Lök är en av de viktigaste ingredienserna för alla kockar. Från soppor till grytor ger de smak och förhöjer rätten, vilket gör den mer utsökt.
Lök är en av de enklaste grönsakerna att odla, och de lagras också mycket bra. Om de förvaras på rätt sätt, på en sval och mörk plats, kan vissa lök behålla sin smak och fräschör så länge som ett år. Lär dig hur du botar din egenodlade lök, och du behöver inte köpa någon i vinter.
Vilken lök är bra för förvaring?
Det finns två huvudtyper av lök: skarp och mild. Mild lök är stor och saftig och används ofta på hamburgare och smörgåsar. Tyvärr håller mild lök inte särskilt länge i förvaring. Under de mest idealiska förhållandena kan de hålla sig i en till tre månader. Det finns dock sätt att bevara dem så att de håller längre. Använd dem för att göra salsa eller pickles. Sedan, frys eller kan de för att förlänga deras liv; eller hacka dem och frys in din råa, hackade lök, så att du tar upp en handfull ur frysen när du behöver dem.
Stickande lök är väldigt olika. Mindre och mindre saftiga än mild lök, de är vanligtvis löken som framkallar tårar när du skär dem. Men goda nyheter: de föreningar som får tårar att välla upp, råkar också vara de som gör löken idealisk för långtidsförvaring. Under rätt lagringsförhållanden kommer dessa lökar att hålla sig i månader och månader.
Att förvara lök är väldigt enkelt. På sommaren och under höstmånaderna kommer dina löktoppar att börja bli bruna och falla omkull. Det är ett tecken på att de är redo för skörd. Dra eller gräv upp dem på en torr dag. Följ sedan dessa steg för att bota dem innan du lagrar dem.
Hur man botar lök
- Placera hela lökväxten, inklusive lökar och löv, på en sval, torr plats. Du kan hänga löken i klasar, eller sprida ut dem på ett galler för att härda – beroende på vilket som passar dig bäst.
- Låt löken torka i två till tre veckor, eller tills toppar och halsar känns torra vid beröring och det yttre lökskalet är krympt och pappersformigt.
- Lämna bladen intakta om du planerar att fläta din lök. Trimma dem till inom en tum av glödlampan, om du planerar att lagra din lök lös. Var noga med att inte klippa dem för korta. Detta kommer att förkorta deras lagringstid.
- Dina lökar är nu redo för förvaring! Förvara dem på en sval, mörk plats; en temperatur mellan 32 och 40 grader är bäst. Se till att ditt valda förvaringsutrymme har bra luftcirkulation och begränsad exponering för solen, så att din lök inte försämras i förtid eller spirar. Om du följer dessa tips bör din lök hålla sig fräsch i månader.
Tips för att torka lök
- Tjockhalsad lök lagras inte bra. Inte heller blöta löksorter, så se till att använda dem först. Om du har mycket av båda sorterna är det bäst att bevara dem genom att frysa dem.
- Förvara inte din lök nära din potatis. Löken kommer att göra att potatisen blir dålig snabbare; och potatisen gör att löken blir dålig snabbare. Det är också en bra idé att hålla din lök borta från andra frukter och grönsaker som kan absorbera deras smak.
- Använd lite av dina lökar för att göra ditt eget lökpulver och löksalt. Detta kommer att spara pengar och ge dig ett annat sätt att lagra din lök på lång sikt. Så länge du torkar dem ordentligt håller de sig på obestämd tid.
- När du planerar nästa års trädgård, leta upp löksorter som du vet kan lagra bra. Dessa kommer ofta att kallas för att hålla lök eller lagringslökar i trädgårdskatalogerna. Vanligtvis torr, skarp lök lagras bäst. Det är de som verkligen får dina ögon att tåras och svida när du skär dem. Det är svavlet i löken som orsakar denna effekt, och det är samma svavel som skyddar dem från att ruttna. Försök att uppskatta hur många lök din familj använder på ett år. Plantera sedan därefter. Om du gissar rätt behöver du kanske inte köpa någon lök från mataffären.
