Chlieb Panera rýchly príležitostný reštaurácie boli koncipované tak, aby boli pekárensky orientovaný a zameraný na chlieb. Pôvodné vyhlásenie Panera Bread Mission bolo mimoriadne úzko zamerané na jednu produktovú ponuku – chlieb. Panera Bread je v skutočnosti jedným z amerických reťazcov reštaurácií, ktoré sú považované za hnaciu silu remeselného chlebového šialenstva v USA.
Spolu s expanziou siete reštaurácií Panera Bread prišlo aj rozšírenie misie Panera Bread. Nie je to tak, že Panera opúšťa svoju pôvodnú misiu týkajúcu sa chleba. Ide len o to, že lídri si uvedomili, že pokiaľ nie ste maloobchodná predajňa chleba, pozornosť si zaslúžia aj iné aspekty vašej reštaurácie.
Napriek tomu každý, kto vie niečo o chlebe Panera a jeho histórii, vie, že jedálny lístok reštaurácie a ingrediencie za ním boli a stále sú vysokou prioritou. Asi o 20 rokov neskôr Panera vytvorila oficiálny firemný dokument o misii, ktorý je opäť zameraný na jedlo. Tentoraz však vyhlásenie Panera „Food Mission“ poskytuje filozofický návod aj praktické pokyny pre získavanie, používanie a podávanie jedla.
„Potravinová misia“ Panera Bread
Táto „Potravinová politika“ bola „oficiálne“ 3. júna 2014. Potravinová politika Panera bola potom zverejnená a sprístupnená verejnosti na webovej stránke PaneraBread.com, aby zákazník poznal zastrešujúce filozofia jedla, ktoré podáva, a záväzky, ktoré riadia výber spoločnosti s ingredienciami a položkami menu podávanými v reštauráciách Panera každý deň.
Kľúčové body v „potravinovej politike“ Panera Bread
- "Vyčistite prísady: Zaviazali sme sa získavať a podávať vysokokvalitné prísady bez umelých prísad vrátane pridaného MSG, umelých trans-tukov a prísad, o ktorých si myslíme, že vo vašom jedle nemusia byť.
- Transparentné menu: Zaviazali sme sa k transparentnosti, aby sme hosťom umožnili vybrať si, ako chcú jesť.
- Pozitívny vplyv: Veríme, že hostia si zaslúžia vedieť nielen to, čo obsahujú ich jedlo, ale aj to, odkiaľ to pochádza a ako spoločnosti ovplyvňujú potravinový systém.“
Zakladateľ filozofií, ktoré ovplyvnili zameranie na jedlo
Sieť reštaurácií Panera Bread mala v skutočnosti dvoch zakladateľov. Louis Kane bol zakladateľom konceptu reštaurácie Au Bon Pain. Ron Shaich bol človek, ktorý kúpil Au Bon Pain od Louisa Kanea a premenil ho na koncept Panera Bread. Vplyv oboch zakladateľov možno nájsť v dnešnom vyhlásení o poslaní Panera Bread.
Ronald M. Shaich sa narodil 30. decembra 1953 v Bostone, Massachusetts. Jeho otec bol verejným účtovníkom a matka špecialistkou na vzdelávanie. Keď Shaich vyrastal v Livingstone, New Jersey, nemal záujem podnikať. Namiesto toho sa chcel dostať do politiky alebo vlády. Jeho prvou prácou bolo pomáhať s politickými kampaňami na strednej škole.
Šajch plánoval študovať právo a pracovať v právnom systéme. Ale jedného dňa bol v obchode so zmiešaným tovarom blízko kampusu s niekoľkými priateľmi a celú skupinu vyhodili z obchodu. Majiteľ ich obvinil z krádeže v obchode, ale Shaich veril, že majiteľ jednoducho nechcel obchodovať so študentmi.
V ten deň Shaich a jeho priatelia dostali nápad otvoriť a prevádzkovať obchod pre študentov v areáli školy. Obchod bol financovaný študentmi na 20 - 30 dolárov na študenta a napriek váhaniu zo strany školy, Shaich urobil svoj obchod pre študentov úspešným. Tento maloobchodný podnik a Shaichov úspech s ním odhalili jeho vášeň pre podnikania vo všeobecnosti a najmä v maloobchode.
Po absolvovaní Clark University ho Shaichova novovzniknutá obchodná vášeň motivovala k tomu, aby navštevoval Harvard Business School. Po absolvovaní Harvardu s magisterským titulom v odbore Business Administration, Shaich odišiel pracovať malý maloobchodný reťazec obchodov s cookies s názvom Original Cookie Co., ktorý sa nakoniec zlúčil s Pani. Reťazec polí.
Počas práce v Original Cookie Co., Shaich dostal nápad na sieť mestských obchodov s cookies. Netrvalo dlho, keď vo veku 27 rokov Shaich založil svoj prvý maloobchodný podnik, ktorý nazval The Cookie Jar.
Obchod bol malý a Shaich čoskoro zistil, že chce viac. To „viac“, čo dostal, zmenilo priebeh jeho kariéry. Stal sa držiteľom licencie pre Au Bon Pain a predával croissanty v Cookie Jar.
Keď Shaich pridal do svojej spoločnosti výrobu chleba, vyvolalo to túžbu po expanzii. Reťazec pekární Au Bon Pain v tom čase vlastnil Louis Kane. Bola značne zadlžená a hrozil jej bankrot, a tak ju Šajch odkúpil.
Po tom, čo sa reťazec Au Bon Pain rozrástol na 225 obchodov, Shaich skončil predajom obchodov s menovcami Au Bon Pain, aby sa zameral na niektoré jednotky s iným zameraním. bol pomenovaný St. Louis Bread Co. Koncept vyvinutý v týchto obchodoch St. Louis Bread Co. bol predchodcom pôsobivo úspešného reťazca Panera Bread.
Louis Kane, zakladateľ reťazca Behind the Panera Bread Chain
Keď Shaich kúpil Au Bon Pain, on a zakladateľ Au Bon Pain Louis Kane sa stali partnermi. Kane a jeho manželka Katharine viedli aktívny, angažovaný a filantropický život plný rôznych záujmov. Kane bol pred založením Au Bon Pain kuchár a lyžiar a Katharine pracovala v politike, zakladala komunitné organizácie a vo veku 60 rokov navštevovala Harvard Divinity School.
Kvôli Kaneovmu prirodzenému zmyslu pre dobrodružstvo si neváhal vziať Katharine, hoci ona bola protestantka a on Žid, čo v 50. rokoch nebolo všeobecne akceptovaným párom. Bol to rovnaký zmysel pre dobrodružstvo, ktorý ho priviedol k založeniu siete reštaurácií Au Bon Pain croissanty na stredozápade Spojených štátov, čo bol nakoniec odrazový mostík, z ktorého bol Panera Bread spustený.
