Ako ste ikada napravili ključnu pitu od limete, velike su šanse da vam je u konzervi ostalo malo zaslađenog kondenzovanog mleka. Osim što zgrabite kašiku i golicate svoje sladokusce, postoji nekoliko načina na koje možete koristiti ostaci u toj konzervi.
Koristi se za ostatke kondenzovanog mleka
Kondenzovano mleko se popularno koristi širom sveta. Obično se nalazi u pitama i pekarskim proizvodima, poput kolača od flana ili tres leches iz zemalja španskog govornog područja. Kondenzovano mleko se takođe koristi u pićima u istočnoj Aziji, a kao slatka užina u slovenskim kulturama.
Sweet Treats
Tehnički, vrlo uobičajena upotreba zaslađenog kondenzovanog mleka je pravljenje karamela dulce de leche, kako se to naziva u zemljama španskog govornog područja. Ostatke konzerve kondenzovanog mleka možete sipati u šerpu i jednostavno zagrejati na šporetu da porumeni i zgusne, što mu daje više karamelne boje i ukusa.
Za vreme komunizma u Poljskoj, kajmak, kuvana konzerva kondenzovanog mleka, korišćena je kao glazura za torte ili stavljena između suvih oblanda. Skoro na isti način je korišćen i u Rusiji. Slično, možete slediti ove primere i koristiti kuvano kondenzovano mleko za oblačenje kolača ili mazanje na oblatne.
Pića
Kao što je običaj u Aziji, možete se osećati prijatno ako zamenite šećer i kajmak kondenzovanim mlekom. U Maleziji je vrlo čest čaj koji se meša sa kondenzovanim mlekom. Зове се teh tarik.
Doručak
Za doručak, možete se odreći želea ili džema i umesto toga ujutro namazati malo kondenzovanog mleka na tost ili pecivo. U Engleskoj nakon Drugog svetskog rata, sa nedostatkom šećera, kondenzovano mleko je bilo popularan preliv koji je nekada zauzeo mesto džemova.
Šta je tačno kondenzovano mleko?
Kondenzovano mleko se pravi od kravljeg mleka iz kojeg je uklonjena voda. Najčešće se prodaje u konzervi u obliku zaslađenog kondenzovanog mleka sa dodatkom šećera. Dva termina „kondenzovano mleko“ i „zaslađeno kondenzovano mleko“ se danas često koriste kao sinonimi.
Zaslađeno kondenzovano mleko je veoma gust, sladak proizvod. Kada se konzervira, može trajati godinama bez hlađenje ako se ne otvori.
Napravite sopstveno kondenzovano mleko
Kondenzovano mleko se može napraviti od млеко у праху tako što u šerpi pomešate jednu meru isparenog mleka sa jednom i četvrtinom mere šećera, zatim zagrevate i mešate smešu dok se šećer potpuno ne rastvori, pa ohladi. Takođe možete napraviti kondenzovano mleko tako što ćete kuvati redovno punomasno mleko i šećer dok se ne smanji za 60 procenata.
Posao sa kondenzovanim mlekom
Kondenzovano mleko je na tržištu od 1856. godine. Gejl Borden je izmislio proces za proizvodnju kondenzovanog mleka nakon što se vratio u Sjedinjene Države sa putovanja u London. Na tom putovanju, video je bebe kako umiru na brodu jer nisu imale izvor čistog, svežeg mleka. Tri godine je radio na procesu, inspirisan Šekersom u Njujorku koji je koristio metode vakuumskog konzervisanja da bi sačuvao voće. On je razvio sličan proces za isparavanje vode iz mleka i zatim dodao šećer kao konzervans. Takođe je pronašao način da ga zatvori u male konzerve.
Borden je razvio najveću i najnapredniju fabriku mleka svog vremena. Više od 200 farmera isporučivalo je fabriku 20.000 galona mleka dnevno, pošto je potražnja porasla zbog Američkog građanskog rata. Kalorična i hranljiva konzerva kondenzovanog mleka bila je uključena u ratne obroke vojnika Unije.
Bordenova kompanija je bila Njujorška kompanija za kondenzovano mleko, kasnije nazvana Borden kompanija. Danas je poznat kao Eagle Brand, koji je i dalje najpopularniji brend kondenzovanog mleka u Sjedinjenim Državama.
