Ako opraviť bežné nešťastia pri večeri na Deň vďakyvzdania

Turecko je stále zmrazené

Zistenie, že vaša morka je stále zmrazená - alebo čiastočne zmrazená - Ráno vďakyvzdania nemusí byť najlepším začiatkom dňa, ale nie je to taký veľký problém, ako si možno myslíte. Nestrácajte čas pokusmi o rozmrazenie moriaka. Len to dajte do rúry čo najskôr. Pretože aj keď je úplne bezpečné variť mrazenú morku, trvá to asi o 50 percent dlhšie.

Tu je to, čo potrebujete vedieť na varenie mrazeného moriakavrátane približných časov varenia. Keďže vaša rúra bude zviazaná dlhšie, ako ste plánovali, možno budete chcieť popremýšľať o príprave niektorých príloh v hrncoch. Aj tak to býva jednoduchšie.

Morka je suchá

Nezúfajte, ak ste zarezali do morky a zistili ste, že je suchá. Prepečená morka sa dá ľahko opraviť. Stačí ho nakrájať v kuchyni a pred podávaním zaliať trochou omáčky alebo vývaru. Ešte lepšie: pridajte omáčku alebo vývar; potom vložte morku späť do rúry na 200 stupňov asi 10 minút. To pomôže mäsu absorbovať šťavu.

Morky sa varia do dokonalosti, preto začnite novú tradíciu vyrezávania svojho vtáka v kuchyni. To vám umožní urobiť čokoľvek, čo potrebujete urobiť predtým, než ho naservírujete svojim hosťom. Prechádzať okolo taniera s morčacími plátkami je v každom prípade jednoduchšie.

Zemiakové pyré sú hrudkovité/tečúce/suché

Ak ste zemiakovú kašu pripravili od začiatku a prišli vám príliš hrudkovité, tekuté alebo suché, vedzte, že už teraz chutia miliónkrát lepšie ako instantné. Skóre jeden pre Team Homemade. Teraz... na pribitie textúry.

Hrudkovitý

Hrudkovaná zemiaková kaša je zvyčajne výsledkom nedostatočne uvarených zemiakov alebo nedostatočného roztlačenia. To sú veci, na ktorých treba popracovať nabudúce. Zemiakovú kašu zatiaľ zohrejte na sporáku na miernom ohni a pridajte malé množstvo mlieka alebo smotany. Pokračujte vo varení a miešaní, kým hrudky nezmiznú.

Roztekaný

Tečúca zemiaková kaša môže naznačovať, že ste neodviedli dostatočne dobrú prácu pri vypustení vody zo zemiakov alebo že ste pridali príliš veľa vývaru alebo smotany. Toto je tiež ľahké opraviť. Zemiaky stačí zohriať na sporáku za stáleho miešania, kým sa neodparí dostatočné množstvo tekutiny na dosiahnutie požadovanej štruktúry. Alebo preneste zemiakovú kašu do pekáča a vložte ich do rúry na 10-15 minút pri 350 stupňoch.

Suché

Suchá zemiaková kaša je tiež jednoduchá oprava. Stačí po troškách pridávať smotanu alebo vývar, kým už nebudú suché.

Omáčka je príliš hrudkovitá/tenká/hustá alebo jej chýba chuť

Dali ste si čas na prípravu vlastnej omáčky, teraz sa čudujete, prečo ste sa obťažovali. Nedopadlo to správne a nemáte veľa času na nápravu. Už je skoro čas si sadnúť. Teraz čo?

Neboj sa. Vyšľahanie omáčky do tvaru by malo trvať len niekoľko minút. Pozrime sa na niekoľko jednoduchých riešení bežných problémov s omáčkou.

Hrudkovaná omáčka

Hrudkovaná omáčka je výsledkom príliš rýchleho kombinovania škrobu a vývaru/vývaru. Keď to urobíte, múka alebo kukuričný škrob sa úplne nerozpustia a v hotovej omáčke zostanú malé hrudky škrobu. Nabudúce to choďte pomalšie, aby ste predišli hrudkám, ale zatiaľ na odstránenie hrudiek z omáčky použite sitko. Alebo použite ponorný mixér (alebo bežný mixér), aby ste omáčku rozšľahali na hladkú konzistenciu.

Príliš hrubé alebo príliš tenké

Omáčku, ktorá je príliš hustá alebo príliš riedka, môžete napraviť pridaním väčšieho množstva vývaru alebo varením. Posypanie instantnej zemiakovej kaše tiež rýchlo zahustí omáčku bez toho, aby sa pokazila textúra.

Chuť jednoducho neexistuje

Ak vaša omáčka nie je chutná, začnite pridaním soli a korenia. Ak to nestačí na zvýraznenie chuti ostatných ingrediencií, skúste pridať trochu vína, worchester alebo sójovú omáčku. Varená cibuľa (alebo huby, ak ich máte), môže tiež pridať chýbajúci punc chuti.

Turecko je hotové skoro

Načasovanie je všetko

Načasovať, aby bolo všetko pripravené súčasne, je zložité aj pre tých najskúsenejších kuchárov. Ak je vaša morka hotová skôr, ako ste si mysleli, že bude, nepite sa. Morka musí odpočívať 30 minút, kým ju aj tak vydlabete. Je to v poriadku, ak to sedí na hodinu, kým dokončíte všetko ostatné. Stále bude dostatočne teplý a úplne bezpečný na jedenie.

Máte viac ako hodinu do večere? Nakrájajte morku a preneste ju do chladničky. Potom ho vložte späť do rúry asi 20 minút pred jedlom.

Je čas jesť a moriak nie je hotový

Turecko potrebuje dosiahnuť vnútornú teplotu 165 stupňov, aby bolo bezpečné jesť. To sa jednoducho nedá obísť. Ak je čas na večeru a vaša morka ešte nie je hotová, je možné veci urýchliť, ale predtým, ako to urobíte, skontrolujte, či máte presné údaje z teplomera na mäso. Je pomerne bežné, že teplomery sú vypnuté o niekoľko stupňov (najmä ak používate lacný teplomer). Nechcete variť morku dlhšie, ak je problém skutočne s teplomerom. Ak chcete otestovať teplomer, priveďte hrniec s vodou do varu a zmerajte teplotu. Ak máte hodnotu 212 stupňov, váš teplomer je presný. Ak máte niečo nižšie, teraz viete, o koľko stupňov je váš teplomer vypnutý.

Ak vaša morka nie je hotová, pridajte na dno panvice trochu vývaru alebo vody; zakryte svojho vtáka fóliou; a rozpálime rúru na 450 stupňov. Pokračujte v pražení a pravidelne kontrolujte teplotu, kým to nie je hotové.

Náplň je príliš suchá/vlhká

Nepotete sa, ak vaša plnka vyšla z rúry príliš suchá alebo príliš mokrá. Toto je hračka na opravu. Liekom na príliš mokrú plnku je trochu viac času v rúre. Rozložte plnku na plech a vložte ju späť na 5-10 minút, aby sa upiekla časť extra vlhkosti. Ak chcete opraviť príliš suchú plnku, po kúskoch primiešajte vývar, kým nebudete spokojní s výsledkom.

Nemám niektoré vybavenie, ktoré potrebujem

Nie je nič také, ako varenie sviatočného jedla, aby ste si uvedomili všetko vybavenie kuchyne, ktoré vám chýba. Ak si recept, na ktorom pracujete, vyžaduje nejaký gadget alebo gizmo, ktoré nevlastníte, pravdepodobne je tu niečo, čo môžete použiť namiesto neho. Ak je to niečo, čo by ste použili len raz alebo dvakrát do roka, je to pravdepodobne lepšie, ako keby ste si to kúpili (a museli hľadať miesto na uloženie).

Existuje niekoľko šikovných náhradných nástrojov, ktoré by ste mohli potrebovať ráno na Deň vďakyvzdania, ako je napríklad veľká tortová forma alebo zapekacia misa namiesto pekáča alebo nite či fólie namiesto kuchynského špagátu.

Nemám ingredienciu, ktorú potrebujem

Bez ohľadu na to, ako starostlivo plánujete, pravdepodobne nájdete ingredienciu, ktorú potrebujete a ktorú nemáte. Predtým, ako sa ho ponáhľate kúpiť, skontrolujte, či vo vašej špajzi nie je niečo, čo by ste mohli použiť namiesto neho.

Možno budete môcť použiť jogurt ako náhradu za vajce alebo zmes mlieka a masla namiesto hustej smotany.

Omylom som pridal niečoho priveľa

Pridali ste do svojho receptu náhodou viac ingrediencií, ako ste chceli? Nenechajte sa príliš rýchlo vysypať ingrediencie a začnite odznova. Pravdepodobne existuje jednoduchý spôsob, ako zachrániť svoj recept.

Možno budete môcť jednoducho zvýšiť množstvo ostatných zložiek v recepte alebo pridať niečo ako vodu, ocot alebo citrónovú šťavu, aby ste pôsobili proti dominantnej zložke.