Obmedzenie nášho potravinového odpadu konzervovaním
Rovnako ako veľa vecí v našom svete často považujeme svoje jedlo za jednorazové. Nevyžité jedlo, ktoré sa dalo zachovať alebo uvariť, s trochou plánovania vyhodíme. Žiaľ, plytvanie potravinami je veľmi prehliadaným faktorom prispievajúcim k zmene klímy. Keďže potraviny hnijú na skládkach, produkuje metán - považovaný za skleníkový plyn silnejší ako oxid uhličitý. To znamená, že môžeme pomôcť bojovať proti plytvaniu potravinami malými krokmi v rámci našich domovov.
Žijeme v našom modernom svete a pomalý prístup k konzervácii potravín sa nám môže zdať nedostupný. Ale vzhľadom na to, že svoje potraviny uchovávame tisíce rokov, vyžaduje si to jednoducho trpezlivosť a čas. Zvlášť počas tohto súčasného ovzdušia neistoty je teraz úžasné obdobie na zdokonalenie novej zručnosti a vyskúšanie konzervácie potravín.
Nasleduje niekoľko najznámejších spôsobov uchovávania potravín. Môžu sa vykonávať doma aj vo vašej kuchyni pomocou niekoľkých jednoduchých nástrojov a receptov krok za krokom.
Radi by sme si vypočuli aj vašu obľúbenú metódu konzervácie a niektoré recepty alebo návody, ktoré máte radi. Podeľte sa o ne v nižšie uvedených komentároch!
1. Zmrazenie
Pre tých, ktorí hľadajú jednoduchú metódu konzervovania, je zmrazenie jednou z jednoduchších možností. Zmrazovanie jedla je úžasný spôsob, ako uchovávať dávky polievok, predkrmy a samozrejme sladké dobroty. Robiť to správne je trocha viac cviku - kľúčové je dávať pozor na spálenie mrazničky. Budete chcieť mať na pamäti, ako balíte a skladujete mrazené potraviny.
Ako dlho to vydrží | Mrazené potraviny vydržia až tri mesiace bez toho, aby stratili príliš veľa chuti a textúry. Ak sa však jedlo stane mraznička spálená, nebude chutiť skvele. Odporúčame sledovať pravidlo prvé v poradí, prvé von - zápis dátumu, kedy bolo jedlo vložené do mrazničky, vám pomôže udržať si prehľad.
Výučba, ktorú milujeme | Toto krok za krokom návod na mrazenie potravín s nulovým odpadom, nádoby bez plastov.
Potrebné nástroje | Nádoby z nehrdzavejúcej ocele, silikónové opakovane použiteľné vrecká, murárske nádoby so širokým hrdlom a sklenené skladovacie nádoby
Dehydratácia jedla je jedna z najstarších metód na konzervovanie potravín a dá sa to urobiť veľmi malým počtom nástrojov, pokiaľ je teplo a slnečné svetlo. Jednou z najväčších výhod dehydratácie je kompaktnosť veľkoobjemových potravín. Dehydratovať možno takmer všetky potraviny-napríklad sušené ovocie a sušené paradajky-, takže táto možnosť je ideálna na nákup sezónnych plodín a ich dehydratáciu na použitie počas celého roka. Táto metóda je stredne pokročilá, pretože začať môže byť ťažké. Ale s niektorými základnými nástrojmi, návodmi a postupmi to ide jednoduchšie.
Ako dlho to vydrží | Dehydrované potraviny môžu trvať roky, ak sú správne zabalené a dehydrované. Najväčším kľúčom k trvanlivosti potravín je zaistiť, aby skladovacie obaly a potraviny boli bez vlhkosti.
Výučba, ktorú milujeme | Toto ako sprievodca ponúka množstvo nástrojov a rôzne spôsoby dehydratácie.
Potrebné nástroje | Dehydratátor, stojan na sušenie, alebo solárny dehydratátor, ostrý nôž, veľký hrniec, opakovane použiteľné poháre a nádoby na skladovanie
3. Morenie
Toto je najpoužívanejšia metóda na konzervovanie potravín a zahŕňa rýchle morenie, zavárané octové uhorkya kvasenie. Všetky možnosti používajú čerstvú zeleninu, ocot a korenie na predĺženie životnosti potravín. Fermentácia je oveľa pokročilejšia, zatiaľ čo rýchle morenie je skvelým východiskovým bodom pre začiatočníkov. Tento proces je pomerne jednoduchý: pridaním čerstvej zeleniny (uhorky, cibuľa, mrkva) do kyslý roztok ako ocot, jedlo sa uchováva o niekoľko týždňov dlhšie a jeho chuť sa stane jemnou a kyslé.
Ako dlho to vydrží | Pri metóde rýchleho morenia vydržia potraviny až štyri týždne a je potrebné ich ihneď uchovávať v chladničke. Pokiaľ ide o konzervovaný ocot a kvasenú zeleninu, položky môžu trvať mesiace neotvorené v skrini.
Výučba, ktorú milujeme | Toto sprievodca rýchlym morením na ľahké domáce nálevy, ktoré si môžete ihneď vychutnať.
Potrebné nástroje | Pôllitre so širokým hrdlom s viečkom, kuchársky nôž, krájacia doska
Tento proces konzervovania potravín je jednou z pokročilejších metód. Používa sa už stovky rokov ako spôsob, ako nielen konzervovať potraviny, ale aj využiť zdravé vitamíny a minerály. Prostredníctvom lakto-fermentáciaDobré baktérie rastú a konzervujú čerstvé ovocie a zeleninu a zároveň dodávajú telu dávku zdravých baktérií. Štúdie ukazujú že táto baktéria je úžasná pre naše črevo. Akoby sme potrebovali viac dôvodov na lásku kyslej kapusty a kimchi. Je dôležité spomenúť, že fermentáciu jedla doma je potrebné vykonávať opatrne a opatrne, pretože telo môže byť veľmi citlivé na vytvárané mikróby. Toto sprievodca je skvelým prostriedkom na zaistenie bezpečného kvasenia.
Ako dlho to vydrží | Fermentované potraviny môžu vydržať od mesiacov rokov, najmä ak zostanú neotvorené.
Výučba, ktorú milujeme | Toto Video na YouTube je úplným sprievodcom kvasením pre začiatočníkov.
Potrebné nástroje | Závažia, kuchársky nôž, domáci lievik, doska na krájanie, tenká tkanina, murárske nádoby so širokým hrdlom
5. Konzervovanie
Existujú dva hlavné typy konzervovania: konzervovanie vo vodnom kúpeli, ktoré sa používa na kyslé potraviny, ako je ovocie a omáčky, a tlakové konzervovanie na mäso, morské plody a zeleninu. Cieľom konzervovania je uchovať potraviny na dlhý čas bez toho, aby hnili alebo sa kazili. Proces ohrievania jedla vo vnútri nádoby alebo plechovky pri vysokých teplotách deaktivuje enzýmy, ktoré spôsobujú, že sa jedlo kazí. Keď sa ohriata nádoba ochladí, jedlo sa roztiahne a vytlačí z nádoby vzduch. Rovnako ako bezpečnosť kvasenia vlastných potravín, aj konzervovanie musí byť vykonávané správne a bezpečne. Toto Sprievodca USDA domácim konzervovaním je užitočným zdrojom na prijatie správnych krokov pri príprave jedla na konzervovanie.
Ako dlho to vydrží | Konzervované potraviny môžu zostať skladovateľné až jeden rok.
Výučba, ktorú milujeme | Toto sprievodca majstrovskými triedami pre konzervovanie je rozdelený do kapitol.
Potrebné nástroje | Zdvíhač zaváracích pohárov, naberačka, veľký hrniec, zaváracie poháre, lievik so širokými ústami
Máte obľúbený spôsob konzervovania, recept alebo návod? Podeľte sa v komentároch nižšie!
