Om du någonsin har gjort en nyckellimepaj är chansen stor att du kanske har lite sötad kondenserad mjölk kvar i burken. Förutom att ta en sked och kittla din sötsuget finns det några sätt du kan använda matrester i den burken.
Används för kondenserad mjölkrester
Kondenserad mjölk används populärt över hela världen. Det finns vanligtvis i pajer och bakverk, som en flan- eller tres leches-kaka från spansktalande länder. Kondenserad mjölk används också i drycker i Östasien och som ett sött mellanmål i slaviska kulturer.
Söta godsaker
En mycket vanlig användning för sötad kondenserad mjölk är att göra en karamell, tekniskt sett dulce de leche, som det heter i spansktalande länder. Du kan hälla resterna av en burk kondenserad mjölk i en kastrull och helt enkelt värma den på spisen för att bryna den och tjockna, vilket ger den mer karamellfärg och smak.
Under kommunisttiden i Polen, kajmak, en kokt burk kondenserad mjölk, användes som kakglasyr eller sattes mellan torra rån. Det användes också i Ryssland på nästan samma sätt. På samma sätt kan du följa dessa exempel och använda kokt kondenserad mjölk för att klä kakor eller breda på rån.
Drycker
Som är sed i Asien kan du känna dig bekväm med att ersätta kondenserad mjölk med socker och grädde. I Malaysia är te som blandas med kondenserad mjölk mycket vanligt. Det kallas den tarik.
Frukost
Till frukost kan du avstå från gelé eller sylt och istället breda lite kondenserad mjölk på din toast eller bagel på morgonen. I England efter andra världskriget, med brist på socker, var kondenserad mjölk en populär topping som brukade ersätta sylt.
Vad exakt är kondenserad mjölk?
Kondenserad mjölk tillverkas av komjölk, från vilken vatten har tagits bort. Det säljs oftast på burk i form av sötad kondenserad mjölk med socker tillsatt. De två termerna "kondenserad mjölk" och "sötad kondenserad mjölk" används ofta synonymt idag.
Sötad kondenserad mjölk är en mycket tjock, söt produkt. När den är konserverad kan den hålla i flera år utan kylning om den inte öppnas.
Gör din egen kondenserad mjölk
Kondenserad mjölk kan göras av kondenserad mjölk genom att blanda ett mått indunstad mjölk med en och en fjärdedel mått socker i en kastrull, sedan värma och röra om blandningen tills sockret är helt upplöst, sedan kyla. Du kan också göra kondenserad mjölk genom att sjuda vanlig helmjölk och socker tills det är reducerat med 60 procent.
Kondenserad mjölkaffär
Kondenserad mjölk har funnits på marknaden sedan 1856. Gail Borden uppfann processen för att göra kondenserad mjölk efter att han återvänt till USA från en resa till London. På den resan hade han sett bebisar dö ombord på fartyget eftersom de inte hade en källa till ren, färsk mjölk. I tre år arbetade han med processen, inspirerad av Shakers i New York som använde vakuumkonserveringsmetoder för att konservera frukt. Han utvecklade en liknande process för att indunsta vattnet från mjölk och sedan tillsatte socker som konserveringsmedel. Han hittade också ett sätt att försegla den i små burkar.
Borden utvecklade sin tids största och mest avancerade mjölkfabrik. Mer än 200 mjölkbönder levererade 20 000 liter mjölk dagligen till fabriken när efterfrågan ökade på grund av det amerikanska inbördeskriget. En burk kondenserad mjölk ingick i en unionssoldats krigsransoner med kalorier och näringsämnen.
Bordens företag var New York Condensed Milk Company, senare kallat Borden Company. Idag är det känt som Eagle Brand, som fortfarande är det mest populära märket för kondenserad mjölk i USA.
