Најбоље еколошке праксе за органске ресторане

Зелена понуда хране

Будући да сте ресторан, пожелећете да почнете са озелењавањем кључног елемента - хране коју служите. Пошто већ служите органску храну, то је позитиван корак, али органска храна није једини фактор који утиче на одрживост хране. Заправо, органски и одрживи немојте увек ићи руку под руку, тако да ћете морати да унапредите своју игру. Остале опције исхране и праксе које бисте требали размотрити укључују следеће:

• Многи потрошачи сматрају Домаћа храна да буде одржив избор, па када можете, послужите органску храну која је локално набављена у вашем ресторану.
• Смањите паковање хране, сервирање хране која производи минимални отпад од амбалаже или долази у амбалажи од рециклираног садржаја.
• Послужите многе вегетаријанске и веганске опције. Не само да вегетаријанска храна постаје све популарнија, већ је и еколошки прихватљива. Месо је еколошки интензивно, док цела, биљна храна смањује штету по животну средину. Уверите се да нудите много избора на бази биљака.
• Морски плодови у овом тренутку не могу бити сертификовани као органски. Ако служите рибу, размислите о одрживим опцијама морских плодова, као што су избори наведени на „Зеленим“ листама Института Плави океан или Монтереи Баи акваријума.
• Размотрите производњу хране на лицу места. На пример, ако сервирате џем на менију за доручак, направите га сами у кући са свежим локалним органским бобицама у односу на слање џема.
• Ослободите се ГМО-а и потражите друге етикете за одрживу храну. Само будите сигурни да не промовишете сумњиве, не баш зелене или неетичке етикете.

Вежбајте ефикасност и очување воде

Много тога можете учинити да не само да повећате ефикасност воде, већ и помогнете сачувати водне ресурсе ова планета има. Покушајте следеће:

• Ако имате пејзаж, користите биљке које захтевају мање воде. Поставите прскалице на тајмер и не дозволите прскалицама да заливају тротоар у односу на стварно зеленило.
• Размислите о постављању система за прикупљање воде и поновне употребе, као што је буре за кишу.
• Поставите славине са малим протоком у кухињи и купатилу. Узмите у обзир и сензорске славине без додира на захтев.
• Користите машине за прање судова, ледомате и парне машине квалификоване за Енерги Стар.
• Инсталирајте тоалете са двоструком ручком за испирање или високоефикасне тоалете и писоаре без воде.
• Користите услугу постељине која је квалификована за уштеду воде или перите постељину у кући помоћу машине за прање веша која је квалификована за Енерги Стар.
• Служити воду за пиће купцима само на захтев.

Смањују отпад

Постоји на десетине малих начина да се смањи отпад у ресторану.

• Компостирајте остатке хране. Ако не узгајате своју храну и немате спољни простор, донирајте свој компост у башту локалне заједнице.
• Послужите одговарајуће порције које ће резултирати мање бацања хране. Донирајте остатке хране локалним склоништима.
• Будите без папира тако што ћете извршити резервације на мрежи, задржати податке о клијентима на рачунару, креирати наплату без папира за све продавце и запослене и плаћати своје рачуне на мрежи.
• Ако реновирате или преуредите, рециклирајте или донирајте старе предмете.
• У тоалетима користите праве пешкире уместо папирних или сушача за руке. Користите контејнере сапуна за вишекратну употребу са пуним природним сапуном за руке.
• Увек штампајте на обе стране папира са рециклираним садржајем и поново користите или рециклирајте кертриџе са мастилом које користите у својим штампачима.
• Испробајте једноставне кораке као што су хефталице без спајалица, подметачи за вишекратну употребу, менији за вишекратну употребу, вишекратни филтери за кафу и чај и пријавите се за смањење нежељене поште.

Имајте строге политике рециклирања

Проверите са својим локалним компанијама за отпад и рециклажу, а затим рециклирати све што можеш. У већини држава, пластика, стакло, папир, картон и алуминијум могу се рециклирати. Многе државе нуде да рециклирају и друге предмете, као што су стара електроника, покварена кухињска опрема, батерије, сијалице, боје, хемикалије и још много тога. Неке области такође нуде рециклирање масти, претварајући оно што би могло бити једноставно отпад, у биодизел или енергију за вишекратну употребу.

Ако нисте сигурни које су опције рециклирања доступне у вашем подручју, Еартх 911 је непроцењив ресурс.

Цлеан Греен

Чишћење зеленог је један од лакших корака које свака еко установа може да предузме. Испробајте ове зелене савете за чишћење у наставку.

• Користите пешкире за вишекратну употребу за чишћење уместо папирних.
• Користите еколошки прихватљива средства за чишћење.
• Покушајте да очистите подове и тепихе паром топлом водом у односу на јаке хемикалије.
• Перите судове и предмете од тканине еколошки прихватљивим детерџентом и избегавајте слање униформи или крпа чистачима који користе јаке хемикалије.

Одбаците једнократну употребу за понети

За купце који обедују, подразумева се да би требало да користите право посуђе, а не посуђе за једнократну употребу, али шта је са за понети?

Ово може бити проблем и не постоји савршено решење. Неки ресторани нуде посуђе за вишекратну употребу које се може допунити, опрати и поново напунити за повратак купцима, али ово није увек практично, тако да је најбоље да користите еколошки најприхватљивији материјал за једнократну употребу можете.

Размислите о контејнерима за понети рециклирани садржај, кесама и кутијама и погледајте пластике на бази кукуруза, који су далеко од савршених и нису — као што верујете — потпуно биоразградиви, али су бољи од пластике направљене од девичанског уља.

Смањи загађење

Можда мислите да загађење није нешто што један ресторан може да реши сам, али грешите. Иако само један ресторан не може да реши климатске промене, можете учинити много да смањите утицај вашег објекта на загађење. На пример:

• Понудите запосленима подстицај да се возе аутобусом, аутомобилом или бициклом до посла и обезбедите безбедно складиштење бицикала са тушем.
• Понудите нека лепа преферирана паркинг места за купце и запослене који купују возила или хибриде на алтернативно гориво.
• Поставите правило забране празног хода испред вашег ресторана и где се паркирају камиони за доставу.
• Понудите алтернативну станицу за допуну горива.
• Ако имате уређење травњака, користите ручну косилицу.
• Понудите локалним купцима доставу хране пешице, хибрида или бицикла.
• Смањите загађење ваздуха у затвореном простору коришћењем боја, лепкова и заптивача са ниским садржајем ВОЦ и коришћење еколошки прихватљивих средстава за чишћење.
• Отворите прозоре да уђе свеж ваздух.
• Поставите органски узгојене биљке и цвеће у свој ресторан.

Ефикасно користите енергију

Према подацима Удружења зелених ресторана, ресторани су највећи потрошачи електричне енергије број један у комерцијалном сектору. То је лудо, али има смисла. За вођење ресторана потребно је много енергије. Срећом, постоји много практичних и лаких корака које можете предузети да смањите свој енергетски утицај.

• Одржавајте умерене унутрашње температуре, не превише вруће или хладне и увек користите програмабилни термостат.
• Користите кровне материјале и прозоре усклађене са Енерги Стар стандардом који помажу у блокирању екстремних температура.
• Кад год је могуће, користите Енерги Стар уређаје. Можете пронаћи Енерги Стар пећи, елементе за грејање и хлађење, сушаре за руке, машине за прање веша, фрижидере, осветљење, микроталасне пећнице, издувне вентилаторе, плафонске вентилаторе, пећнице, машине за прање судова и још много тога.
• Користите систем за рекуперацију топлоте.
• Ако се за реновирање или зграда користи квалитетна, енергетски ефикасна изолација, заптивање канала и изолација од атмосферских утицаја, плус уверите се да има пуно прозора који омогућавају дневну светлост.
• Инсталирајте високоефикасни бојлер.
• Користите енергетски ефикасно осветљење.
• Размислите о инсталирању сензора заузетости за осветљење у различитим просторијама.
• Погледајте ормаре за храну квалификоване за Енерги Стар.
• Редовно одржавајте све уређаје укључујући опрему за кување и поставите нове заптивке на расхладне јединице када је то потребно.
• Укључите сву своју канцеларијску опрему у један разводник који се лако може укључити и искључити.
• За интензивнију уштеду енергије, погледајте опције обновљиве енергије на лицу места као што су соларни панели, ветротурбине, геотермалне, соларни бојлер, соларни издувни гасови и тако даље.
• Размислите о куповини кредита за обновљиву енергију.

Размислите о одрживом унутрашњем декору

Одрживи декор је најбоље планирати од самог почетка, али чак и ако нисте рано планирали еколошки уређен декор, још увек можете да уградите многе зелене атрибуте, као што су:

• Користите сву платнену постељину, као што су платнене салвете и столњаци.
• Користите право, а не папирно или пластично посуђе за једнократну употребу.
• Инсталирајте прозоре квалификоване за Енерги Стар.
• Користите спашене или поново користите декоративне предмете, укључујући столове, столице и још много тога.
• Купујте намештај направљен од дрвета које се брзо обнавља као што је бамбус или дрво са ФСЦ сертификатом.
• Купите органски памук, а не конвенционални, памучни текстил.

Ресурси и сертификација за зелене ресторане

Једном када постанете зелени или ако вам је потребна додатна помоћ у постављању еко-пракса, можда ћете желети да погледате следеће ресурсе:

• Удружење зелених ресторана (ГРА): Ова национална непрофитна организација нуди сертификате ресторанима који користе одрживе праксе. Поред сертификације, ГРА нуди згодне и исплативе алате који ће вам помоћи да ваша еколошка транзиција буде без стреса, тако да је ово одлична организација за проверу.
• Мрежа зеленог пословања: Греен Америца Греен Бусинесс сајт је програм Зелене Америке, а њихова мрежа је огромна и састоји се од 5.000 предузећа. Ова организација нуди пословне алате који могу помоћи вашем ресторану да успе на конкурентном зеленом тржишту. Као предузеће, када се придружите Зеленој Америци, добићете листу на њиховим веома читаним националним зеленим страницама, што вам може помоћи да се повежете са еколошки оријентисаним потрошачима.

Реците својим клијентима све о својим праксама

Бити органски и зелени је добро, али ако не кажете својим клијентима, они можда неће знати. Многе зелене праксе су ствари које не можете да видите, па обавезно обавестите своје покровитеље да чините све што можете да заштитите животну средину.

Понудите брошуре са рециклираним садржајем који објашњавају шта ваш ресторан ради како би укључио зелену пословну праксу и наведите све своје погодности на веб локацији компаније.

Укључите своје еко-праксе у све своје маркетиншке подухвате, посебно на друштвеним медијима, и обавезно прославите еколошки специфични догађаји као што је Дан планете Земље у вашем ресторану, што вам даје још једну прилику да промовишете своје иницијативе.