Ponestaje vam komšija i saradnika da založite svoj višak letnje tikvice? Skinite ga sa radne površine zamrznuvši nešto od toga da biste uživali ove zime. Ova uputstva važe za sve vrste letnjih tikvica – tikvice, pattypan/scallop, crookneck i straightneck.
Počnite sa sveže ubranim letnjim tikvicama
Za najbolje rezultate, pokušajte da svoju tikvu stavite u zamrzivač što je pre moguće nakon branja i koristite samo tikvice koje su u dobrom stanju. Ako zamrznete prezrelu, natučenu tikvu, ona će i dalje biti prezrela, natučena tikvica kada je kasnije odmrznete.
Operite, isecite i iseckajte letnju tikvu
Dobro operite tikvice. Četka za povrće omogućava brzo čišćenje baštenske prljavštine. Kada vam je sva tikvica čista, odrežite oba kraja. Zatim isecite tikvu na komade debljine od pola do jednog inča. Možete ih iseći na kriške ili komade, šta god mislite da će vam kasnije odgovarati. Nema potrebe da uklanjate kore ili semenke (osim ako to samo ne želite) - one su jestive.
Blanširajte letnju tikvu
Sada blanširajte letnju tikvu tako što ćete je tri minuta potopiti u lonac sa ključalom vodom. Ovo će zaustaviti enzimski proces, tako da vaša tikvica zadržava svoju prelepu boju i ukus. Ako imate puno tikvica, blanširajte ih u serijama. Ako pokušate da uradite previše odjednom, tikvica će sniziti temperaturu vode i nećete postići željeni efekat.
Potopite letnju tikvu u kupatilo sa ledenom vodom
Kada prođu tri minuta, prenesite tikvu u posudu sa ledenom vodom da biste zaustavili proces kuvanja. Ako koristite kašičicu da izvadite tikvu iz lonca, možete nastaviti da koristite ključalu vodu za dodatne serije.
Stavite u vreću i zamrznite svoju letnju tikvu
Pustite da se tikvica ohladi; zatim ga stavite u vreću za zamrzavanje i stavite u zamrzivač. Ako želite, možete i brzo zamrznuti svoju tikvu na plehu za kolače pre nego što je pakujete. Ovo će osigurati da se svaki komad pojedinačno zamrzne, tako da lako možete posegnuti u torbu i uzeti ono što vam je potrebno za recept. Vakum zaptivač se takođe može koristiti za pakovanje vaše tikvice. Ako ga imate, to je odličan način da sprečite opekotine u zamrzivaču i produžite vek svoje smrznute hrane.
Користити
Ostavite da se tikvica odmrzne u frižideru ili je bacite direktno u šerpu sa supom ili vrući tiganj dok je još zamrznuta. Brzo će se odmrznuti i kuvati, tako da zaista nema potrebe da ga prvo odmrzavate. Samo zapamtite: smrznuta letnja tikvica će imati mekaniju teksturu od sveže letnje tikvice, pa je najbolje da je uključite u recept. Bićete prilično razočarani ako pokušate da ga jedete sirovo.
