Če ste že kdaj naredili ključno limetino pito, je velika verjetnost, da vam bo v pločevinki ostalo malo sladkanega kondenziranega mleka. Poleg tega, da zgrabite žlico in požgečkate svoje sladkosnede, obstaja nekaj načinov, kako jih lahko uporabite ostanki v tisti pločevinki.
Uporaba za ostanke kondenziranega mleka
Kondenzirano mleko se pogosto uporablja po vsem svetu. Običajno ga najdemo v pitah in pekovskih izdelkih, kot je torta flan ali tres leches iz špansko govorečih držav. Kondenzirano mleko se uporablja tudi v pijačah v vzhodni Aziji in kot sladek prigrizek v slovanskih kulturah.
Sladki priboljški
Tehnično zelo pogosta uporaba sladkanega kondenziranega mleka je izdelava karamele dulce de leche, kot se imenuje v špansko govorečih državah. Ostanke pločevinke kondenziranega mleka lahko vlijete v ponev in ga preprosto segrejete na štedilniku, da porjavi in zgosti, kar ji da bolj karamelno barvo in okus.
V času komunizma na Poljskem, kajmak, kuhana pločevinka kondenziranega mleka, je bila uporabljena kot glazura za torto ali dana med suhe oblate. Na skoraj enak način so ga uporabljali tudi v Rusiji. Podobno lahko sledite tem primerom in uporabite kuhano kondenzirano mleko za oblačenje tort ali namaz na oblatih.
Pijače
Kot je navada v Aziji, se lahko počutite udobno, če sladkor in smetano zamenjate s kondenziranim mlekom. V Maleziji je čaj, ki ga pomešamo s kondenziranim mlekom, zelo pogost. Se imenuje tarik.
Zajtrk
Za zajtrk se lahko opustite želeju ali marmeladi in namesto tega zjutraj na toast ali bagel namažete nekaj kondenziranega mleka. V Angliji po drugi svetovni vojni je bilo zaradi pomanjkanja sladkorja priljubljen preliv, ki je nadomestil marmelade, kondenzirano mleko.
Kaj pravzaprav je kondenzirano mleko?
Kondenzirano mleko je narejeno iz kravjega mleka, iz katerega je bila odstranjena voda. Najpogosteje se prodaja v pločevinkah v obliki sladkanega kondenziranega mleka z dodatkom sladkorja. Izraza "kondenzirano mleko" in "sladkano kondenzirano mleko" se danes pogosto uporabljata kot sinonim.
Sladkano kondenzirano mleko je zelo gost, sladek izdelek. Ko je v pločevinkah, lahko brez nje traja več let hlajenje če ni odprta.
Naredite svoje lastno kondenzirano mleko
Kondenzirano mleko je mogoče izdelati iz evaporirano mleko tako, da v ponvi zmešamo en merico evaporiranega mleka z eno in četrtino sladkorja, nato zmes segrejemo in mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, nato ohladimo. Kondenzirano mleko lahko pripravite tudi tako, da navadno polnomastno mleko in sladkor dušite, dokler se ne zmanjša za 60 odstotkov.
Posel s kondenziranim mlekom
Kondenzirano mleko je na trgu že od leta 1856. Gail Borden je izumil postopek za izdelavo kondenziranega mleka, potem ko se je vrnil v Združene države s potovanja v London. Na tem potovanju je videl umiranje dojenčkov na ladji, ker niso imeli vira čistega svežega mleka. Tri leta je delal na procesu, ki ga je navdihnil Shakers v New Yorku, ki je uporabljal metode vakuumskega konzerviranja za konzerviranje sadja. Razvil je podoben postopek za izhlapevanje vode iz mleka in nato dodal sladkor kot konzervans. Našel je tudi način, kako ga zapreti v majhne pločevinke.
Borden je razvil največjo in najnaprednejšo tovarno mleka svojega časa. Več kot 200 pridelovalcev mleka je tovarni dnevno dobavilo 20.000 litrov mleka, saj se je povpraševanje povečalo zaradi ameriške državljanske vojne. Kalorična in hranilna pločevinka kondenziranega mleka je bila vključena v vojaške obroke vojakov Unije.
Bordenovo podjetje je bilo New York Condensed Milk Company, kasneje imenovano Borden Company. Danes je znana kot Eagle Brand, ki je še vedno najbolj priljubljena blagovna znamka kondenziranega mleka v Združenih državah.
