Utrustning a matbil för företag är mycket som att designa ett storkök för en ny restaurang. Du behöver anvisade områden för matlagning, kylning, förvaring och servering. Eftersom a matbil är mycket mindre än de flesta restaurangkök, måste du utnyttja varje tum av utrymmet. Mycket av din food truck-design kommer att bero på din meny - kommer du att tillaga en stor del av maten i en separat område (som smörgåsar eller wraps) eller kommer det att tillagas på plats (som pizza eller stekt mat). Oavsett vilken typ av mat du planerar att servera, måste du se till att din matbil uppfyller alla lokala och statliga hälso- och säkerhetsregler.
Food Truck Prep och lagringsutrymmen
Slutna skåp eller skåp är idealiska för förvaring av pappersvaror, torrvaror och andra icke färskvaror. Se till att skåpsdörrar är säkrade under körning. Inbyggda förberedningsdiskar är idealiska och är säkra på att de är gjorda av en livsmedelssäker yta som rostfritt stål (inga träbänkar, tack). Precis som du skulle i ett restaurangkök
Food Truck kyla, spisar och grillar
Alla kylare, kylskåp eller frysar bör skruvas på plats för säkerhets skull. De bör också ha ordentlig ventilation och eluttag. Detsamma gäller för kommersiella ugnar, grillar och fritöser. Dessutom kan grillar och spisar behöva en huva med fläkt och sprinklersystem, allt ordentligt ventilerat till utomhus.
Food Truck Servicefönster
Din foodtruck kommer att behöva minst ett stort fönster för att betjäna kunder. En extern disk kan hålla servetter, kryddor och plastbestick. En markis över fönstret är en bra investering för både regn och varmt väder.
Food Truck hälsa och säkerhet
För att få ett licens eller tillstånd för food truck måste din lastbil genomgå en brand- och säkerhetsinspektion. Inspektionsuppgifterna kommer att bero på förordningarna i ditt område. Grunderna inkluderar dock brandsläckare, ett sprinklersystem och brandlarm samt livsmedelssäkra ytor på väggar och golv. Var noga med att kontrollera med din lokala licensmyndighet innan du slutför designen av din food truck.
Vissa food truck-ägare väljer att hyra ett kommersiellt köksutrymme. Detta ger dem gott om utrymme att lagra och förbereda mat. Om du funderar på att använda ditt hemkök för att förbereda föremål för din food truck, måste det inspekteras och förbättras av ditt lokala hälsokontor - vilket varierar från stat till stat. Enkelt uttryckt - du kan inte laga mat i ditt hem (lagligt) och sedan sälja ut den från din foodtruck.
