Већина будући власници ресторана немају много новца за почетак пословања, а многи на крају изнајмљују локације својих ресторана. Изнајмљивање ресторана има неколико предности. Не морате да бринете о великој уплати хипотеке (ипак морате да бринете о кирији) или порезима или одржавању зграде. Међутим, пре потписивања било каквог закупа, било дугорочног или краткорочног, урадите свој домаћи задатак. Сазнајте да ли је станодавац неко са ким желите да имате радни однос. Сазнајте зашто је простор празан. На крају, сазнајте да ли ће простор радити за ресторан. Бивша канцеларија или малопродајна радња можда немају потребне услове за лиценцирани објекат за исхрану.
Пре него што изнајмите ресторан
Ако планирате да извршите опсежне реновације на локацији, прво сазнајте да ли ће простор проћи инспекцију. Доведите ватрогасног шефа, здравственог инспектора и службеника грађевинских прописа (службеника за спровођење кодекса) да вам кажу шта тачно треба да се уради. Након свих првих посета, можда ћете открити да ће реновирање бити прескупо да би оправдало ту конкретну локацију.
Могући проблеми са реновирањем простора за а нови ресторан укључују:
- Недостатак јавних купатила: АДХА купатила захтевају одређену количину тезги по седиштима и сва морају бити усклађена са АДХА. Ако имате само једносед, да ли има довољно места да додате још купатила?
- Недостатак спољашње вентилације: Ресторанске кухиње производе много дима, масти и мириса. Због тога је вентилација неопходна, не само да би трпезарија била без дима, већ и да би кухиња била здраво радно окружење. Проналажење спољне вентилације може бити проблем у старијим зградама у центру града.
- Без одвоза смећа: Ресторани производе много смећа. Има ли у близини места за контејнер? Или можете да га поделите са другим локалним предузећима?
Ако ваша локација прође прву фазу инспекције, разговарајте са својим станодавцем које поправке су спремни да покрију. Опет, ако је простор у комшилуку који је веома популаран, можда ћете се наћи да плаћате скоро све. Међутим, ако је простор био празан, можете нежно подсетити станодавца да не би требало да плаћате за реновирање и поправке које не можете понети са собом на крају закупа. На пример, ако морате да ажурирате водоводне или грејне канале, они ће остати у згради. Ако станодавац одбије, онда то може бити знак да потражите а локација ресторана.
Обавите проверу станодавца и локације
Питајте остале станаре у згради о њиховом искуству, обоје са локација зграде и газда. Питајте да ли је са станодавцем лако радити и да ли брзо решава проблеме. Такође можете питати о предностима и недостацима локације, као ио њиховом мишљењу о новом ресторану који улази у зграду. Наравно, све што кажу други станари узимајте са резервом. Ако мисле да је ресторан фантастична идеја, запамтите, то је њихово мишљење, а не стварна чињеница.
Преговарање о закупу ресторана
У зависности од локације ресторана који желите да изнајмите, можда ћете имати доста простора за преговоре о закупу, као и за месечну закупнину. Ако је локација ужурбани сектор у центру града пун успјешних предузећа, можда нећете имати простор за помицање са закупом.
Ако је место празно неколико месеци, вероватно можете да се ценкате са месечном закупнином или да добијете првих неколико месеци (ваша почетна фаза) бесплатно. Запамтите, станодавац жели пословање у згради. Само тако могу да остваре приход од своје зграде. Пословање у згради ће привући друге компаније и повећати вредност њихове имовине. Тако да је у њихову корист да вас уведу у ту зграду.
Уобичајени преговори о закупу укључују:
- Уопште не плаћају кирију док ресторан не почне да ради
- Про-рејтинг кирија. Можете платити веома ниску кирију прве године закупа, а затим је постепено повећавати сваке године након тога.
- Укључујући поправке зграда у кирију. Ако правите значајне поправке водовода или грејања, онда питајте да ли се они могу одбити од ваше редовне кирије. Већина станодаваца би радије дала бесплатну или смањену кирију за један месец него да да новац за поправке.
Када се ви и ваш станодавац договорите о томе шта ће покрити, побрините се да имате (писмено) план који омогућава неочекиване поправке. На пример, на пола сте инсталирања комерцијалне хаубе и вентилације у кухињи када вас извођач обавести да морате поставити нове канале. Требало би да имате споразум да ће ваш станодавац покрити ове непредвиђене трошкове.
Услови закупа ресторана
Немојте се закључавати на дуги закуп, барем не прве године у послу. Ако ваш ресторан пропадне (тешко је размишљати, али је неопходно узети у обзир), не желите да будете закључани у још четири године кирије коју не можете да платите. Уговор о закупу је правно обавезујући документ и станодавац има право да вас тужи за остатак закупнине, или барем за закупнину која се дугује док нови закупци не уђу у стан, ако не испуњавате обавезе. Ако је простор који желите да изнајмите доступан само уз дугорочни закуп (више од годину или две), размислите дуго и добро о томе да ли је заиста вредан ризика. Про-пословни станодавац би требао бити вољан да почне са годишњим закупом и одатле ради. Ако станодавац одбије да преговара, вероватно им неће бити лакше радити у будућности и биће више проблема него што простор вреди.
Изнајмљивање простора за нови ресторан власницима предузећа нуди многе предности, укључујући ниже почетне трошкове од хипотеке и режијских трошкова зграде. Међутим, само зато што не поседујете простор у потпуности не значи да треба да пристанете на све услове закупа. Запамтите, када изнајмљујете ресторански простор, закуп је правни и обавезујући документ. Треба пажљиво размотрити трошкове закупа, дужину закупа и ситно отиске ко за шта плаћа.
