Zatiaľ čo dobré jedlo a skvelé služby zákazníkom sú kľúčové pre spiatočný obchod, dôležitá je aj atmosféra reštaurácie. Chcete, aby sa zákazníci cítili pohodlne a vychutnávali si jedlo. Dizajn reštaurácie pripravuje pôdu pre kulinársky zážitok zákazníka. Hlasná hudba, umakartové stoly a plastové poháre vytvárajú úplne inú náladu ako jazz, ľanové obrusy a jemný porcelán.
Vyrovnanie kapacity sedadiel
Dizajn reštaurácie by mal byť rovnováhou medzi príjemnou atmosférou a maximálnou kapacitou miest na sedenie. Inými slovami, chcete zbaliť dostatok zákazníkov, aby ste boli zaneprázdnení a dosiahli zisk a zároveň aby sa hostia cítili pohodlne. Niektoré typy reštaurácií sa zameriavajú skôr na kapacitu miest na sedenie ako na interiérový dizajn. Diners, napríklad, majú väčšiu kapacitu na sedenie, zatiaľ čo dobré jedlo reštaurácie majú tendenciu sústrediť sa viac na atmosféru.
Problémové oblasti dizajnu
V dokonalej reštaurácii by bola taká vec ako zlý stôl. Len máloktorej reštaurácii však môže uniknúť aspoň jedna problémová oblasť vo svojej jedálni. Spoločná reštaurácia
Ak chcete pomôcť zamaskovať problémové oblasti, môžete skúsiť umiestniť medzi stoly prepážky, ako sú drevené priečky, vysoké rastliny alebo paravány. Zvážte premiestnenie a čakacia stanica alebo autobusovú stanicu, ak je to možné, do problémovej oblasti a nie na jedálenský stôl.
Jedným zo spôsobov, ako rozpoznať problémové oblasti pred dňom otvorenia, je sadnúť si na každú jednu stoličku vo svojom jedáleň. Preštudujte si výhľad z každého sedadla. Možno zistíte, že jeden má priamy výhľad na autobusovú stanicu, zatiaľ čo iný má prievan od predných dverí.
Hudba
Ticho vo väčšine reštaurácií rozhodne nie je zlato. Hudba bude v reštaurácii udávať tón rovnako ako štýl jedálneho lístka alebo umelecké diela na stenách. Vyhnite sa CD, ktoré sa opakujú, kvôli vášmu personálu, ktorý to musí počúvať znova a znova.
Rádio je lacná možnosť pre neformálne stravovacie zariadenia, ale uprednostňujú sa nekomerčné kanály. Živá zábava, ktorá môže byť drahá, dodáva jednoznačný pocit atmosféry. Dobrý hudobník alebo skupina dokáže vtiahnuť davy lepšie ako akýkoľvek večerný špeciál. Mnohé reštaurácie ponúkajú živú hudbu cez víkendy alebo niektoré noci v týždni.
Kúrenie a vetranie
Dôležitým (a drahým) aspektom pre každú reštauráciu, či už novú alebo existujúcu, je vykurovanie a chladenie. Kuchyne v reštauráciách vydávajú veľa tepla, pachov a dymu. Uistite sa, že váš obchodný rad má správne vetranie so správnym typom krytu a ventilátorov.
Správna klimatizácia je tiež nevyhnutná pre dizajn každej reštaurácie. Nič neodvráti návštevníkov rýchlejšie ako neklimatizovaná jedáleň uprostred letných horúčav. Možno je lákavé v tejto oblasti šetriť, no v konečnom dôsledku vás zlé vetranie a klimatizácia môže stáť oveľa viac v stratených tržbách.
Toalety
Dizajn a atmosféra sa prenesú do záchodov reštaurácií. Toalety by sa mali skontrolovať aspoň raz na začiatku každej zmeny (ak je rušno, radšej častejšie). Hosteska alebo osoba z autobusu môže byť poverená úlohou doplniť papierové výrobky a vyniesť odpadky.
