Bästa miljövänliga metoder för ekologiska restauranger

Grön dina materbjudanden

Som restaurang vill du börja med att göra nyckelelementet grönare - maten du serverar. Eftersom du redan serverar ekologisk mat är det ett positivt steg, men ekologiskt är inte den enda faktorn som påverkar matens hållbarhet. Faktiskt, ekologiskt och hållbart går inte alltid hand i hand, så du måste förbättra ditt spel. Andra matalternativ och metoder du bör överväga inkluderar följande:

• Många konsumenter överväger lokal mat att vara ett hållbart val, så när du kan, servera ekologisk mat som är lokalproducerad på din restaurang.
• Dra ner på matförpackningar, servera mat som ger minimalt med förpackningsavfall eller kommer i återvunnen innehållsförpackning.
• Servera många vegetariska och veganska alternativ. Vegetarisk mat växer inte bara i popularitet, den är också miljövänlig att använda. Kött är eko-intensivt, medan hela, växtbaserade livsmedel minskar på miljöskador. Se till att du erbjuder massor av växtbaserade val.
• Fisk och skaldjur kan för närvarande inte vara certifierade ekologiska. Om du serverar fisk, överväg hållbara fisk- och skaldjursalternativ som alternativen som finns listade på Blue Ocean Institute eller Monterey Bay Aquariums "Gröna" listor.
• Överväg matproduktion på plats. Om du till exempel serverar sylt på din frukostmeny, gör den själv internt med färska lokala ekologiska bär kontra fraktsylt in.
• Bli GMO-fri och leta efter andra hållbara livsmedelsmärkningar. Se bara till att du inte marknadsför skumma, inte så gröna eller oetiska etiketter.

Öva på vatteneffektivitet och bevarande

Det finns mycket du kan göra för att inte bara öka vatteneffektiviteten utan också hjälpa bevara vattenresurserna denna planet har. Prova följande:

• Om du har landskapsplanering, använd växter som kräver mindre vatten. Ställ in sprinkler på en timer och låt inte sprinkler vattna trottoaren vs. verklig grönska.
• Överväg att sätta upp ett vattenavrinningssystem och återanvändningssystem som en regntunna.
• Installera lågflödesblandare i kök och badrum. Överväg även beröringsfria sensorkranar på begäran.
• Använd Energy Star-kvalificerade diskmaskiner, ismaskiner och ångkokare.
• Installera toaletter med dubbla spolhandtag eller högeffektiva toaletter och vattenfria urinaler.
• Använd en linneservice som är kvalificerad som vattenbesparande eller tvätta sängkläder internt med en Energy Star-kvalificerad tvättmaskin.
• Servera endast dricksvatten till kunder på begäran.

Minska avfall

Det finns dussintals små sätt att minska avfallet på en restaurang.

• Kompostera matrester. Om du inte odlar någon egen mat och inte har något uteområde, donera din kompost till en lokal trädgård.
• Servera ordentliga portioner som kommer att resultera i mindre matsvinn. Donera matrester till lokala härbärgen.
• Bli papperslös genom att ta onlinebokningar, hålla kundinformation på datorn, skapa papperslös fakturering för alla leverantörer och anställda och betala dina räkningar online.
• Om du renoverar eller dekorerar om, återvinn eller skänker gamla föremål.
• På toaletterna använd riktiga handdukar istället för pappershanddukar eller lufttorkare. Använd påfyllningsbara återanvändbara tvålbehållare med bulk, naturlig handtvål.
• Skriv alltid ut på båda sidor av det återvunna papperet och återanvänd eller återvinn bläckpatroner du använder i dina skrivare.
• Prova enkla steg som häftningsfria häftapparater, återanvändbara glasunderlägg, återanvändbara menyer, återanvändbara kaffe- och tefilter, och registrera dig för att minska skräpposten.

Ha strikta återvinningspolicyer på plats

Kontrollera med dina lokala avfalls- och återvinningsföretag och sedan återvinna allt du kan. I de flesta stater kan plast, glas, papper, kartong och aluminium alla återvinnas. Många stater erbjuder att återvinna andra föremål också, såsom gammal elektronik, trasig köksutrustning, batterier, glödlampor, färger, kemikalier och mer. Vissa områden erbjuder också fettåtervinning, förvandlar det som bara kan vara avfall till biodiesel eller återanvändbar energi.

Om du inte är säker på vilka återvinningsalternativ som finns tillgängliga i ditt område är Earth 911 en ovärderlig resurs.

Ren grön

Att städa grönt är ett av de enklare stegen som en eko-anläggning kan ta. Prova dessa gröna rengöringstips nedan.

• Använd återanvändbara handdukar för rengöring istället för pappershanddukar.
• Använd miljövänliga rengöringsmedel.
• Försök att ångrengöra dina golv och mattor med varmt vatten jämfört med starka kemikalier.
• Tvätta disk och tygartiklar i miljövänligt tvättmedel och undvik att skicka uniformer eller trasor till städare som använder starka kemikalier.

Dike engångsartiklar för avhämtning

För middagskunder är det självklart att man ska använda riktiga, inte engångsrätter, men hur är det för avhämtning?

Detta kan vara ett problem och det finns ingen perfekt lösning. Vissa restauranger erbjuder återanvändbara rätter som kan fyllas på, tvättas och fyllas på igen för retur kunder, men detta är inte alltid praktiskt, så det bästa är att välja de mest miljövänliga engångsartiklarna du kan.

Överväg återvunnet innehåll avhämtningsbehållare, väskor och kartonger samt titta närmare på majsbaserad plast, som är långt ifrån perfekta och inte – som du kanske tror – helt biologiskt nedbrytbara, men är bättre än plast gjord av jungfruolja.

Minska utsläpp

Du kanske tror att föroreningar inte är något som en restaurang kan ta itu med på egen hand, men du skulle ha fel. Även om en restaurang ensam inte kan lösa klimatförändringen, kan du göra mycket för att minska din anläggnings påverkan på föroreningar. Till exempel:

• Erbjud anställda ett incitament att bussa, samåka eller cykla till jobbet och tillhandahålla säker cykelförvaring med dusch.
• Erbjud några trevliga föredragna parkeringsplatser för kunder och anställda som köper alternativa bränslefordon eller hybrider.
• Placera en skylt utan tomgångspolicy framför din restaurang och där lastbilar parkerar.
• Erbjud en tankstation för alternativt bränsle.
• Om du har gräsmatta, använd en manuell gräsklippare.
• Erbjud lokala kunder matleveranser till fots, hybrid eller cykel.
• Minska luftföroreningarna inomhus genom att använda färg, lim och tätningsmedel med låg VOC-halt samt använda miljövänliga rengöringsmedel.
• Öppna fönstren för att släppa in frisk luft.
• Placera ekologiskt odlade växter och blommor i din restaurang.

Använd energieffektivt

Enligt Green Restaurant Association är restauranger den största konsumenten av el inom den kommersiella sektorn. Det är galet men det är vettigt. Det tar mycket energi att driva en restaurang. Lyckligtvis finns det många praktiska och enkla steg du kan ta för att minska din energipåverkan.

• Håll inomhustemperaturen måttlig, inte för varm eller kall och använd alltid en programmerbar termostat.
• Använd Energy Star-kompatibelt takmaterial och fönster som hjälper till att blockera extrema temperaturer.
• Använd Energy Star-apparater när det är möjligt. Du kan hitta Energy Star-ugnar, värme- och kylelement, handtorkar, tvättmaskiner, kylskåp, belysning, mikrovågsugnar, frånluftsfläktar, takfläktar, ugnar, diskmaskiner och mycket mer.
• Använd ett värmeåtervinningssystem.
• Om du renoverar eller bygger använd kvalitet, energieffektiv isolering, tätning av kanaler och tätningslister, plus se till att det finns gott om fönster för att släppa in dagsljus.
• Installera en högeffektiv varmvattenberedare.
• Använd energieffektiv belysning.
• Överväg att installera närvarosensorer för belysning i olika rum.
• Kolla in Energy Star-kvalificerade matförvaringsskåp.
• Utför regelbundet underhåll på alla apparater inklusive matlagningsutrustning och placera nya packningar på kylenheter vid behov.
• Anslut all din kontorsutrustning till ett grenuttag som enkelt kan slås på och av.
• För mer intensiva energibesparingar, titta på alternativ för förnybar energi på plats som solpaneler, vindkraftverk, geotermisk värme, solvattenberedare, solavgaser och så vidare.
• Överväg att köpa krediter för förnybar energi.

Överväg hållbar inredning

Hållbar inredning planeras bäst från början, men även om du inte planerade miljövänlig inredning tidigt, kan du fortfarande införliva många gröna attribut, som:

• Använd alla tyglinnen, som tygservetter och dukar.
• Använd riktiga, inte papper eller plast engångskärl.
• Installera Energy Star-kvalificerade fönster.
• Använd räddade eller återanvänd dekorartiklar inklusive bord, stolar och mer.
• Köp möbler gjorda av snabbt förnybart trä som bambu eller FSC-certifierat trä.
• Köp ekologisk bomull, inte konventionell, bomullstextilier.

Resurser och certifiering för gröna restauranger

När du är grön eller om du behöver mer hjälp med att införa eko-praxis, kanske du vill kolla in följande resurser:

• The Green Restaurant Association (GRA): Denna nationella ideella organisation erbjuder certifiering till restauranger som använder hållbara metoder. Utöver certifieringen erbjuder GRA bekväma och kostnadseffektiva verktyg som hjälper till att göra din miljövänliga övergång stressfri, så det här är en bra organisation att kolla in.
• The Green Business Network: Green America's Green Business-webbplats är ett program för Green America, och deras nätverk är enormt och består av 5 000 företag. Denna organisation erbjuder affärsverktyg som kan hjälpa din restaurang att lyckas på den konkurrenskraftiga gröna marknaden. Som företag, när du går med i Green America, får du en lista på deras mycket vällästa nationella gröna sidor, som kan hjälpa dig att få kontakt med miljöinriktade konsumenter.

Berätta för dina kunder allt om dina metoder

Att gå ekologiskt och grönt är bra, men om du inte berättar för dina kunder kanske de inte vet. Många gröna metoder är saker du inte kan se, så se till att informera dina kunder att du gör allt du kan för att skydda miljön.

Erbjud broschyrer med återvunnet innehåll som förklarar vad din restaurang gör för att införliva grön affärspraxis och listar alla dina förmåner på företagets webbplats.

Inkludera dina eko-praxis i alla dina marknadsföringssträvanden, särskilt på sociala medier, och se till att fira ekospecifika evenemang som Earth Day på din restaurang, vilket ger dig ytterligare en chans att marknadsföra ditt initiativ.