Када поседујете ресторан, опис вашег посла је бесконачан. Ви сте сервер, аутобус, кувар, рачуновођа, домаћин, продајни представник, купац, књиговођа, домар, а можда чак и машина за прање судова ако се особа коју сте управо запослили не појави у смени у петак увече. Али док су власници ресторана одговорни за целу операцију, постоје само три на која бисте се требали фокусирати сваки дан.
Управљање вашим особљем
Особље ресторана састоји се од разнолике групе људи који раде заједно под једним кровом и у једној кухињи. Управљање предњим и задњим делом куће, изглађивање сукоба и решавање свих осталих питања која се појаве није лако.
Научите да јасно саопштите своја очекивања свом особљу и поставите основна правила и дисциплинске мере. Није забавно, али понекад је неопходно и помоћи ће вашем ресторану да ради лакше.
Приручник за запослене може бити од помоћи за ново особље које тек учи конопце. Требало би да садржи детаљне описе послова, правила ресторана, правила облачења и кодекс понашања.
Правилна обука вашег особља значи да не морате да се заглавите у детаљима. Учење делегирања штеди вам време за стварне проблеме управљања.
Управљање вашим финансијама
Ево доброг правила: Ако вам није пријатно да вршите сопствене личне пореске пријаве, не би требало да покушавате да сами управљате финансијама ресторана. Унајмите књиговођу или рачуновођу да води књиге уредно.
Књиговодја са скраћеним радним временом може смањити ваш посао и осигурати да ваш ресторан буде у плусу.
Али чак и ако вам бројеви нису јача страна, увек треба да знате шта се дешава са књигама. Затражите дневни или недељни преглед од свог књиговође. Знајте који се чекови исписују, за колико и коме.
Ако ваше особље изврши наручивање, уверите се да имају буџет и да га се придржавајте. Морате бити у могућности да уочите проблеме пре него што измакну контроли.
Управљање односима с јавношћу
Односи с јавношћу нису само оглашавање. То је бављење муштеријама и слушање њих, и срећних и несрећних.
То је праћење друштвених медија да бисте дошли до нових купаца и упозорили редовне кориснике када имате нешто ново за промоцију.
Креира свеже специјалитете и нове меније који ће натерати муштерије да се редовно враћају.
Промовисање вашег ресторана као најбоље вредности за његове клијенте је важно. Вредност не значи да је најјефтинији, већ да ваши клијенти осећају да је оброк у вашем објекту увек добро потрошен новац.
