Алтернативе млека без млека
Одрастајући, био сам убеђен да ми је потребно кравље млеко за изградњу јаких костију и здраву исхрану. Тек много касније, када је моја мама почела да купује сојино млеко, схватио сам да постоје и друге опције које су еколошки свесније - а и даље здраве. Млечна индустрија је веома деградирајућа по животну средину, користи огромне количине воде и емитује гасове стаклене баште у атмосферу.
Срећом, на тржишту постоје нове могућности млечних алтернатива, од бадемовог до чак млека од пиринча - свака са својим предностима и манама. Ако желите да замените кравље млеко или пробате другу алтернативу млека, ево кратког водича до неколико популарних опција и њиховог утицаја на ваше здравље и животну средину.
1. Соја
Сојино млеко је једна од најприроднијих прехрамбених алтернатива млеку са мало масти и без холестерола. Иако нема калцијум као обично млеко, лако можете пронаћи опције са додатком калцијума, додатним протеинима и витаминима. Сојино млеко је лака замена за печење или кување, где ћете добити сличан готов производ са незнатном варијацијом у укусу.
Једна ствар коју треба узети у обзир при употреби сојиног млека је глобални утицај производње соје на животну средину. Водено је интензиван и прашуме широм света уништени су како би се направило места за више соје. Како индустрија соје расте, много се соје генетски модификује и третира пестицидима. Ако желите да додате сојино млеко у своју исхрану, покушајте да потражите органске марке произведене локално како бисте смањили утицај на животну средину.
2. Бадем
Бадемово млеко има 50% мање калорија од обичног млека. Такође је свестран и може се користити у смутијима, са житарицама, па чак и за редовно кување. Не садржи глутен и најбоље делује за десерте и пића. Нутриционистички говорећи, бадемово млеко заправо губи већину протеина које бадеми имају и недостају калцијум - не брините, можете купити обогаћено бадемово млеко које садржи те ствари и велике количине Витамин Д. Ако одаберете необогаћене опције, побрините се да те кључне витамине унесете негде другде у својој исхрани.
Еколошки гледано, бадеми су невероватно интензивни у односу на друге алтернативе. Потребно је около 1 галон воде за производњу 1 бадема. Амерички бадеми се узгајају првенствено у Калифорнији, што је посебно забрињавајуће у периодима суше. Међутим, у поређењу са млечним производима од крава, оне су и даље боља опција за животну средину и троше мање воде.
3. кокос
Кокосово млеко је направљено од течности кокосовог меса и популаран је и кремаст додатак јелима-одлично је за прављење карија, супа, веганског сладоледа и крема за кафу. У продавници можете пронаћи и кокосов јогурт, а кокос чини одличан вегански сир! Природно је сладак и има врло мало угљених хидрата.
Једна од најбољих ствари код кокосовог млека је његов мали утицај на животну средину, посебно у поређењу са сојиним и бадемовим млеком. Што је више кокосових стабала посађено, то је више угљеника из околине. Ово помаже у смањењу негативног утицаја гасова стаклене баште у атмосфери и обогаћује тло.
4. Зоб
Зоб се може користити за борбу против лошег холестерола, а ови нутријенти су и даље присутни у овсеном млеку. Овсено млеко такође природно садржи витамин Д и можете пронаћи појачано овсено млеко са додатим витаминима. Такође је једноставно направити код куће мешајући зоб са водом и филтрирајући газу. Врло је кремасте текстуре и одличан је за кување, смоотхие и кафу, али није најбоља конзистенција за умућена јела или десерте.
Еколошки, зоби није потребно толико воде као другим млечним производима биљног порекла. Бадемово млеко узима шест пута онолико воде за производњу и индустрија зоби уопште је одрживија јер производи мање угљеника током производње. Овсено млеко је једна од нижих опција за утицај на животну средину са ове листе!
5. Пиринач
Пиринчано млеко је одлична алтернатива за људе који су алергични на орахе и траже укус сличан обичном млеку. Лично мислим да је по укусу најсличнији обичним млечним производима, али је знатно тањи. Лако се прави кувањем пиринча и додавањем заслађивача (по жељи). Текстура пиринчаног млека добро се слаже са супама и сосовима, али може бити преслатка за слана јела. Пошто је тако танак, може бити тешко заменити га приликом печења без додавања брашна или нечег згуснутог.
Производња пиринча захтева много воде и забрињава током периода суше. Али, због дуге историје производње пиринча на глобалном нивоу, пољопривредници су развили одрживе праксе и системе наводњавања како би смањили утицај на животну средину.
