Ste naveličani, da se sveža zelišča pokvarijo, preden jih začnete uporabljati? Enostavna sprememba načina shranjevanja zelišč bi lahko podaljšala dneve ali celo tedne. Samo sledite tem preprostim navodilom za shranjevanje.
Kako shraniti mehka/grmičasta zelišča, kot so sveža bazilika, koriander, koper, meta ali peteršilj
Obrežite stebla (tako kot bi šopek rož). Nato zelišča postavite v vazo ali kozarec s hladno vodo. Ne pozabite odstraniti vseh listov, ki padejo pod vodno mejo (ali se bodo hitro pokvarili). Bazilika in meta se najbolje obneseta pri sobni temperaturi, zato ta zelišča shranite na sončno okensko polico. Za vsa ostala zgoraj našteta zelišča je najboljši hladilnik. Svoj šopek ohlapno pokrijte s plastično vrečko in ohladite, dokler ga ne potrebujete. Da bodo vaša zelišča čim dlje sveža, obrežite stebla in zamenjajte vodo vsakih nekaj dni. Ne umivajte zelišč, dokler jih niste pripravljeni uporabiti. To jih bo ohranilo sveže veliko dlje.
Kako shraniti lesna zelišča, kot so svež origano, rožmarin, žajbelj ali timijan
Zelišča zavijte v vlažno papirnato brisačo ali kuhinjsko krpo. Nato brisačo potisnite v plastično vrečko ali posodo za shranjevanje in vse skupaj postavite v hladilnik. Po potrebi ponovno navlažite papirnato brisačo (želite, da je rahlo vlažna, vendar ne mokra). Operite zelišča tik preden jih uporabite.
Kako posušiti sveža zelišča
Uporabite zgoraj opisane korake, da shranite toliko, kot mislite, da jih boste lahko uporabili v naslednjem tednu. Nato shranite preostala sveža zelišča, da jih kasneje uživate. Zelišča se lahko posušijo.
Samo zberite svoja zelišča v majhne snope; pritrdite jih z gumijastimi trakovi; in jih obesite na glavo v toplem, suhem prostoru. Pustite, da se posušijo dva do tri tedne. Nato preverite njihov napredek. Vaša zelišča so pripravljena, ko so na otip suha in se zlahka drobijo v roki.
Če želite pospešiti proces sušenja, lahko zelišča sušite tudi v dehidratorju, nizkotemperaturni pečici ali mikrovalovni pečici. Vedite le, da se bo okus nekoliko zmanjšal, če se odločite za mikrovalovno pečico. To je zato, ker mikrovalovna pečica odvzame zelišča nekaterih njihovih olj.
Posušena zelišča hranite v nepredušni posodi v shrambi. Kozarec prvih nekaj dni ne pozabite pretresati enkrat na dan, da se vsa vlaga, ki ostane v zeliščih, enakomerno porazdeli. To jim bo preprečilo plesnitev in zagotovilo, da so pripravljeni za dolgotrajno shranjevanje.
Posušena zelišča ohranijo svežino dlje, ko so shranjena cela, vendar nekateri ljudje raje hranijo zdrobljena zelišča. Naredite, kar vam najbolj ustreza. Kakorkoli že, vaša zelišča bodo zagotovo bolj sveža kot karkoli, kar lahko kupite v trgovini.
Kako zamrzniti sveža zelišča
Trdnejša zelišča (kot so bazilika, drobnjak, origano in rožmarin) lahko hitro zamrznete cele. Samo razporedite jih na pekač za piškote v eni plasti in jih postavite v zamrzovalnik. Ko so zamrznjena, prenesite zelišča v vrečko za zamrzovanje; označite vrečko; in ga vrnite v zamrzovalnik.
Če nameravate uporabiti drobno zmleta zelišča, nadaljujte in sesekljajte. Nato zelišča zložite v pladenj za ledene kocke, napolnite pladenj z olivnim oljem ali vodo in zamrznite. Zamrznjene kocke prenesite v vrečko za zamrzovanje, da se v zamrzovalniku ne zažgejo.
Ali nameravate uporabiti svoja zelišča za pripravo pesta? Nato jih pripravite, preden jih zamrznete. Zelišča bodo dejansko bolje zamrznila, če to storite. Samo stepite svoj najljubši recept za pesto z baziliko ali katero koli zelišče, ki vam je ljubše, in ga zapakirajte v pladenj za ledene kocke.
Pladnji za ledene kocke se razlikujejo po velikosti, vendar mora biti ena kocka enaka približno dvema žlicama svežih zelišč. Če boste zelišča uporabljali v kuhanih jedeh, kock ni treba odtajati, preden jih uporabite. Samo dodajte jih neposredno v ponev; in se odmrznejo, ko se jed kuha. Preprosto!
Tukaj je nekaj nasvetov, kako zagotoviti, da se vaša zelišča ne zažgejo v zamrzovalniku.
