Опис посла кувара и кувара: плата, вештине и још много тога

Кувари и кувари припремају храну у ресторанима и другим ресторанима. Они надгледају друге кулинарске раднике и надгледају рад кухиње и, често, читаве трпезарије.

Већи ресторани могу имати главног кувара који је одговоран за управљање кухињом. Као што наслов имплицира, то је извршна позиција и не укључује пуно практичног рада у кухињи. Главни кувари обично воде кухињу, а у операцијама без главног кувара, они су прворангирана особа у кухињи. Соус цхефови су следећи на реду и углавном служе као главни помоћници главног кувара. Већину практичног рада у кухињи надгледа шеф кухиње. Након тога, може постојати више кувара, кувара на линији, кувара и још много тога, сви одговорни за различите аспекте припреме хране.

Дужности и одговорности кувара и кувара

Овај посао генерално захтева способност обављања следећег посла:

• Управљајте кухињским особљем
• Креирајте рецепте
• Креирајте меније
• Планирајте меније догађаја
• Придржавајте се прописа о храни и кухињи
• Одржавајте буџет
• Припремите оброке

Одговорности ће се разликовати у зависности од специфичне позиције. Главни кувари и соус цхефови проводе доста времена укључени у управљање запосленима и осигуравајући да операција тече неометано из дана у дан. Главни кувар се може фокусирати на креативнији рад, као што је креирање менија и јела и помагање у планирању менија или презентација за посебне догађаје. Соус цхефови ће се фокусирати на стварну свакодневну припрему хране и надгледање остатка кухињског особља.

Поред ефикасног креирања многих оброка, кувари и кувари такође морају да буду упознати са прописима о безбедности хране и да се постарају да кухиња остане у складу са начином на који се храна припрема и чува.

Плата кувара и кувара

Плаћање за куваре и куваре може варирати у зависности од позиције и величине ресторана. Почетне позиције као кувари могу бити релативно ниско плаћене, док главни кувари у врхунским ресторанима могу зарадити прилично новца.

• Средња годишња плата: 48.460 УСД (23,30 УСД/сат)
• Највиших 10% годишње плате: 81,150 УСД (39,01 УСД/сат)
• Доњих 10% годишње плате: 26 320 УСД (12,65 УСД по сату)

Извор:Амерички биро за статистику рада, 2018

Образовање, обука и сертификација

Није потребно формално образовање да бисте постали кувар или кувар, али кулинарски програми на факултетима и стручним школама и неки сертификати могу помоћи у напредовању. Већина врхунских кувара има неку врсту формалне обуке.

• образовање: Кулинарски програми обично укључују практичне прилике за ученике да унапреде своје вештине у кухињи. Они такође покривају додатне аспекте посла, као што су управљање и наручивање инвентара, планирање менија, вештине ножа и хигијена хране, између осталог. Већина програма захтева неку врсту праксе и помаже да се студенти сместе у комерцијалне кухиње где могу да испуне тај захтев.
• сертификација: Тхе Америчка кулинарска федерација нуди акредитиве за извршне куваре, соус куваре и личне куваре. У зависности од нивоа, може потрајати од месеци до година да би се испунили услови за сертификацију.

Вештине и компетенције кувара и кувара

Кулинарска каријера је више од тога да будете креативни и ефикасни у кухињи. Кувари и кувари морају бити у стању да реплицирају јела много пута преко ноћи у ноћ у окружењу које може бити изазовно. Постоји неколико меких вештине то може помоћи у овоме.

• Физичка издржљивост: Кувари и кувари стоје на ногама у врућој кухињи по неколико сати. Упркос понекад исцрпљујућем окружењу, они морају да задрже менталну оштрину и фокус.
• Ручна спретност: Вештине ножа су важан део посла. Било да се ради о сечењу меса, поврћа или било ког другог јела, кувари и кувари морају то да ураде брзо, прецизно и доследно.
• сталоженост: Свако ко је радио у послу са храном зна колико то може бити ужурбано и како лако проблеми могу да се снежу. Кувари и кувари морају да задрже присебност током највеће гужве без обзира на препреке на путу. Такође треба да помогну остатку кухињског особља да се снађе у проблемима или заузетим временским периодима.
• Комуникација: Сви у кухињи морају бити у стању да ефикасно комуницирају једни са другима и са конобаром. Кувари који поседују сопствене ресторане такође ће можда морати да комуницирају са клијентима који су захтевни или на неки други начин незадовољни својим оброцима.
• Обратити пажњу на детаљ: Мале промене у рецептури могу имати значајан утицај на исход јела. Кувари и кувари морају да се увере да свако јело тачно следи тачан рецепт – сваке вечери. Такође, када праве јела, кувари морају да имају чврсто разумевање утицаја који суптилне промене могу да остваре.

Јоб Оутлоок

Могућности посла за куваре а очекује се да ће кувари расти по стопи од 10% у деценији која се завршава 2026. Амерички биро за статистику рада. Велики део раста приписује се потражњи потрошача за здравијим јелима и повећању броја људи који вечерају ван куће.

Радно окружење

Посао је брз и може бити стресан. Такође укључује стајање током дугих временских периода што може бити физички напорно. Повреде као што су посекотине и опекотине су честе, као и оне изазване оклизнућем и падом. Већина кувара и кувара ради у ресторанима у којима управљају или помажу у управљању кухињским особљем. Неки би могли да поседују или раде за угоститељски посао, што значи да ће поред припремних радова у кухињи бити и локалних путовања.

Распоред рада

Радне ноћи и викендом су стандард за куваре и куваре јер је тада већина ресторана најпрометнија. Није неуобичајено да кувари и кувари раде више од 40 сати недељно.

Поређење сличних послова

Људи заинтересовани за кулинарску каријеру такође би могли да размотре један од следећих каријерних путева, наведених са средњим годишњим платама:

• пекар: $26,520
• Радник за припрему хране: $23,730
• Менаџер услуге исхране: $54,240

Извор:Амерички биро за статистику рада, 2018