsobenie
Reťazec má miestne potravinárske tímy, ktoré vyvíjajú potraviny v USA aj Spojenom kráľovstve, pretože tieto dva trhy sú úplne odlišné a pre Pret A Manger to presahuje veľkosť porcií. Niektoré obľúbené chute v domovskej základni Preta v Spojenom kráľovstve sa v USA jednoducho neprekladajú dobre. Podľa Pret A Manger
„Napríklad naši americkí zákazníci majú väčší pozor na majonézu ako ich britskí kolegovia. Ponúkame kvalitné suroviny nad množstvo ponúkané v niektorých iných veľkých reštauračných sieťach.“
Cenová dostupnosť, Lepšie pre vás a Personalizácia sú významné trendy v oblasti potravín a nápojov dôkaz, že Pret počúva svojich zákazníkov, dokazuje ich rad Slim Range sendviče.
Produkty Slim Range sú polovičné sendviče, ktoré umožňujú zákazníkovi miešať a spájať, buď s inou príchuťou polovičného sendviča alebo šalátom alebo dokonca dezertom. Táto personalizácia znamená, že aj keď má zákazník svoj sendvič v krabici vopred určený, Zákazník má stále možnosť „prispôsobiť“ svoje jedlo, urobiť to cenovo dostupným spôsobom a môže to byť porcia správnej veľkosti.
Pret A Manger: Urban Upscale Trend Goes Suburban
Mestské oblasti sú klasickým územím Pret s mnohými typickými zákazníkmi pochádzajúcimi z administratívnych budov a podnikov v centre mesta. Ide o časovo zaťažených zákazníkov, ktorí požadujú kvalitné a zaujímavé jedlá. Na mestských trhoch je pre Pret veľa príležitostí, ale časom uvidia, že ich koncept mestských potravín sa ľahko prenesie na predmestské trhy.
Chicago's CityTarget hostí Pret A Manger, ktorý si kladie otázku: "Existuje konkrétna synergia s Target?"
Podľa Pret A Mager,
„Target a Pret majú veľa synergií, najmä prostredníctvom poskytovania pomoci komunitám, ktorým slúžime. Na konci dňa sa všetko, čo zostane, daruje miestnym charitatívnym organizáciám, ako je The Greater Chicago Food Depository v Chicagu. V priemere Pret daruje okolo 150 až 250 jedál denne prostredníctvom partnerstva s The Greater Chicago Food Depository a viac ako 1,7 milióna produktov pre charitatívne organizácie každý rok v Spojených štátoch Kráľovstvo. Páči sa nám, že Target sa zaväzuje k podobnej podpore aj komunitám, v ktorých pracujú.“
To celkom dobre súvisí s rastúcim trendom v Marketing súvisiaci s vecou a spoločenská zodpovednosť podniku.
Mestský zákazník CityTarget je tiež presne požadovaným zákazníkom Pret A Manger. Sú to časom vyhladovaní, zdraví a hodnotní mestskí zákazníci. Otvorenie vysokoprofilového obchodu na úrovni ulice na jednom z ich rastúcich trhov má preto zmysel.
Fast Food alebo Fast Casual?
To je jedno. Toto sú zasvätení odvetvové pojmy na segmentovanie konceptov stravovacích služieb. Steve Johnson, guru Grocerant súhlasí:
„Keď premýšľate, kam sa ísť najesť, poviete si „poďme rýchlo, neformálne“ alebo „QSR“? Nie. Povieš: 'Poďme na Applebees alebo Panera alebo Pre A Manger.'“
