Mäso na rastlinnej báze, hej alebo nie?
Ak uvažujete o prechode na rastlinnú stravu, je tu niečo, čo by ste mali vedieť: Je možné byť vegánom bez toho, aby ste skutočne jedli zeleninu. Vďaka mnohým výrobkom, ktoré nahrádzajú mäso-na trhu-mrazené hamburgery, slanina, pizza „mäso-y“, môžete stále jesť svoje obľúbené jedlá z vyrobeného mäsa-aj keď sa to neodporúča.
Tieto náhrady mäsa nie sú vždy zdravé. A mnohé prichádzajú zabalené vo vrstve za vrstvou plastu. Aj keď sa vám môže zdať, že výberom týchto produktov robíte službu svojmu telu a planéte, nie sú vždy lepšie.
Našou prvou voľbou pri výbere náhrad mäsa je ísť k zdroju. Naša Zem nám dáva množstvo rastlinných surovín na prípravu chutných a na živiny hustých receptov a nižšie sme uviedli niekoľko našich obľúbených alternatív k prírodnému mäsu.
Uviedli sme aj niekoľko produktov značiek, ktorým dôverujeme, a ktoré používajú minimálne a prírodné zložky na výrobu potravín, ktoré nie je možné inak replikovať. Odporúčame im vyskúšať a vyjadriť svoju podporu ich bezmäsitým výrobkom. Dúfame, že budúcnosť vyzerá ako mnoho ďalších značiek, ktoré vyrábajú bezmäsité výrobky s minimálnymi prísadami a balením. Ak viete o spoločnosti, ktorá to robí, ktorú nemáme v zozname, podeľte sa o to v nižšie uvedených komentároch!
Pri prechode na vegánsky životný štýl existujú alternatívy k mäsu, ktoré nie sú spracované ani balené, ale pochádzajú priamo od samotnej matky prírody. Strukovinysú napríklad vynikajúcou náhradou receptov, ktoré vyžadujú mäso; majú tiež vysoký obsah bielkovín. Cícer, ktoré majú 39 gramov bielkovín na šálku, sú v rastlinnej komunite vždy obľúbené. Hodia sa dobre do kari jedál, do šalátov alebo ako náhrada vajec do sendviče s vaječným šalátom.
Zemiaky sú výdatné a dostupné; sú perfektnými náhradkami k mäsu do polievok a dusených pokrmov, ako aj do kastrólov a Budhove misky. Pretože máme na výber veľa variantov, radi ich budeme mať poruke, aby boli jedlá na rastlinnej báze extra sýte.
Samozrejme, existuje tofu a tempeh—Jak náhradky mäsa na báze sóje, tak aj seitanje výrobok z pšeničného lepku, ktorý sa v ázijskej kuchyni používa už tisíce rokov. To všetko funguje dobre v pokrmoch, kde je hlavnou zložkou mäso (napríklad sendviče, hamburgery, tacos, hranolky). Nájdete ich vo vegánskej sekcii alebo s ázijskými potravinami vo väčšine veľkých obchodov s potravinami.
A nakoniec, šošovica. Technicky sa jedná aj o strukoviny, ale dáme im niekoľko vlastných riadkov, pretože sú skutočne záchranou pre vegánov. Šošovica sa hodí takmer do každého receptu, pričom každému jedlu dodá extra atmosféru a textúru. Skvele sa hodia do lasagní a kastrólov i do dipov a nátierok. Šošovicu môžete použiť doslova vo všetkom, vrátane základne domáce vegánske hamburgery. A nezaškodí, že sú jedným z najdostupnejších a najživnejších zŕn na trhu.
1. Spoločnosť Jackfruit
Prísady | Zložky sa líšia, ale všetky výrobky sú vyrobené prevažne z jackfruitu, spolu s prírodným a organickým korením a olejmi
Recepty na vyskúšanie | Vegánska miska Burrito Jackfruit; Vegánske sendviče z bravčového mäsa a jackfruitu
Jackfruit je - uhádli ste - ovocie. Rastie na stromoch v tropických oblastiach juhovýchodnej Ázie, Afriky a Južnej Ameriky. Ochrancovia životného prostredia to milujú, pretože je neuveriteľne ľahké farmárčiť a je dobré pre planétu (je odolné voči suchu a škodcom, takže na svoj rast nepotrebuje nič umelé). Jackfruit je pre vás tiež dobrý; je plný vlákniny, draslíka a ďalších prospešných pre vaše srdce. S textúrou podobanou strúhanému bravčovému alebo kuraciemu mäsu je to obľúbená náhrada mäsa za tacos a ťahané „bravčové“ sendviče.
Jackfruit je možné kúpiť a pripraviť samostatne, aj keď je ťažké ho nájsť v závislosti od toho, kde vo svete žijete. Vo svojom obchode s potravinami neuvidíte toto ovocie poukladané v blízkosti jabĺk a banánov. Skúste radšej jednu z našich obľúbených značiek, Spoločnosť Jackfruit. Firma so sídlom v Colorade spolupracuje s indickými farmármi na ponuke hotových výrobkov z Jackfruitu. Skúste to údený ťahaný jackfruit alebo enchilada jackfruit miska.
Dostupné v | Whole Foods, King Soopers, Target, Vons, Safeway. Pozrite si všetky dostupné obchody tu.
cena | Rôzne
2. F-ish
Prísady | Mrkva, repkový olej, jablčný ocot, tekutý dym, morská soľ
Recepty na vyskúšanie | Žiadne rozruch sushi
Smútite nad stratou noci sushi? Čo hovoríte na teplé rožky so šmejdom a údeným lososom? Pre našich britských čitateľov máme dobrú správu. F-ish, spoločnosť so sídlom v Londýne, je zanietená pre záchranu oceánu a vašich chuťových pohárikov. Zakladateľ býval vášnivým darcom mora, než sa stal vegánom. Môžete sa staviť, že táto alternatíva bylinkového lososa chutí rovnako ako pravý kôpor.
Aj keď je F-ish k dispozícii iba u vybraných obchodníkov a online vo Veľkej Británii, počas cestovania do zahraničia urobili niekoľko spoluprác. Držte oči odlupované, dúfame, že tieto malé nádoby s dobrotou budú čoskoro v amerických regáloch.
Dostupné v | Londýn. Zobraziť predajcov tu.
3. LEN Vajcia
Prísady | Voda, proteínový izolát z fazule mungo, olej z repky lisovaný z repky, menej ako 2% korenia a prírodných prísad (prečítajte si celý zoznam zložiek tu)
Recepty na vyskúšanie | Francúzsky toast; Konečný raňajkový sendvič
Dlho sa diskutuje, či sú vajcia mäsové alebo mliečne. Stále si nie sme istí, ale vieme to: väčšina ľudí, keď najskôr prejde na rastlinnejšiu stravu, pokračuje v jedení vajíčok. Nie je nezvyčajné počuť niekoho hovoriť: „Som vegán, okrem vajíčok. Vajcia sú jedným z tých podivných jedál medzi nimi, často sa vzdávajú súčasne s maslom a syrom. Mohlo to byť kvôli chuti (viac ľuďom sa zdá, že textúra a chuť vajec sa im páči viac ako mäsu), alebo preto, že sa ľudia obávajú nedostatku bielkovín vo svojej strave. Bez ohľadu na to je ťažké nahradiť vajíčka. Keď sa stanete vegánom, súhlasíte s budúcnosťou bez omelet a raňajkových šarvátok. Alebo si to aspoň myslíš.
PRÁVE, spoločnosť so sídlom v Kalifornii, je výrobcom niekoľkých rastlinných produktov, vrátane majonézy, dresingov, koláčového cesta a dokonca majú v prevádzke aj kultivovaný hovädzí výrobok. Vyrábajú tiež „nadýchané a plniace“ vajíčka na rastlinnej báze, ktoré nie sú GMO. Miešané cesto JUST Eggs, ideálne na raňajky, pečenie a výrobu vegánskej vyprážanej ryže, vydrží až do humbuku.
Dostupné v | Väčšina veľkých obchodov s potravinami v USA vrátane kapusty, Whole Foods, King Soopers a Walmart. Pozrite si všetky dostupné obchody tu.
