Kök | Flerrätters New American, franska
Eko & etik | På Chez Panisse, allt görs som det skulle vara på en middagsbjudning i ditt hem; uppmärksamhet på detaljer, värme och generositet är av yttersta vikt under en måltid med endast reservation. Denna grannskapsbistro, som ägs och drivs av den prisbelönta kocken, författaren och mataktivisten Alice Waters, anser att den bästa maten endast är möjlig med ekologisk, lokal, hållbart skördad Ingredienser. Restaurangen grundades också Det ätbara skolgårdsprojektet, en nationell läroplan för ätbar utbildning som främjar hållbar, utsökt och gratis lunch för varje elev.
Var man hittar det | Berkley, Kalifornien
Kök | Amerikansk, café
Eko & etik | Grundades av den privata kock som blev krögare Helene Henderson Malibu Farm är hur lokal som helst. Henderson källor från sin hemgård, såväl som lokala bönder. Kött och skaldjur erbjuds i små, hållbara portioner, och ingredienserna är till största delen egenodlade eller från lokala marknader och försäljare.
Det mest beundransvärda med Henderson är hennes öppenhet och ärlighet om var ingredienserna kommer ifrån, såväl som småföretagens dagliga kamp och att bara köpa ekologiskt och lokalt. För hisnande havsutsikt och fräsch mat, besök The Malibu Farm Restaurant eller The Malibu Farm Cafe - båda ligger på piren.
Var man hittar det | Malibu, Kalifornien
