Амбалажа за храну и пиће је више од лепе кутије која се налази на полици малопродајног супермаркета. То је саставни део успешног лансирања новог производа и служи као интерфејс између вас и потрошача. Постоје трендови хране и пића који утичу на одлуке о томе како паковати производе који ће бити привлачни потрошачима. На пример, број опозива домаће хране и пића се утростручио од 1999. године. Такође, процењује се да се око 70% свих одлука о куповини доноси на малопродајним полицама.
Паковање хране и пића може збунити предузетнике у храни. Тхе Пацкаге Мацхинери Цомпани Инц. пружа савете за паковање за оне који започињу посао са храном или воде постојећи прехрамбени бизнис.
Улога паковања
На искуство потрошача са вашим производом у великој мери утиче његово паковање:
- Да ли је било лако или тешко отворити?
- Да ли је производ био свеж захваљујући материјалима у које је упакован?
- Да ли је производ био у једном комаду како је предвиђено или разбијен на ситне комаде?
- Да ли је производ био контаминиран?
Постоје четири примарне функције паковања које би требало да се позабаве производима за паковање:
- Заштита производа: Заштита, транспорт, руковање, дистрибуција и примарно и секундарно паковање
- Безбедност производа: Повлачење хране, опасности и следљивост
- Свежина производа: Изглед, укус, свежина и квалитет
- Бранд идентитет: Маркетинг, практичност, привлачност на полицама, брендирање и интегритет бренда
Заштита производа
Главни циљ заштите производа је да храна буде безбедна током транспорта, руковања и дистрибуције. Индустрија амбалаже увек тражи иновативна решења за паковање како би очувала стање производа док се транспортују од објекта до потрошача. Заштита производа у целом ланцу снабдевања захтева пажљиво разматрање примарне амбалаже, као што је стакло, алуминијум или пластика, која ће обложите појединачне производе, а секундарно паковање, као што је валовита кутија или омот од палета, који садржи неколико појединачних производа за отпрему и приказује.
Уобичајена решења за паковање као што су стакло, чврста и флексибилна пластика, алуминијум и картон, могу се користити у комбинацији. Сваки од њих је пожељан за специфичне примене у храни, али постоји преклапање. На пример:
- Примене за паковање „баг-ин-бок“ користе се и за храну, као што су житарице или пиринач, и за пића, као што је вино.
- Алуминијум је погодан за лименке соде и да посудама за храну даје врхунски изглед и осећај.
Безбедност производа
Паковање осигурава безбедност производа како би се елиминисало или смањило повлачење хране и опасности, као и помоћ у следљивости. Од сокова до путера од кикирикија, опозив хране и пића који су доспели на насловне стране последњих година довео је безбедност хране у први план умова потрошача. Опозив производа потенцијално може уништити кредибилитет бренда, смањити продаја производа, и евентуално резултирати тужбом.
Контаминација прехрамбених производа може се десити у било којој тачки у ланцу снабдевања. Како компанија за храну или пиће почиње да расте, од кључне је важности да се задржи контрола над ланцем снабдевања. Постоји неколико процеса и технологија паковања дизајнираних да помогну у повећању мерења безбедности хране. Иако је употреба материјала за храну обавезна, још увек постоје опасности које се могу појавити у фази паковања. На пример, мастила и премази који се користе на амбалажи могу да мигрирају у производе за храну и пиће.
За заштиту потрошача постоје закони о означавању и Фоод Друг Администратион (ФДА) прописи који захтевају одређене информације које треба укључити на амбалажи хране и пића, као што је листа састојака, могући ефекти конзумирања или употребе, и ИД серије и датум производње како би се производ могао пратити или одбацити по истеку рока трајања датум.
Свежина производа
Правилно паковање може повећати свежину производа и одржати његов изглед, укус, рок трајања и квалитет. Без обзира на рецепт за храну или пиће, ако нема свеж укус, вероватно сте изгубили потенцијално лојалног потрошача. Код упаковане робе, време од када је ваш производ направљен до времена када се потроши може варирати од дана до година. Датум који се користи на паковању је обично а датум продаје. Међутим, пошто потрошач често држи производ код куће неко време пре него што га конзумира, важно је да паковање помаже у одржавању свежине након истека рока продаје.
Постоје тестирана и нова унапређења технологије паковања која омогућавају произвођачима хране да продуже рок трајања производа и боље контролишу свежину производа, укључујући:
- Материјали: Флексибилна амбалажа, као што су бомбоне умотане у течност, имаће много дужи рок трајања од бомбона умотаних у фолију и папир. Постоји компромис у очекивањима потрошача за слаткише умотане у проток, тако да треба узети у обзир и цену и изглед.
- Филмске баријере: У флексибилном паковању постоје различита својства баријере за ваздух, влагу и укус. Премази се могу додати филмовима да би се променио и продужио рок трајања производа и побољшала свежина. Нека храна и пиће захтевају баријеру. Неки, као што су производи од меса, захтевају прозрачност у омоту.
- Паковање које се може поново затворити: Обично у облику затварача, поклопца или затварача на етикети, паковање које се може поново затворити помаже у одржавању свежине производа блокирањем ваздуха и додаје погодност за потрошача. Могућност поновног затварања је одлична опција за производе који су намењени да се конзумирају више пута.
Бранд идентитет
Сваке године лансира се хиљаде производа за храну и пиће. Ако се 70% одлука о куповини доноси на малопродајној полици, желите да се фокусирате на идеје за паковање које учините да се ваш производ истакне. Паковање је постало суштински део маркетинг микса и омогућава вам да комуницирате информације о производу директно са потрошачима.
У основи, добар дизајн пакета ће привлаче пажњу потрошача, и то ће заштитити производ од прераде кроз потрошњу. Коришћење праве величине, облика, боја и материјала у вашем паковању ће побољшати искуство потрошача са вашим производом, што ће, на крају, помоћи у изградњи свести о бренду.
Ако имате ресурсе, размислите о ангажовању дизајнера амбалаже који може помоћи у стварању јединственог идентитета бренда, као и да помогне у одређивању материјала погодних за ваше производе. Међутим, ако је ваш буџет ограничен, постоје исплативе опције и увек можете да измените своје паковање — или да промените бренд производа касније.
Суштина
Паковање је ваш директни интерфејс са потрошачем. То је инвестиција која, ако се уради исправно, може помоћи вашем пословању да успе. Истраживање ће исплатити у дуговечности дизајна вашег пакета и снажној идентификацији бренда. Ваше улагање у амбалажу за храну и пиће је најбољи начин да свој производ ставите на полицу и на тањире потрошача!
