Отварање новог ресторана је узбудљиво, али такође може бити неодољиво. Постоји много области које треба размотрити док се спремате да отворите свој ресторан, укључујући писање менија, куповину правог опрема и запошљавање правог особља. Да бих вам помогао да почнете, саставио сам контролну листу свега до чега треба да дођете дан отварања.
Изаберите солидан концепт ресторана
Концепти ресторана често су замишљени на основу тренутних трендова (или модних трендова) у храни. Попут ресторана изграђених око лонаца за фонди или хамбургера од десет фунти, да ли ће ови трајати? Док ће концепт изграђен око разноврсног менија који нуди низ класичних и нових јела вероватно бити популаран међу гостима за пет година као и сада.
Погледајте своју локалну конкуренцију
Не потцењујте своју конкуренцију. Можда мислите да то можете учинити боље. А можда и можеш. Али тај ресторан мама и тата који постоји одувек, они очигледно раде нешто како треба, да и даље послују.
Изаберите добру локацију
Често пута а локација може изгледати као добра идеја, само да бисте сазнали да из разних разлога не привлачи купце. Зато излози у прометним четвртима у центру града имају веће кирије.
Напишите звездани пословни план
Сада је време да напишете свој пословни план. То је као ваш путоказ до дана отварања. А Бизнис план има три главна дела: резиме, опис компаније и анализу тржишта. Морате дати преглед вашег ресторана идеја – концепт, локација, износ новца који очекујете да зарадите сваке године, итд. Писање а пословни план ресторана може потрајати, али је од суштинског значаја да имате јасно разумевање шта отварање ресторана подразумева.
Упознајте се са инвеститорима
Сада је ваша прилика да одушевите своје инвеститоре тим сјајним пословним планом ресторана. Без обзира да ли се састајете са банком, бироом за мала предузећа или приватним инвеститорима, понесите сву своју папирологију уредно организовану, у фасцикле и портфеље које инвеститори могу да држе.
Унајмите одлично особље
Потражите мешавину добре личности и искуства када запошљавање особља. Можда ћете бити у искушењу да ангажујете породицу и пријатеље, али то чините опрезно. Динамика односа се мења када је неко од вас шеф.
Напишите свој мени
У срцу концепта вашег ресторана је мени. То је ваша визит карта за јавност. Пре него што напишете свој мени, размислите о величини вашег ресторана кухиња, што директно утиче на величину и стил вашег менија. Мања кухиња ограничиће разноликост вашег ресторана мени. То не значи да не можете да понудите велики број артикала. Многи ресторани имају мале кухиње, али ипак имају широк избор јела на свом менију. Тајна израде кухиње у малом ресторану је унакрсна употреба састојака и учење рада са само неколико различитих кухињских станица.
Наручите опрему
Када се одлучите за свој мени, знаћете коју врсту комерцијална опрема мораћете да купите. Често можете пронаћи добар квалитет коришћени опреме на аукцијама или продавницама угоститељских објеката.
Одржати свечано отварање
Када будете спремни да почнете да служите, можете имати тихо отварање (познато и као меко отварање), након чега следи веће свечано отварање. То ће вам дати времена да решите неизбежне грешке које имају сви нови ресторани.
Тржиште са друштвеним медијима
Када сте отворени за посао, време је да почнете са оглашавањем. Ако нисте сигурни одакле да почнете са својим друштвени медији кампање, пронађите друга локална места и пратите их. Ако се дивите ресторану који се налази у другој области од оне у којој послујете, пратите и тај ресторан и видите како они користите друштвене мреже. Нема разлога да се поново измишља точак.
