Arbetsförmågor inom restaurang- och livsmedelsbranschen

Är du intresserad av ett restaurangjobb? Att arbeta inom matservering kan vara en ovärderlig upplevelse. Matserveringsjobb är nästan alltid tillgängliga och ofta välbetalda. De kan ge möjligheter att utveckla nya färdigheter som du kan tillämpa till många andra yrken.

När de flesta tänker på restaurang- och matserveringsjobb, servitörer och kockar brukar tänkas. Mattjänster inkluderar dock matförberedelser, bordsförberedelser, evenemangsplanering, städning, mottagning och allt däremellan. Matservice ses ofta som en delbransch inom besöksnäringen.

Vad är färdigheter inom restaurang och matservice?

"Back of house"-restauranganställda lagar och presenterar mat eller rena rätter, medan "front of house"-arbetare välkomnar och interagerar med kunder. Alla arbetar tillsammans som ett team för att skapa en minnesvärd, trevlig upplevelse för alla kunder.

Små restauranger kanske ber alla att göra lite av varje, medan andra placerar sin personal i mer specialiserade roller.

Restaurangarbetare kan behöva vara konstnärer, kommunikatörer, chefer eller ibland skiljemän (konflikter och problemlösning är viktigt i gästfrihetsarbete). Alla klarar inte av den här typen av arbete, men de som ofta kan göra karriär av det.

A kock behöver inte nödvändigtvis veta hur man väntar bord, medan en server behöver inte veta hur man lagar mat (även om det kan vara viktigt att veta hur man pratar om mat).

Även om typen av restaurang spelar roll (korrekt beteende för serveringspersonal är mycket annorlunda i en formell matsal jämfört med en matsal i fet sked), kan färdigheter vanligtvis överföras från en plats till en annan, eller till och med från en roll till Nästa.

Typer av färdigheter inom restaurang och mattjänster

Matservice och relaterade befattningar har vanligtvis inga krav på formell utbildning eller arbetslivserfarenhet. De flesta arbetare lär sig färdigheter genom utbildning på jobbet. Några av de bästa färdigheter som arbetsgivare letar efter inkluderar:

Kundservice

Fastän kundtjänstfärdigheter är uppenbarligen nödvändiga för framsidan av huset, en stark serviceetik är avgörande för alla i teamet, inklusive de som aldrig träffar kunder. Värden/värdinnan och serveringspersonalen måste vårda en välkommen atmosfär. Chefer behöver ibland lugna arga kunder genom att förklara policyer eller ta itu med problem. Line kockar och diskmaskiner har osynliga men kritiska roller för kundernas lycka och hälsa och måste ta sitt ansvar på allvar.

• Kundrelationer
• Detaljorienterad
• Rikta kunder
• Engagera dig med Public
• Vänlig
• Inbjudande kunder
• Interpersonell
• Patient
• Människors färdigheter
• Muntlig kommunikation
• Serviceinriktad

Fysisk hastighet och styrka

Servrar måste bära besvärliga och ibland tunga laster utan att snubbla eller spilla. Diskmaskiner måste ladda och lossa maskiner snabbt utan att flisa tallrikar eller skära sig med knivar. Sidouppgifter, som att fylla på saltkar, måste göras snabbt och effektivt. Förmågan att röra sig i en snabb, jämn takt, utan distraktion, är avgörande.

• Förmåga att lära sig snabbt
• Entusiastisk
• Snabb arbetare
• Flexibel
• Göra flera saker samtidigt
• Arbetar snabbt
• Servering
• Kort beställningsmatlagning

Säkerhetsmedvetande

Restauranger kan vara farliga platser. Felaktigt hanterad mat kan göra kunderna sjuka. Felhanterade rengöringsprodukter kan orsaka kemiska brännskador. Att gå bakom en upptagen kock utan att komma ihåg att säga "bakom dig" kan resultera i allvarliga termiska brännskador eller olyckor med knivar. Miljontals människor går in och lämnar restauranger säkert varje dag eftersom restaurangpersonal arbetar tillsammans för att hålla sig själva och sina kunder säkra.

• Efterlevnad
• Riskbedömning
• Följ livsmedelssäkerhetsrutiner
• Säkerhet
• Samvetsgrann

Uppmärksamhet på detaljer

Uppmärksamhet på detaljer är nära relaterad till säkerhet. Servrarna måste komma ihåg vilken restaurang som beställde specialen utan mynta och om det kan finnas fläckar av peppar i dressingen eftersom vissa människor har allvarliga och ovanliga allergier eller preferenser som måste vara träffade. Kockar måste hålla sina verktyg och arbetsstationer noggrant rena, annars kan matförgiftning uppstå. Även när en olycklig middag kan vara mindre prioriterad under rigorösa krav från större nödsituationer, är det ett ansträngande arbete att hålla reda på behoven hos flera bord i en bullrig, kaotisk miljö.

• Uppmärksam
• Aktivt lyssnande
• Situationsmedvetenhet
• Efterlevnad
• Uttag av kunder
• Rengöringsbord
• Rensa mat
• Ange order
• Food Expeding
• Mat allergier
• Hantera pengar
• Ta emot och behandla telefonordrar
• Lös gästproblem
• Väntar på borden

Kommunikation

Förmågan att kommunicera ligger i hjärtat av både kundservice och teamwork. Från att marknadsföra specialerbjudanden till att lägga beställningar till att påminna kollegor om att golvet nära salladsbaren är halt, restaurangarbetare måste kunna kommunicera effektivt.

• Muntlig kommunikation
• Skriftlig kommunikation
• Icke-verbal kommunikation
• Aktivt lyssnande
• Positiv attityd

Mer kompetens inom restaurang- och matservice

• Hjälper kocken
• Bartending
• Bussning
• Matlagning
• Diskning
• Medarbetarrelationer
• Matkunskap
• Anställning
• Intervjuar
• Lagerhantering
• Underhåll arbetsstation
• Behåll tabellens utseende
• Förvaltning
• Matematik
• Använd Fritös
• Använd grillen
• Kör ugnen
• Beställa tillbehör
• Point of Sale Systems
• Förbereda mat
• Presentera menyer
• Påfyllning av kryddor
• Registrera Operation
• Bokning schemaläggning
• Saneringsförfaranden
• Tar beställningar
• Team Building
• Lagarbete
• Villig att lära
• Övervaka

Exempel på restaurang CV

Detta är ett exempel på CV skrivet för en befattning inom livsmedelsindustrin. Du kan helt enkelt se provet nedan eller ladda ner CV-mallen (kompatibel med Google Docs eller Microsoft Word).