Frustrationer med matberedning
Jag brukade konsumera så många budgetvänliga måltidsförberedande videor som jag kunde och snackade mig över hela världen av mat på internet. Jag tänkte att att göra "allt-vänlig" mat på en budget skulle vara lika enkelt som maten YouTubers gjorde det till. Men ju fler videor jag tittade, desto mer började jag känna mig otillräcklig om mitt oorganiserade skafferi och min oändliga strävan efter att hålla mig närad.
Min egen måltidsplanering ser aldrig så pittoresk ut som internet gör det till. Visst, jag kan göra en stor livsmedelsbutik för veckan, och min kärlek till rester betyder att jag är mycket utrustad för att äta samma måltid upprepade gånger. Men tanken på att packa luncher fem dagar i förväg gör att jag ofta oroar mig för matkvalitet och näringsvärde, alla söndagstimmar som krävs och framför allt att ha tillräckligt med Tupperware.
Jag utforskar nu mer uppmärksamma sätt att planera mina måltider - speciellt med målen att lägga till variation, minimera slöseri och omfamna glädjen att laga mat själv. Så ofta blir jag insvept i att tänka på att mata mig själv är en syssla att jag glömmer hur härligt det är att slänga ihop en enkel ruccolasallad eller njuta av mango en varm sommardag.
Min inställning till mat informeras av Michael Pollans "In Defense Of Food" Tagline: “Ät mat, inte för mycket, mest växter. ” Även om jag är lika generös som den filosofin, mjukar jag upp mina egna gränser ännu mer - stigmaterna med en restriktiv diet är inte sådana som jag tar lätt på. Dessutom kan föreskrivande måltidsplaner som säger "om vi åt exakt så här kan vi rädda planeten" förbise viktiga överväganden som tillgång till mat och ekonomiska privilegier (eller brist på det). De kan också ignorera eller till och med radera kulturella rätter och häftklamrar.
Vilket leder mig till min huvudpunkt: Måltidsplanering ska inte få dig att känna dig otillräcklig eller bedömd. Det bör låta dig utmana dig själv men erbjuda dig tillräckligt med nåd för att se till att du och din familj får mat i slutet av dagen.
Matlagning kan också vara en praktisk form av kreativitet och uttryck, och när du gör mer utrymme för genomtänkt planering kan processen bli ännu roligare. Men det är inte för alla! Om du inte älskar att laga mat kan genomtänkt planering hjälpa dig att göra det mer effektivt. Måltidsplanering borde fungera dig, inte mot dig.
Här är hur jag närmar mig måltidsplanering för att närma mig med variation, minska mitt slöseri (inklusive ekonomiskt avfall) och ha kul i processen.
Låt ditt schema och din budget leda
Jag tror att det finns tre faktorer för mat, och oftast kan du bara uppnå två av dem. (Berätta för mig om du har hittat ett sätt att få alla tre.) Jag spelar en balansgång med dessa faktorer baserat på min budget och tid:
Billig | Denna mat kostar minst men kan kosta tid eller kvalitet.
Lätt | Denna mat är den snabbaste att skaffa men kan kosta kvalitet eller pengar.
Hög kvalitet | Denna mat är näringsrik och god men kan kosta tid eller pengar.
Den största delen av min måltidsplanering sker utanför köket och istället i min kalender. Det är här min man och jag bestämmer hur många måltider vi behöver göra, hur länge resterna behöver vara och vilka dagar vi ska beställa. Identifiera ditt veckoschema först och bestäm sedan om du har tid att göra mer intensiva förberedelser som att blöta torra bönor eller göra hemlagat bröd.
Att veta hur mycket du vill spendera är också bra. Du kommer tydligt se när du har extra vickrum för att investera i några nya kryddor, eller när du kanske behöver göra en av de "använd-vad-du-ha-måltiderna" som oundvikligen slutar vara mest ägg.
Håll recept tillgängliga
När du har ditt schema, koppla in dina säsongsbetonade receptfavoriter på dagar du behöver något beprövat. En delad Google-kalender är praktiskt för detta-du kan notera vem som lagar mat, ange ytterligare förberedelsepåminnelser och lägga till en länk till receptet så att du inte försöker hitta det igen. Jag planerar nya recept för öppna kvällar och väljer mina chili- eller burritoskålar på dagar där det är lite tidskramp.
Ta reda på vad du redan har och notera allt som håller på att förstöra. Planera recept med dessa ingredienser först! Om du inte kan använda något medan det fortfarande är färskt, här är ett bra guide till frysning utan att använda plast.
Jag håller också en mental lista över de webbplatser jag litar mest på för läckra, prisvärda och överblivna värdiga måltider: Budgetbytes, Minimalistisk bagare, och Åh hon lyser är mina nuvarande favoriter. En sak jag alltid kunde vara bättre på är att hålla recept organiserade i ett dokument-just nu lever de i mitt sinne och som alltid öppna flikar på min telefon.
Gör din inköpslista
Min man och jag gillar att göra vår inköpslista tillsammans, med en person på köksvakt för att kontrollera hur mycket lager vi har medan den andra matar in listan i vår matbutik. Jag rekommenderar att du går till din butik för att se om de har en app eftersom det är en spelväxlare. Vi använder Kroger -appen, som låter oss bygga en lista och kontrollera försäljning och kuponger så att vi kan få en bra bild av kostnaden innan vi handlar.
När du gör din lista, dra upp alla recept du planerar att använda för veckan. Lista varje föremål du behöver och lägg till ytterligare mängder om andra recept kräver samma ingredienser. Jag gillar att ha färska ingredienser som överlappar i mina recept varje vecka, särskilt för saker som kål. Detta gör det lättare att minska avfall.
Köp bulk
Mycket av min planering fokuserar på att minimera stressen och skulden för att inte vara helt nollavfall. Om jag behöver ha konserverade bönor och frysta grönsaker till hands för att undvika att slösa färska livsmedel, är det okej! Det är ett balansspel för att göra så gott jag kan med det som är tillgängligt för mig.
Även om de är i plast kan frysta frukter och grönsaker lägga till variation i dina recept. Om det är det enda som är vettigt för dig just nu, försök hitta den största påsen du har råd att minska avfall. Jag letar också efter de största rimliga alternativen för saker som havre, mjöl och ris. Titta noga på prislappen för att hitta priset per uns så att du kan se vilken storlek som i slutändan är mest prisvärd i längden. Här är en användbar guide för att få dig lite närmare mataffärer med lågt avfall, och här är en närmare titt på bulkhandel specifikt.
Batchkoka och planera för rester
Detta kommer att se annorlunda ut för alla. Liksom de ovan nämnda YouTubers kan vissa förbereda luncher och middagar på en hel vecka på under två timmar. Inte jag. Istället ser min "satsmatlagning" ut som att fördubbla små recept för andra och tredje måltiderna. Om jag kan räcka ut en måltid till en middag och två luncher är jag en glad person.
Börja med att bekanta dig med resten av rester (här är en bra guide). Kötträtter räcker bara ett par dagar, medan grönsaksrätter håller något längre. Du kan också planera för effektivitet genom att hugga upp grönsaker på en gång. Det finns inget bättre än att inse att du redan har en halvhackad lök i kylen när du har bråttom att laga mat.
Utöka ditt skafferi, en ingrediens i taget
Om du vill utöka din palett och skafferi på en budget, välj ett nytt recept som använder en ingrediens som du inte har för närvarande. Jag uppmuntrar att göra detta gradvis eftersom jag har gått ut och köpt massor av nya ingredienser bara för att få dem att sitta längst bak i mitt skafferi eller på min såshylla i månader, till och med år.
Sesamolja var en ingrediens som jag aldrig brukade ha till hands, men när jag köpte den för ett nytt recept var mina ögon öppna för dess himmelska. Nu kan jag lita på att om jag köper den i stora mängder kommer jag att använda den. Detsamma gäller kryddor - när du väl gjort investeringen kan du enkelt experimentera med nya recept och sträcka ut maten ännu längre.
Medveten måltidsplanering tar slutligen hänsyn till matlagnings- och provsmakningsglädje lika mycket som till avfallsminskning och miljöpåverkan. Istället för att arbeta utifrån ett bristande tänkande firar det överflödet av vad som är tillgängligt och rimligt för varje person.
