Vyberte položky ponuky
Vytvorenie jedálneho lístka v reštaurácii môže byť zdrvujúce. Aké jedlá by ste mali ponúkať a čo naopak vynechať? The ideálne menu reštaurácie ponúka rovnováhu jedinečných jedál a starých obľúbených jedál. Má tiež správne náklady na jedlo na udržanie zisku a dá sa ľahko reprodukovať v kuchyni počas rušnej večere.
Položky cenového menu
Poznanie správneho náklady na jedlo pre položky menu je nevyhnutné pre ziskové menu. Cena jedla sa vzťahuje na cenu jedálneho lístka určitého jedla v porovnaní s cenou jedla použitého na prípravu toho istého jedla. Inými slovami, koľko zaplatíte za jedlo, určí, koľko si zaň budete musieť účtovať.
Vo všeobecnosti by cena jedla mala byť okolo 30-35%. To znamená, že ak za niečo zaplatíte 1,00 USD, musíte si účtovať minimálne 3,34 USD. Môže sa zdať, že si účtujete oveľa viac, ako je potrebné, no majte na pamäti, že neplatíte len za samotné jedlo. Platíte niekomu za prípravu jedla, podávanie jedla a upratovanie po jedle.
Rozhodnite sa pre rozloženie ponuky
Písmo a farebná schéma vašej ponuky by mali odrážať tému vašej reštaurácie. Napríklad, ak otvárate reštauráciu s mexickou tematikou, žiarivé farby ako červená, tyrkysová, fialová a zelená by boli dobrou voľbou pre menu.
Tie isté farby by vyzerali nevhodne na jedálnom lístku francúzskeho bistra alebo talianskej reštaurácie. To isté pre písmo. Francúzske bistro môže mať klasické písmo alebo jednoduché obyčajné písmo, zatiaľ čo športový bar alebo iná neformálna reštaurácia môže mať menej formálne alebo hravé písmo. Dajte si pozor na výber písma, ktoré je ťažko čitateľné alebo príliš malé.
Zistite, čomu sa v jedálnom lístku reštaurácie vyhnúť
Jedálny lístok je srdcom každej reštaurácie. Zobrazuje všetko, čo ponúkate na jedlo a pitie. Aj keď môžu byť jedálne lístky také rozmanité a rozmanité ako reštaurácie, ktoré zastupujú, existuje niekoľko zásad, ktorých sa pri písaní toho svojho musíte držať. Existujú aj určité veci, ktorým by ste sa mali pri navrhovaní jedálneho lístka reštaurácie vyhnúť. Prečítajte si, čo treba preskočiť predtým, ako pôjdete do tlačiarne.
Zvážte použitie miestnych potravín vo svojom jedálnom lístku
Stále viac a reštaurácie sa obracajú na svojich miestnych susedov, aby získali čerstvé a chutné jedlá. Miestne potraviny si nachádzajú cestu do všetkých druhov rôznych reštaurácií, od kvalitných jedál po neformálne obchody so sendvičmi. Každý, kto má záhradu, to môže potvrdiť.
Rovnako ako domáci chlieb poráža odrodu z obchodu, veľkoobchod so zeleninou a ovocím sa jednoducho nedá porovnávať s miestnym záhradným tovarom. A nákup miestnych pomáha vašej miestnej ekonomike a zároveň nadväzuje vzťahy s ostatnými podnikateľmi vo vašom okolí.
Udržujte svoje menu na menšej strane
Obloha nie je vaším limitom, pokiaľ ide o menu vašej reštaurácie. Vyhnite sa pokušeniu ponúkať obrovský výber položiek, inak budete na konci noci nevyhnutne hádzať jedlo. Zvážte aj to, čo je schopná vyprodukovať vaša reštaurácia v kuchyni.
Zistite, kedy aktualizovať jedálny lístok reštaurácie
Menu nie je niečo, čo raz napíšete a potom na to zabudnete. Mali by ste ho aktualizovať aspoň raz za rok, najlepšie dva alebo trikrát do roka. Pravidelná aktualizácia vám umožňuje kontrolovať cenu jedla a posúdiť, do akej miery sú niektoré položky obľúbené alebo nepopulárne.
