Rovnako ako móda, aj jedálne lístky reštaurácií podliehajú trendom, z ktorých sa niektoré ukážu ako krátkodobé výstrelky. Čo je jedného dňa horúce (všetko pokryté slaninou), čoskoro nahradí ďalšia veľká vec (fermentované potraviny). Ale potom sú tu trendy jedálneho lístka, ktoré si rok čo rok zachovávajú svoju silu.
Príkladom by mohlo byť hnutie z farmy na stôl s dôrazom na miestne, biopotraviny alebo pohyb food trucku, s kuchyňou inšpirovanou streetfoodom. Často je kľúčom k napísaniu efektívneho jedálneho lístka vyváženie obľúbených ingrediencií s klasickými jedlami.
Zatiaľ čo niektorí ľudia chcú vyskúšať úplne nové a exotické jedlá, keď sa idú najesť, väčšina hľadá niečo známe, ale s jedinečným nádychom. Či už ste otvorenie novej reštaurácie a alebo len hľadáte inšpiráciu k menu, pozrite si týchto päť populárnych trendov jedálneho lístka, ktoré demonštrujú vytrvalosť.
Moderné food trucky ponúkajú široký sortiment od gurmánskych koláčikov cez sendviče až po etnické pouličné jedlá. Ak uvažujete o otvorení novej reštaurácie, prečo neskúsiť
Pod pojmom „miestne potraviny“ sa často spomína ovocie a zelenina. Dnes však miestne jedlá siahajú ďaleko za hranice záhrady a zahŕňajú všetko od zmrzliny od miestnej mliečnej farmy po remeselnú slaninu až po syr z farmy alebo miestne vyrábaný javorový sirup. Bonusom pridania miestnych potravín do vášho jedálneho lístka je to, že môže zvýšiť vnímanú hodnotu jedla a vašu reštauráciu odlíšiť od miestnej konkurencie.
Možnosti zdravého menu
Keďže si stále viac Američanov uvedomuje vplyv ich stravovania na ich celkové zdravie, hľadajú reštaurácie, ktoré ponúkajú zdravšie menu. Ľudia nechcú jesť menej, ale chcú chutné a možnosti zdravého stravovania.
Zdravé položky jedálneho lístka nahrádzajú bufety s neobmedzenou konzumáciou a nadrozmerné jedlá. Znamená to, že by reštaurácie mali vynechať vyprážané kuracie prsty a jalapeňo poppers z ponuky predkrmov? Vôbec nie. Mohli by však pridať nízkotučné a nízkokalorické možnosti, ako sú chudé kusy hovädzieho, bravčového, hydinového alebo rybieho mäsa, ako aj menšie veľkosti porcií (za nižšie ceny).
Položky menu inšpirované etnickou fúziou
Pojem „etnický“ zasiahol mainstream už v roku 2013 a odvtedy sa etnická fúzia – miešanie jedného resp. viac etnických kuchýň do jedného, jedinečného štýlu sa stalo samozrejmosťou na jedálnych lístkoch po celých Spojených štátoch štátov. Napríklad autentická indická kuchyňa môže byť upravená tak, aby oslovovala západné chute, alebo reštaurácia môže zostaviť menu okolo dvoch rôznych typov kuchyne, ako je napríklad ázijská omáčka na grilovanie.
Niektoré jedlá majú nadčasovú príťažlivosť – hamburger, pizza, čokoládový koláč a jablkový koláč – aby sme vymenovali aspoň niektoré. Nie je nič zlé, ak do jedálneho lístka reštaurácie pridáte nejakú klasickú kuchyňu. Zatiaľ čo niektorí zákazníci hľadajú dobrodružstvo, keď sa idú najesť, iní hľadajú svojich starých obľúbencov. Tieto položky klasického jedálneho lístka v dohľadnej dobe pravdepodobne nezmiznú, vďaka čomu sú stálym favoritom kuchárov na celom svete.
Vytvorenie jedinečného menu, ktoré odráža koncept reštaurácie a osobnosť, môže byť skľučujúce. V snahe uistiť sa, že je tu niečo pre každého, môžu byť ponuky rozhádzané, nesústredené a príliš veľké. Integrácia niektorých populárnych trendov so starými obľúbenými položkami je dobrý spôsob, ako správne nastaviť veľkosť vášho jedálneho lístka a zároveň ponúkať dostatok možností na uspokojenie rôznych chutí.
