Catering är kanske en av de viktigaste aspekterna av evenemangsplanering som kommer att hjälpa till att göra eller bryta alla affärsmöten, insamlingsgala eller bröllopsevenemang. Det är därför som cateringchefen ofta tar ledningen för att hjälpa kunder att planera och genomföra speciella evenemang och andra endagsprogram på hotell och andra arenor.
Och många människor som tycker om att välja mat och dryck drömmer om bli en cateringfirma och öppnar sin egen cateringverksamhet. Den goda nyheten är att framgångsfrekvensen för cateringföretag kan vara högre än en restaurang eftersom overhead är mycket lägre och anställda behövs bara för planerade evenemang, enligt information från National Association of Catering Executives (NACE).
"Jag startade min cateringverksamhet i en lågkonjunktur", säger Greg Casella, CPCE, president för NACE 2010 och ägare av Catered också!, San Jose, CA. "Cateringsfirman jag jobbade för gick i konkurs. Kunder hittade mitt hemnummer och frågade om jag kunde ordna deras evenemang. Det hände bara naturligt – det var meningen! Mitt kontor låg på vinden, rekvisita fanns i källaren och jag hyrde köksutrymme efter behov för att börja.”
Även om talang och uthållighet kan hjälpa vem som helst att bli en framgångsrik företagare, erbjuder Casella följande 10 tips för alla som vill starta ett cateringföretag.
10 tips för alla som vill starta ett cateringföretag
Skaffa dig erfarenhet av cateringjobb
Den som tror att de vill bli en cateringfirma bör först arbeta för en cateringfirma. Ett bra alternativ kan inkludera att arbeta som server för en etablerad cateringfirma eftersom de alltid letar efter bra människor att arbeta vid evenemang. Detta är också den bästa upplevelsen för att avgöra om att starta ett cateringföretag är något du verkligen vill göra. Det kommer också att förbereda dig att inse att catering är mycket fysiskt arbete med långa timmar på fötterna.
Hitta ett licensierat storkök att hyra
Om du är redo att starta din cateringverksamhet kan du inte tillhandahålla cateringtjänster från ditt hemkök. Du måste hitta ett licensierat cateringkök i ditt område och fråga om att hyra storköksutrymme per timme.
Ställ in dina cateringpriser
Det här är ett företag som alla andra, så du måste ha resultaträkningar för allt du gör. Se till att du räknar ihop de timmar du lagt ner på att genomföra evenemanget eftersom det bästa sättet att veta om du tjänar pengar är att närma dig det timme för timme för varje jobb.
Hyr cateringutrustning
Du behöver inte köpa allt som behövs direkt. Det bästa med att ha en cateringverksamhet är att allt du behöver kan hyras, men se till att du fakturerar din kund för alla hyror som behövs för evenemanget. På så sätt, när du tar dig an fler evenemang, kan du långsamt bygga upp ditt lager.
Skaffa företagsförsäkring
Som alla andra företag måste du se till att du har en försäkring. Vikten av detta kan inte underskattas eftersom det ibland är lätt att förbise. Du måste ha rätt affärslicens och kommersiell ansvarsförsäkring för att täcka klient, leverantörer, gäster eller någon som potentiellt påverkas av dina tjänster på ett negativt sätt. Och om du har anställt arbetare måste du ha det arbetsskadeförsäkring för var och en av dem.
Bli en godkänd cateringfirma
De flesta ställen har en lista över godkända cateringföretag som kan vara verksamma i deras lokaler, så det här är ett bra sätt att starta och underhålla ditt företag.
Nätverk med evenemangsplanerare och bröllopskoordinatorer
Catering är en av många tjänster som hyrs av evenemangsplanerare. Var inte rädd för att arbeta för dessa människor och ge dem rabatt på dina tjänster. De fungerar i huvudsak som externa säljare för ditt företag, och rabatten du ger dem är i grunden deras provision för att ta dig ombord – det är så de får betalt.
Marknadsför dig själv som cateringexpert
Sociala nätverksverktyg som Twitter och Facebook är utmärkta sätt att börja marknadsföra ditt företag och etablera sig en grupp "vänner" och "följare". Men använd inte detta som ett verktyg för att prata om ditt företag sig; använd dessa webbplatser för att ge råd och etablera dig som expert.
Gå med i en cateringförening
Gå med i en professionell organisation, som t.ex NACE, eller relaterade yrkesföreningar, som t.ex MPI eller International Special Events Society. Du kan gå på sektionsmöten och nationella konferenser där du träffar andra som börjar eller är mer etablerade.
Håll fokus på din cateringverksamhet
Du ska vara kreativ, men också komma ihåg att du är ett företag. Konsten att catering är en av de roligaste och viktigaste delarna av verksamheten, men kom alltid ihåg att du är i affärer och behöver hålla reda på böcker och pappersarbete.
Casella rekommenderar också att alla som vill starta ett cateringföretag bör fatta ett beslut om vilken typ och stil av cateringfirma de vill vara, och hålla fast vid det. "Försök inte att vara allt för alla - kunderna kommer att respektera dig mer när du låter dem veta att det kan finnas någon som är bättre för dem att använda om det är ute eller ditt specialområde," föreslår han.
Och det är hur Catered Too! började. Till en början fokuserade Casella på företags speciella evenemang och grupper med fler än 100 gäster. – Det är klart att jag ibland gjorde mindre evenemang för att börja, men det var viktigt att hålla koll på det som mitt företag var bra på. Det var väldigt svårt att säga nej till kunder som ville ha en affärsfrukost eller lunch för 20 personer. Men de uppskattade ärligheten, och de använde oss för det vi var bra på. Jag var inte inrättad med fordon och utrustning för att göra den typen av affärer”, förklarar han.
