Če ste pozabili potegniti puran iz zamrzovalnika ali pa se ni odtalilo tako hitro, kot ste mislili, da bo, ni vse izgubljeno. Zamrznjenega purana lahko varno kuhate z odličnimi rezultati. Za nalogo boste morali predvideti več časa, ker bo kuhanje trajalo približno 50 % dlje. In purana boste morali skuhati v pečici. Zamrznjenih puranov ne smete peči na žaru, dimiti, ocvrti ali v mikrovalovni pečici, ker se ne bodo kuhali dovolj enakomerno, da bi zagotovili varno temperaturo.
Navodila za kuhanje
Pečico segrejte na 165 stopinj. Nato odvijte purana in ga položite v pekač. Ne skrbite za odstranitev drobovja ali vratu na tej točki - težko jih bo izvleči iz zamrznjene ptice.
Postavite purana v pečico in kuhajte nekaj ur. Nato s termometrom za meso preverite temperaturo najbolj notranjega dela na stegnih in krilih. Ko dosežejo 150-160 stopinj, je treba purana dovolj odmrzniti, da lahko odstranite drobovje in vrat. Vrečke ne puščajte dlje, kot morate, ker bi se lahko stopila in uničila vašega purana.
Nadaljujte s kuhanjem, dokler najdebelejši del prsi ne doseže 165 stopinj. Stegna in krila bodo tja prišla veliko prej. Lahko jih zavijete v folijo, da se ne zažgejo, medtem ko čakate, da se prsi segrejejo.
Časi kuhanja
Nepolnjeni purani
| Teža v funtih | Čas kuhanja (ure) |
|---|---|
| 4-8 (prsi) | 2-1/4 do 4-7/8 |
| 8-12 | 4-1/8 do 4-1/2 |
| 12-14 | 4-1/2 do 5-5/8 |
| 14-18 | 5-5/8 do 6-3/8 |
| 18-20 | 6-3/8 do 6-3/4 |
| 20-24 | 6-3/4 do 7-1/2 |
Polnjeni purani
| Teža v funtih | Časi kuhanja (ure) |
|---|---|
| 6-8 (prsi) | 3-3/4 do 5-1/4 |
| 8-12 | 4-1/2 do 5-1/4 |
| 12-14 | 5-1/4 do 6 |
| 14-18 | 6 do 6-3/8 |
| 18-20 | 6-3/8 do 7-1/8 |
| 20-24 | 7-1/8 do 7-7/8 |
Opomba: Časi kuhanja se bodo razlikovali od pečice do pečice in od ptice do ptice. Vedno uporabite termometer za meso, da ugotovite, kdaj je vaš puran gotov.
*Vsa priporočila temeljijo na trenutne smernice USDA.
