60 % av nya restauranger misslyckas inom deras första fem år. Om krögare tog denna statistik till nominellt värde, kanske de tycker att det här är en dålig tid att lansera en ny restaurang. Men det är helt enkelt inte fallet. 2016 var första gången i historien som amerikaner spenderade mer på färdigmat än på mat. Det finns ingen bättre tid att starta en restaurang än just nu – bara inte din traditionella tegelrestaurang. Den virtuella restaurangen, som tar bort möjligheten för kunder att äta i din restaurang, växer in popularitet tack vare framväxten av mobil teknik och den ökade effektiviteten av hemleverans tjänster. Faktum är att investmentbanken UBS förutspår försäljning av matleveranser till växa med nästan 20 % årligen— från 35 miljarder dollar till 365 miljarder dollar i världen till 2030.
Virtuella restauranger blir en stapelvara i de flesta stora städer som New York, Chicago och Los Angeles. Allt eftersom tiden går kommer du sannolikt att se fler virtuella restauranger över hela landet. Här är vad du behöver veta om du funderar på att lansera en virtuell restaurang.
Definiera virtuella restauranger
Virtuella restauranger, även kallade spöke restauranger, är restauranger som erbjuder en matupplevelse endast leverans som underlättas genom digitala applikationer och tredjepartstjänster. Dessa restauranger endast för leverans minskar traditionella utgifter och omkostnader samtidigt som de ger kunderna ett bekvämare och snabbare sätt att äta.
Virtuella restauranger blir allt mer populära eftersom tekniska framsteg fortsätter att förbättra onlineanvändarupplevelsen och effektiviteten och lockelsen med leveranstjänster. Många företag satsar hårt på virtuella restauranger och den teknik som gör dem möjliga. Till exempel, GrubHub, en av ledarna inom matleveransområdet, nyligen köpte LevelUp, ett företag som hjälper restauranger med digitala betalningar och kundlojalitet, för 390 miljoner dollar.
Hur virtuella restauranger fungerar
Med hjälp av en webb- eller mobilapplikation kan restaurangägare se menyer, lägga beställningar och betala för sina måltider online. När en beställning är gjord meddelas restaurangen och börjar förbereda beställningen i deras kök. När maten är klar, a matleveransservice transporterar måltiden till kundens plats enligt vad som anges under beställningsprocessen. När transaktionen är klar sprids betalningen till alla berörda parter.
Fördelar med att äga en virtuell restaurang
Genom att undvika behovet av att köpa utrymme i ett område med hög gångtrafik kan restaurangägare använda sin budget för att skapa ett kök som betonar förbättrade beredningsprocesser och arbetsflöde. Några av de andra fördelarna med att äga en virtuell restaurang inkluderar att undvika behovet av att anställa servispersonal, lägre hyra, minskat beroende av bordsomsättningshastigheter, mindre kapitalintensivt att lansera, mer flexibilitet och bättre testning möjligheter.
Fördelar med att använda en virtuell restaurang
Den uppåtgående trenden av utgifter för onlinematleverans indikerar konsumenternas önskemål om matställen för hemleverans och möjligheten till virtuella restauranger. Konsumenter anammar snabbt den virtuella restaurangupplevelsen eftersom den ger mer matvariation, möjligheter att prova nya restauranger, enklare beställning med färre luckor i kommunikationen, bättre menyförståelse, och bekvämlighet.
Hur virtuella restauranger kan använda data effektivt
En av de mer intressanta fördelarna med den virtuella restaurangen för kunder och företagare är hur kraftfull data kan vara för matupplevelsen. Det går inte att förneka vilken effekt data har haft på andra branscher. Marknadsförare kan leverera strategiska annonser till användare baserat på deras sökhistorik, webbplatser de besöker och annan demografisk information som de gör offentligt tillgänglig. Online-återförsäljare kan till och med använda inköpsdata för att skicka försäljningsmeddelanden eller rekommendationer till kunder.
Traditionella restauranger verkar kämpa med datainsamling och hantering; trots allt är det praktiskt taget omöjligt att effektivt spåra en persons beställning, deras åsikt om måltiden och sedan tolka det på ett meningsfullt sätt för att förbättra deras upplevelse nästa gång. Virtuella restauranger tillåter nu ägare att samla in och hantera data mer effektivt – som de kan använda för att fatta bättre strategiska beslut.
Virtuella restaurangpartners använder också data för att förbättra användarupplevelsen. Till exempel märkte UberEATS, en framstående matleveranstjänst, att användare i en stadsdel i Chicago ofta sökte efter "kyckling" i sin mobilapplikation med få resultat tillgängliga. UberEATS kontaktade en lokal pizzeria, Si-Pie Pizzeria, för att meddela ägaren om den höga efterfrågan på kyckling i området. Ägaren skapade en virtuell restaurang, Si’s Chicken Kitchen, med samma köksyta som deras pizzeria. Den virtuella restaurangen genererar cirka 1 000 dollar i veckan – och levererar mer stekt kyckling än pizza till ägaren.
Vad du bör tänka på innan du öppnar en virtuell restaurang
Om du är en entreprenör Med tanke på en virtuell restaurangverksamhet finns det några saker att tänka på.
Vad du vill ha ut av din plats: Medan en virtuell restaurang tar bort behovet av matplats, behöver du fortfarande en plats för ditt kök. Istället för att rikta in sig på ett område med mycket gångtrafik, leta efter utrymme nära konsumenternas hem och med utrymme för att skapa ett effektivt kök.
Vad dina leveranskostnader blir: Utgifter som hyra, ingredienser, förvaring och kökspersonal är variabler som alla restauranger måste ta hänsyn till, men virtuella restauranger måste också förstå kostnaderna för att använda tredje parts onlinebeställning och leverans partners. De flesta av dessa partners kommer att ta en procentandel av din försäljning.
Till exempel, UberEATS tar cirka 30 % av notan tar Seamless och GrubHub mellan 12 %–24 %, och DoorDash, Postmates och Caviar tar 15 %–23 %. Du måste känna till leveranskostnaderna innan du startar en virtuell restaurang så att du kan prissätta din mat enligt dina vinstmarginalmål.
Hur du kan öka din ROI:Mycket av lockelsen med virtuella restauranger är potentialen för hög avkastning på investeringar. Innan du börjar en, var noga med hur du tänker spåra och mäta din avkastning. Du kan också öka din avkastning genom att diversifiera din meny över olika kök, verksamma på dagar/tider du kanske inte traditionellt, och listar ditt företag på flera online-beställningar plattformar.
Hur du kommer att marknadsföra din restaurang:Med mindre pengar som går till arbete eller hyra, kommer du att ha mer resurser att lägga till andra områden som kan öka verksamheten – som marknadsföring. Många av marknadsföringstaktikerna som fungerar för traditionella restauranger kommer också att gälla för ditt virtuella företag. Till exempel är gynnsamma recensioner, marknadsföring på sociala medier och PPC viktiga sätt att få fler onlinebeställningar. Dessutom vill du optimera dina onlineannonser för att inkludera bilder, korrekt affärsinformation, populära sökord och uppdaterade menyer.
Poängen
Om du är en krögare finns det många anledningar att överväga att gå med i den virtuella revolutionen. Det låga inträdesbarriären minskar de ekonomiska riskerna för nystartade företag, och de minskade omkostnaderna och arbetskostnaderna tillåter restauranger att fokusera sina budgetar på ingredienser av bättre kvalitet, marknadsföring och förbättrad operativ effektivitet. Dessutom indikerar konsumenttrender att människor föredrar att äta ute istället för att äta ute. Virtuella restauranger är mer än en modefluga – det är en trend som kommer att fortsätta att förändra matupplevelsen för alltid.
