Svadba je jednou z najdôležitejších udalostí v živote človeka. Catering svadby nie je náhodná záležitosť. Vyžaduje si to pozornosť venovanú detailom a načasovaniu, ako aj jasnú komunikáciu nielen s nevestou a ženíchom, ale aj s ďalšími predajcami, ako je DJ a fotograf. Predtým, ako prijmete akúkoľvek prácu v oblasti svadobného cateringu, je dôležité vedieť všetko, čo k tomu patrí.
Aby ste zabezpečili, že vaša reštaurácia zvládne tento typ podujatia, musíte sa presne rozhodnúť, aké služby budete ako organizátor podujatia poskytovať. Tieto služby môžu zahŕňať poskytovanie akejkoľvek kombinácie jedál, nápojov a koláčov. Môže zahŕňať aj to, aké vybavenie a iné zásoby si musíte kúpiť alebo prenajať a náklady na vaše služby.
Aj keď vaša reštaurácia už ponúka reštauračné stravovanie, svadby zvyčajne vyžadujú oveľa viac času a zdrojov ako priemerná funkcia, najmä ak je to mimo prevádzkových priestorov.
Vytvorenie svadobného cateringového menu
Časy prísnej etikety týkajúcej sa usporiadania svadobnej hostiny sú preč. Dnešná moderná nevesta bude pravdepodobne chcieť úplne jedinečné svadobné menu, ako je séria degustačných staníc, ako aj tradičné jedlo na posedenie. Samozrejme, ako kuchár musí mať váš jedálny lístok nejaké parametre. Nemôžete ponúkať všetko z jedálneho lístka ako súčasť cateringového menu, pretože veľa jedál nevydrží tak dlho, ako si cateringové jedlo niekedy vyžaduje. Vaše svadobné cateringové menu môže byť také jednoduché alebo prepracované, ako chcete.
Pokiaľ ide o cenotvorbu svadobného menu, urobte si domácu úlohu. Zistite, aké poplatky účtujú iní miestni cateringové spoločnosti a reštaurácie za cateringové podujatia. Pozrite si tiež miestny obchod s potravinami a zistite, koľko účtujú za taniere a jedlá.
Obavy zo zmluvy
Aby boli na konci dňa (alebo svadobnej hostiny) všetci spokojní, zmluva presne stanovuje, čo vaša reštaurácia poskytne za služby, od jedla až po upratovanie. Vaše ceny musia pokryť náklady na stravovanie vrátane nákladov na dopravu. Niektoré reštaurácie to robia tak, že náklady zahrnú do svojich cien, iné pokrývajú náklady pridaním určitých poplatkov.
Bežné služby, ktoré môžete zahrnúť – alebo si za ne účtovať príplatok – zahŕňajú reštauračné stravovanie. Servírovanie týchto veľkých večierkov vo vašej reštaurácii zaberie oveľa viac času ako typické jedlo v jedálni reštaurácie. V rámci cateringu na recepcii sa môžete rozhodnúť aj pre účtovanie jedného alebo viacerých z nasledujúcich poplatkov:
- Poplatok za izbu
- Poplatky za bielizeň
- Poplatok za krájanie torty
- Poplatok za upratovanie
- Poplatok za tanečný parket
- Poplatok za barmana
Gastronomické vybavenie a potreby
Veľmi dôležitým aspektom cateringu na svadbu, ktorý treba zvážiť, je doprava. Ak začínate s menšími akciami, možno si vystačíte s použitím osobného vozidla. Ak však organizujete veľkú, formálnu svadobnú hostinu mimo prevádzkových priestorov, budete potrebovať veľké vozidlo, ako aj špecifické vybavenie na udržanie jedla v teple alebo chlade počas prepravy.
Formálne svadby si vyžadujú veľké množstvo vybavenia, ako sú poháre, príbory a taniere na individuálne prestieranie. Keďže zjavne nechcete nechať svoju reštauráciu bez riadu, možno si budete musieť prenajať alebo kúpiť zásoby špeciálne na catering. Predtým, ako sa rozhodnete kúpiť si niekoľko stoviek pohárov na vodu a iných potrieb navyše, skúste zorganizovať niekoľko svadieb alebo iných veľkých formálnych udalostí, aby ste sa uistili, že ide o službu, ktorej sa chcete venovať.
Môže byť výhodnejšie prenajať si predmety, ako sú stoly a stoličky, posteľná bielizeň alebo riad, ako do nich investovať. Napríklad vyššie spomínaná svadba pre 300 osôb? Ak v blízkej budúcnosti pravdepodobne neuskutočníte veľa podujatí pre 300 osôb, oplatilo by sa kúpiť všetko gastronomické vybavenie za to, alebo by bolo jednoduchšie a lacnejšie prenajať si nadštandardnú výbavu?
