Catering är en naturlig förlängning av att äga en restaurang och det är vettigt att bygga din kundbas bortom din matsal genom att ta med din mat till dina kunder.
Catering utanför anläggningen eller utanför anläggningen kräver organisation mer än något annat. Du måste se till att du har allt – från utrustning, till mat, till städmaterial, till transport – redo att gå. Till skillnad från catering från din restaurang kommer du inte att kunna springa till köket om du har glömt en skärkniv till rostbiffen eller slev till såsen. Det är alla små detaljer som räknas när du serverar mat utanför lokalen.
Att ha rätt utrustning är också avgörande för catering utanför lokalen. Du kan bara låna så mycket från din restaurang, utan att det påverkar servicen där. Tillsammans med grunderna för tallrikar, glas och bestick behöver du också ett sätt att säkert transportera mat, hålla den varm och/eller kall. Cambros (stora isolerade kylare) är ett idealiskt sätt att transportera mat till catering.
Det är lika viktigt att tänka på din plats när du serverar mat utanför anläggningen. Finns det rinnande vatten och el? Finns det ett kök och i så fall hur stort är det? När din cateringverksamhet expanderar kommer du att upptäcka att catering på olika platser innebär att inget jobb är exakt det andra, även om menyn är densamma. Till exempel kan du ha ett komplett storkök till ditt förfogande för ett bröllop medan du nästa vecka måste ta med allt förkokt och uppvärmt i Cambros. Det förändrar logistiken i jobbet. Du måste ha all matlagning gjord i förväg.
Menyn du erbjuder för catering kommer med största sannolikhet att skilja sig från din vanliga restaurangmeny. Vissa föremål är bättre lämpade för stora folkmassor, som fylld kyckling, pasta, grönsaker och dipp, medan andra föremål inte håller lika bra, som nachos eller delikat skaldjur. När du skriver din cateringmeny kan du prova att blanda gamla klassiker, som ost och kex, med några av dina signaturrätter för att skilja dig från konkurrenterna.
Att marknadsföra ditt nya cateringföretag blir enkelt eftersom du redan har en inbyggd kundkrets i din restaurang. Snabba och enkla sätt att sprida nyheterna om dina cateringtjänster utanför lokalen inkluderar menybilagor, bordstält och flygblad. Du kan också marknadsföra det genom dina sociala medier som Facebook och Twitter. Se till att du vid varje arrangemang tar några bilder för din restaurangwebbplats. Prova att bygga några tavlor på Pinterest, anpassade till brudar, och visa upp all bröllopscatering du har gjort.
Slutligen bör du se till att du har alla nödvändiga licenser och tillstånd för alla cateringjobb. Din företagsförsäkring bör inkludera catering utanför lokalen och om du planerar att servera alkohol måste du ansöka om tillstånd hos det lokala stadskontoret.
