Ограничавање отпада хране кроз конзервацију
Као и многе друге ствари у нашем свету, често своју храну сматрамо за једнократну употребу. Бацамо непојеђену храну која се могла сачувати или скувати уз мало планирања. Нажалост, отпад од хране има велики утицај на климатске промене. Како храна труне на депонијама, она производи метан - стакленички гас јачи од угљен -диоксида. С тим у вези, можемо помоћи у борби против бацања хране предузимајући мале радње у оквиру својих домова.
Живећи у нашем савременом свету, спор приступ очувању хране може се чинити недостижним. Али с обзиром на то да своју храну чувамо хиљадама година, једноставно је потребно стрпљење и време. Посебно у овој тренутној клими неизвесности, сада је дивно време да усавршите нову вештину и пробате очување хране.
Испод су неке од најпознатијих метода чувања хране. Могу се радити код куће и у вашој кухињи са само неколико једноставних алата и корак-по-корак рецепата.
Волели бисмо да чујемо и вашу омиљену методу очувања, као и неке рецепте или водиче које волите. Поделите их у коментарима испод!
1. Смрзавање
За оне који траже једноставан начин очувања, замрзавање је једна од лакших опција. Замрзавање хране је диван начин за чување серија супа, предјелица и, наравно, слатких посластица. Правилан рад је оно што захтева мало више праксе - кључ је да гледате како гори замрзивач. Морате имати на уму како пакујете и складиштите смрзнуту храну.
Колико дуго траје | Углавном, смрзнута храна чува се до три месеца без губитка превише укуса и текстуре. Међутим, ако храна постане замрзнути замрзивач, неће имати сјајан укус. Предлажемо да користите правило прво у, прво искључење - писање датума стављања хране у замрзивач корисно је за праћење.
Водич који волимо | Ово корак по корак водич за замрзавање хране у посудама без пластике, без отпада.
Потребни алати | Контејнери од нерђајућег челика, силиконске кесе за вишекратну употребу, масонске тегле са широким грлом и стаклене посуде за складиштење
Дехидрирајућа храна је једна од најстаријих метода очувања хране и може се обавити са врло мало алата, све док има топлине и сунца. Једна од највећих предности дехидратације је компактност хране у ринфузи. Скоро сва храна може бити дехидрирана-помислите на сушено воће и сушени парадајз-па је ова опција идеална за куповину сезонских производа и дехидрацију за употребу током целе године. Ова метода је посреднија, јер може бити тешко започети. Али уз неке основне алате, водиче и праксу, постаје лакше.
Колико дуго траје | Дехидрирана храна може трајати годинама ако се правилно пакује и дехидрира. Највећи кључ за трајање хране је осигурати да амбалажа и храна за складиштење не садрже влагу.
Водич који волимо | Ово како да водич нуди разне алате, заједно са различитим начинима дехидрације.
Потребни алати | Дехидратор, сталак за сушење, или соларни дехидратор, оштар нож, велики лонац, тегле и посуде за вишекратну употребу за складиштење
3. Укисељење
Ово је најчешће коришћена метода за чување хране и укључује брзо кисељење, кисели краставци од сирћета из конзерве, и врење. Све опције користе свеже поврће, сирће и зачине како би продужили животни век хране. Ферментација је много напреднија, док је брзо кисељење дивно полазиште за почетнике. Поступак је релативно једноставан: додавањем свежег поврћа (краставци, лук, шаргарепа) у со кисели раствор попут сирћета, храна се чува неколико недеља дуже и њен укус постаје оштар и кисело.
Колико дуго траје | За брзи метод кисељења, храна траје до четири недеље и мора се одмах држати у фрижидеру. За конзервисано сирће и ферментисано поврће, предмети могу трају месецима неотворена у орману.
Водич који волимо | Ово брзи водич за кисељење за лаке домаће киселе краставце у којима се може одмах уживати.
Потребни алати | Тегле за пинте са широким грлом и поклопцима, куварски нож, даска за сечење
Овај процес очувања хране једна је од напреднијих метода. Стотинама година се користи као начин не само за очување хране, већ и за добијање здравих витамина и минерала. Кроз лакто-ферментација, добре бактерије узгајају и чувају свеже воће и поврће, а телу дају и дозу здравих бактерија. Истраживања су показала да је ова бактерија дивна за наша црева. Као да нам је потребно више разлога да волимо кисели купус и кимчи. Важно је напоменути да ферментацију хране код куће треба вршити са пажљивом пажњом и пажњом јер тело може бити веома осетљиво на микробе које ствара. Ово водич је одличан извор за сигурну ферментацију.
Колико дуго траје | Ферментисана храна може трајати од месеци до година, посебно ако се не отвори.
Водич који волимо | Ово ИоуТубе видео је потпуни водич за ферментацију за почетнике.
Потребни алати | Тегови, куварски нож, левак за домаће пиво, даска за сечење, газа, масонске тегле са широким грлом
5. Конзервирање
Постоје две главне врсте конзервирања: конзервирање у воденом купатилу, које се користи за храну са високим садржајем киселина, попут воћа и сосева, и конзервирање под притиском, за месо, плодове мора и поврће. Циљ конзервирања је очување хране током дужег временског периода без труљења или кварења. Процес загревања хране у тегли или конзерви на високим температурама инактивира ензиме који изазивају кварење хране. Када се загрејана тегла охлади, храна се шири и избацује ваздух из тегле. Баш као и безбедност ферментације сопствене хране, и конзервирање мора да се обави правилно и безбедно. Ово УСДА водич за конзервирање код куће користан је извор за предузимање правих корака у припреми хране за конзервирање.
Колико дуго траје | Конзервирана храна може остати стабилна до годину дана.
Водич који волимо | Ово водич за мастеркласу за конзервирање подељен је у поглавља.
Потребни алати | Подизач стакленки за конзервирање, кутлача, велики лонац, тегле за конзервирање, левак са широким грлом
Имате ли омиљену методу очувања, рецепт или водич? Поделите у коментарима испод!
