Good Trade-redaktörerna stöder produkter som vi personligen har undersökt, testat och verkligen älskar. Lär dig mer om vår metodik och affärsmodell här.
En bra kniv kan vara en make-or-break i köket; det är skillnaden mellan att lätt hacka igenom segt kött och grönsaker och att råka skära dig själv när ett handtag eller ett blad går sönder. (Oj, nej tack!)
Så vad ska du leta efter i en — eller ännu bättre — kniv? De bästa bitarna kommer med kol eller rostfritt stål för bladet och hållbart, robust trä för handtaget (tänk på ek, ask eller valnöt). Många av de högst rankade knivarna är helsmidda, vilket betyder att de är gjorda av en enda stålstång och värms upp och hamras i form av en utbildad hantverkare; alternativet är vanligtvis en stämplad kniv som skär en stålplåt. (Läs mer om smidda kontra stämplade knivar för att se vad som är bäst för dig.)
I slutändan behöver du egentligen bara tre knivar för att navigera i alla måltidsförberedelser: en kockkniv, en skalkniv och en tandad kniv. En kockkniv (ibland ses som en Santoku-kniv) är den största av de tre och den bästa för att hacka. En skalkniv är en miniversion av kockkniven, som vanligtvis används för att skala, kärna ur eller putsa. Slutligen kommer en tandad kniv med omväxlande kanter för att hjälpa till att skära igenom bröd, kött och grönsaker med tuffare texturer.
Här har vi samlat de bästa varumärkena fokuserade på hållbarhetssäkerhet – många erbjuder a la carte-bitar såväl som tredelade set. Tips: Jämför inte bara priserna eller materialen för dessa knivar, utan kolla också in handtagen, bladen och vikterna för att se vad som fungerar bäst i dina egna händer.
Uppgradera dina köksartiklar medan du håller på, med vår favorit hållbart silver och miljövänliga köksredskap.
1. Material
Gjord i | USA, Europa, Asien (Sydkorea och Kina)
Miljövänliga material | Japanskt rostfritt stål
Pris | Börjar på $50+ för en, $155 för set om tre
Vissa knivar har form, medan andra utmärker sig i funktion. Lyckligtvis, Materialknivarna kombinerar båda. Detta köksutrustningsmärke fokuserar på kvalitetsmaterial, enastående prestanda, genomtänkt design och etisk produktion. Varje del är handpolerad, värmebehandlad och sedan kryogenhärdad för tre lager av rostfritt stål med hög kolhalt. Vårt team har personligen testat det här setet och vi är stora fans av den Trio av knivar— de tre sista knivarna du någonsin kommer att behöva till priser som inte slår sönder banken. De är vassa och eleganta, och det magnetiska stativet håller dem lättillgängliga när du piska till middagar med flera rätter. Material erbjuder livstidsgaranti, 60-dagars provperiod och fri frakt över $35. Man kan säga att de är över resten.
2. Gjord i
Gjord i | Frankrike
Miljövänliga material | tyskt rostfritt stål (X50CrMoV15)
Pris | Börjar på $49+ för en, $346+ för set om fyra
Tillverkad i konditoriernas och bourguignons land,Gjord i ser till fransmännen för sin fulla tang och helt smidda knivar. Var och en är tillverkad i en femte generationens familjeägd fabrik, med premium rostfritt stål och behandlad med kväve för extra hållbarhet och styrka. Dessutom går varumärket långt för att vara super hållbart: Fabrikerna är fokuserade på miljövänliga förpackningar, låg avfallsproduktion och återvinning av bitar när det är möjligt. Se varför över 75 000 recensenter älskar att skiva, förbereda och hacka med Made In-kokkärl.
3. Mat52
Gjord i | Kina
Miljövänliga material | Japanskt stål
Pris | Börjar på $39+ för en, $125 för set om tre
Mat52sin egen linje av köksredskap är av samma kvalitet som de andra förstklassiga varumärkena i lager som ZWILLING J.A. Henckels, Miyabi och Berti – men för en bråkdel av priset. The Five Two Essential Knives är gjorda med japanskt stål och mjuka handtag; lätt att greppa, använda och förvara. Dessutom finns de i fyra underbara färger (vi älskar vårt set i rökt salt). De är inte bara prisvärda och estetiskt tilltalande, utan de tål också diskmaskin (även om vi har funnit att handtvätt är bäst för lång livslängd). Skapat med input från nästan 5 000 Food52-gemenskapsmedlemmar, det är ingen överraskning att dessa knivar tickar alla våra lådor. Vi finner oss själva att nå dem dagligen!
4. RÖSLE
Gjord i | Tyskland
Miljövänliga material | tyskt rostfritt stål
Pris | Från €11,95+ för en, €69,95+ för set om tre
Startades först som ett familjeföretag 1888, RÖSLE är tillägnad köksredskap som du kan använda och återanvända i generationer framöver. Utvecklade och designade i Marktoberdorf, Tyskland, är dessa knivar tillverkade av hållbart rostfritt stål. Det finns en mängd olika storlekar och stilar tillgängliga, från enskilda Santoku-knivar till knivblock med sex delar samtidigt – de flesta är under 50 €. Kombinera med en skärbräda, slicer eller matta och få allt du behöver i denna one-stop shop.
5. Mästare Shins städ
Gjord i | Sydkorea
Miljövänliga material | Återanvänt kolstål, skuggtorkat trä
Pris | Börjar på $120+ för en
Mästare Shins städ utses ofta till ett av de bästa knivvarumärkena i världen. Shin Blacksmith etablerades i Korea i mitten av 1800-talet och är idag ett femte generationens familjeägt företag – den äldsta smeden i landet. Med hjälp av återanvänt stål från järnvägsspår och skuggtorkat trä (kastanj eller ek), är dessa unikt designade knivar en syn att se. Även om de har ett "rå" utseende och känsla, är de gjorda för att tåla hög värme och kan gå två till tre innan de behöver slipas. Det här är investeringsbitar som du kommer att älska att ha i familjen i decennier framöver.
RELATERAD LÄSNING
Den goda handeln
