Првобитно започети као клубови за вечеру још 1960-их, поп-уп ресторани су поново оживјели. Баш као што им име говори, искачући прозори се често појављују на неочекиваним местима, на ограничено време.
Многи кувари отварају поп-уп ресторан као начин да покажу своје таленте широј публици, можда привлачећи инвеститоре за ресторан у будућности. Други искачући прозори су тест који воде потенцијални угоститељи који размишљају о отварању сопственог ресторана. Искачуће прозоре користе и групе у заједници као прикупљање средстава. Неки власници искачућих прозора настоје да понуде висококвалитетну храну по приступачнијим ценама, омогућавајући већем броју људи приступ гурманској трпези.
Тхе Фоодиес' Парадисе
Због ограниченог избора менија већине поп-уп ресторана, гурмани су типична публика. То су људи који уживају у испробавању нове, понекад необичне хране. Многи искачући прозори оглашавају се од уста до уста или само по позиву, служећи људима који цене специјалитете.
Ресторан Анитиме Анивхере
Лепота поп-уп ресторана је у томе што се може отворити скоро свуда. Све док је простор безбедан за кување и послуживање хране, то може бити поп-уп ресторан. Искачући прозори су смештени у празним складиштима, баштама на крововима или у старој штали, да наведемо само неколико места. Друга опција за локацију поп-уп ресторана је већ постојећи ресторан. На пример, изнајмљивање ресторана који служи само доручак и ручак. Власници залогајнице добијају проценат профита да покрију воду, канализацију, струју, гас и све друге повезане трошкове. Предност хостовања поп-уп ресторана у сопственом ресторану је новина која доноси додатне купце.
Трошкови поп-уп ресторана
Иако је далеко јефтинији од традиционалног ресторана од цигле и малтера, отварање поп-уп ресторана ће и даље коштати неколико хиљада долара. Коначни трошак зависиће од величине искачућег прозора и количине потребне опреме.
Вечера је послужена
Људи иду у поп-уп ресторане како би искусили јединствено, креативно искуство јела. Стога, ваш искачући прозор мени ресторана требало би да буде оригинално - нешто што не можете пронаћи ни у једном локалном ресторану. Због ограничене природе већине поп-уп кухиња, а прик фике мени или ограничени мени је идеалан. Неки поп-уп ресторани нуде оброк од пет, шест или седам јела - избор није дозвољен.
Проблеми са искачућим прозорима
Поп-уп ресторан је сличан кетерингу великог догађаја, осим што траје данима, недељама или чак месецима. Морате пажљиво планирати логистику. На пример, како ћете одржавати храну топлом и/или хладном пре и током вечере? Друга логистика коју треба узети у обзир је транспорт залиха и опреме и сазнање колико хране треба купити за сваку ноћ. Алкохол представља још један проблем, у зависности од тога у којој држави послујете. На неким местима је лако поднети захтев за привремену дозволу за алкохол, док је на некима готово немогуће. Проверите код своје локалне државне канцеларије да бисте сазнали да ли ваш поп-уп ресторан испуњава услове за а дозвола за алкохол. Ако није, или ако радије не бисте се бавили гњаважом око послуживања алкохола, можете дозволити гостима да понесу свој алкохол са собом - поново проверите код локалних власти да ли је то дозвољено.
Искачући ресторани немају временско ограничење
Поп-уп ресторани су привремене природе. Могу трајати вече, недељу или чак месец дана. Све зависи од тога колико дуго је простор доступан и сврхе искачућег прозора. На пример, искачући прозор за прикупљање средстава може трајати само један викенд. Искачући прозор као пробни рад за традиционални ресторан од цигле и малтера могао би да траје неколико недеља.
Поп-Уп ресторани су одлични за прикупљање средстава
Замислите традиционалну вечеру од пасуља у локалним салама за печење или вечеру са шпагетима у корист локалног спортског тима или друге добротворне сврхе. Ово су у суштини поп-уп ресторани у свом најосновнијем облику. Поп-уп ресторан узима овај основни концепт и подиже га ка традиционалнијој ресторанској атмосфери.
Искачући прозори искачући на неуобичајеним локацијама
Један од најслађих аспеката поп-уп ресторана је то што се може налазити на необичној локацији, као што је кров стамбене зграде, стара штала или чак празан хангар за авион. Где год има места за столове и столице и импровизовану кухињу, можете да угостите искачући прозор Ресторан. Само будите сигурни да имате дозволу да користите простор и да је безбедан за особље и купце (више о томе у секунди).
Искачући прозори могу бити у постојећим ресторанима
Иако можда није тако кул као хангар за авион или кров града, постојећи ресторан чини планирање искачућег прозора много лакшим. Ако је ресторан отворен само за доручак и ручак, могао би се удвостручити као поп-уп ресторан увече.
Искачући прозори би требало да буду легитимни
Истински подземни поп-уп ресторани се обично не замарају лиценцама или осигурањем. Међутим, морате и да будете легални и да избегнете потенцијалне правне проблеме ако се појаве проблеми. Проверите са локалним градским или државним властима које врсте привремених дозвола ће вам требати пре него што отворите.
Друштвени медији и искачући прозори су савршени заједно
Као камиони са храном, многи поп-уп ресторани користе друштвене медије као своје примарно средство оглашавања. Ноћни специјалитети се објављују на сајтовима попут Фејсбука и Твитера. Позивнице за ваш искачући прозор могу се слати искључиво преко сајтова друштвених медија.
Не занемарујте безбедност за свој искачући прозор
Прво и најважније, ваша искачућа локација треба да буде безбедна за посетиоце и безбедна за послуживање хране. Ако струја и текућа вода нису лако доступни, морате бити сигурни да имате приступ и једном и другом током дужег временског периода. Храна треба да се чува у зонама безбедне температуре за топло и хладно, како би се избегло евентуално тровање храном.
Искачући прозори могу привући инвеститоре
Неки професионални кувари отварају сопствене искачуће прозоре да би изградили своју кулинарску репутацију јер краткорочна природа искачућих прозора омогућава куварима потпуну слободу и креативност у кухињи. Други отварају поп-уп ресторан да тестирају а концепт ресторана, користећи га као пут за привлачење инвеститора, као и јавности да га испроба.
Искачући прозори имају меније за поправку цене
Већина људи који иду у поп-уп ресторан траже авантуру са храном — нешто ново, јединствено и креативно. Нешто што се разликује од локалне ресторанске сцене. Додајте овоме ограничену количину простора за складиштење и кување, а већина поп-уп ресторана има неку врсту менија за поправку цене. Уместо а ла царте менија, пружање менија са фиксним ценама омогућава вам да наплатите одређени износ по особи. У зависности од дужине отворености вашег поп-уп ресторана, можете мењати мени сваке вечери или сваких неколико ноћи.
Искачући прозори су забавни
Искачући прозори су ниска посвећеност. Не морате да стављате под хипотеку своју кућу или чак напуштате свакодневни посао. Они нуде прилику да урадите нешто другачије и видите да ли је ресторански посао нешто чиме желите да се бавите у будућности.
