ประวัติเครื่องเทศฟักทอง (และความหลงใหลในการทำทุกอย่าง) - การค้าที่ดี

สควอชที่ชื่นชอบของอเมริกา

มีความสุขในฤดูใบไม้ร่วง! ในฐานะคนที่ไม่ชอบอากาศอบอุ่นเป็นพิเศษ คุณสามารถจินตนาการได้ว่าฉันอยู่เหนือดวงจันทร์เกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล ในขณะที่แคลิฟอร์เนียตอนใต้ถูกบังคับให้รอนานกว่ารัฐส่วนใหญ่หนึ่งหรือสองเดือนเพื่อให้อากาศแจ่มใส มีหลายวิธีที่จะปลุกจิตวิญญาณของฤดูกาลโดยไม่ทำให้อุณหภูมิลดลง ดึง a คอเต่า นาทีที่อุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 75 องศาเป็นวิธีหนึ่งที่ทำได้ แต่การทำสูตรอาหารตามฤดูกาลอาจมีประสิทธิภาพมากกว่า ผู้คนทั่วสหรัฐอเมริกาเริ่มฤดูใบไม้ร่วงเป็นอย่างไร? สามคำ: ฟักทองเครื่องเทศทุกอย่าง

ปฏิเสธไม่ได้ว่าฟักทองได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม (และบางครั้งก็เป็นที่ถกเถียงกัน) ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา แต่คุณรู้หรือไม่ว่าฟักทองแพร่หลายมากในช่วงฤดูใบไม้ร่วง History.com ชั่งน้ำหนักที่มาของรสชาติที่กำลังมาแรง? ไม่เคยมีเครื่องเทศใดที่ได้รับความสนใจมากขนาดนี้มาก่อน แต่เครื่องเทศศักดิ์สิทธิ์นี้เกิดขึ้นได้อย่างไร? และเมื่อใดที่มันเพิ่มขึ้นถึงระดับที่น่าอับอายเช่นนี้?

เครื่องเทศฟักทอง—ถือฟักทอง

ในขณะที่ลูกจันทน์เทศได้รับรอบสำหรับ 35,000 ปีการจัดกลุ่มด้วยออลสไปซ์ อบเชย กานพลู และขิงไม่ได้เกิดขึ้นจนกระทั่งศตวรรษที่ 20

The Chicagoist พบว่ามีการกล่าวถึงเครื่องเทศฟักทองอย่างเร็วที่สุดในสูตร Pumpkin Spice Cakes ซึ่งตีพิมพ์ในปี 1936 โดย The Washington Post จนถึงปี 1950 สูตรอาหารแบบนั้นมีฟักทองจริงๆ อย่างไรก็ตาม สิ่งต่างๆ เปลี่ยนไปเมื่อบริษัทเครื่องเทศอย่าง McCormick เริ่มบรรจุส่วนผสมและขายเป็นเครื่องเทศพายฟักทอง คอลเล็กชั่นเครื่องเทศในครัวเรือนของอเมริกานั้นไม่เคยเหมือนเดิม และส่วนผสมใหม่ก็ลอยออกมาจากชั้นวาง ความรักในเครื่องเทศฟักทองได้เติบโตขึ้นตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

ความนิยมในศตวรรษที่ 21 ส่วนใหญ่มาจาก - คุณเดาได้ - Pumpkin Spice Latte ของ Starbucks แม้ว่าบริษัทกาแฟอื่นๆ จะทดลองรสชาติของฤดูใบไม้ร่วงในช่วงปี 1990 แต่สตาร์บัคส์ก็วางเครื่องดื่มดังกล่าวไว้บนแผนที่ในปี 2546 Vox อธิบายว่า PSL แทบไม่มีอยู่เลยเพราะหลายคนกังวลว่าเครื่องเทศจะ "ครอบงำ" เครื่องดื่ม ทำให้รสชาติกาแฟเหลือน้อย ดูเหมือนว่าผู้บริโภคจะไม่สนใจ และผลิตภัณฑ์ใหม่ก็เปิดตัวอย่างประสบความสำเร็จ หลายปีหลังจากนั้น ลูกค้าต่างรอคอย PSL อย่างใจจดใจจ่อที่จะส่งคืนทุกฤดูใบไม้ร่วงเพื่อแก้ไขเครื่องเทศฟักทอง ตลกดีที่สตาร์บัคส์ทำเงินได้หลายล้านดอลลาร์ทุกปีจากเครื่องดื่มที่ไม่มีฟักทองจริงๆ ที่เปลี่ยนไปในปี 2015 เมื่อบริษัทเริ่มผสมฟักทอง เครื่องเทศ คาราเมล กาแฟ และน้ำตาล (จำนวนมาก)

นับตั้งแต่ Pumpkin Spice Latte ที่ได้รับความนิยม การผสมผสานเครื่องเทศได้เข้ามาสู่ทุกด้านของชีวิตเราตั้งแต่ ของหวานสำหรับอาหารสุนัข. หากคุณดูแข็งพอในฤดูใบไม้ร่วง คุณจะพบกับกลิ่นรสฟักทอง กลิ่น หรือการตกแต่งที่ได้รับแรงบันดาลใจในทุกที่ที่คุณหันไป อย่างไรก็ตาม Vox รายงานว่าฟองสบู่เครื่องเทศฟักทองอาจแตกออกแล้วและแนวโน้มก็ผ่านพ้นช่วงเวลาสำคัญ เมื่อกระแสนิยมถึงระดับของความนิยม ไม่นานก่อนที่พวกเขาจะเปลี่ยนจากความหลงใหลไปสู่ความคลั่งไคล้มากเกินไป เครื่องเทศฟักทองอาจมีวันที่ดีกว่าเพราะผู้บริโภคไม่ต้องการรสชาติเหมือนเมื่อก่อน

ความนิยมของฟักทองไม่มีอีกแล้วเหรอ?

ในขณะที่กระแสความนิยมของเครื่องเทศฟักทองกำลังดำเนินไปอย่างช้าๆ และจากที่สูง ในช่วงเริ่มต้น PSL เป็น "ปรากฏการณ์ทางวัฒนธรรม" ตาม Vox เพราะ "Starbucks [เคย] สามารถโน้มน้าวใจเราว่าควรดื่มเครื่องดื่มในช่วง ส่งผลให้ความต้องการเพิ่มขึ้น" ความกังวลในช่วงแรกของพนักงานเกี่ยวกับอัตราส่วนรสชาติต่อกาแฟนั้นถูกต้องในท้ายที่สุด แต่ลูกค้าก็ไม่ได้แบ่งระยะ ผู้ที่เข้าร่วมปาร์ตี้ PSL ประจำปีไม่ได้ซื้อเครื่องดื่มสำหรับกาแฟ แต่สำหรับประสบการณ์ Suzy Badaracco นักวิเคราะห์เทรนด์การทำอาหารบอก Vox ในปี 2014 ว่าในช่วงเศรษฐกิจถดถอยปี 2008 ฟักทองกลายเป็นที่รู้จักในฐานะ ส่วนหนึ่งของเทรนด์อาหารทานเล่น" ความสัมพันธ์ของสควอชกับวันหยุดทำให้หลายคนที่กำลังดิ้นรนอยู่ เวลา. มีความสัมพันธ์อันทรงพลังกับความดีงามและความแน่นอน

ทุกวันนี้ความตึงเครียดเต็มไปหมด และความไม่แน่นอนได้กลายเป็นปกติรูปแบบใหม่ของเรา แม้ว่าเราจะไม่มีวันหวนคืนสู่ยุครุ่งเรืองของเครื่องเทศฟักทอง แต่เรากลับมามองหาสิ่งปลอบใจในแทบทุกอย่าง หรือแม้แต่กาแฟที่เติมน้ำตาลหนึ่งถ้วย Forbes รายงานเมื่อปีที่แล้วว่า “คอมเพล็กซ์อุตสาหกรรมเครื่องเทศฟักทองในปี 2561 เป็นตลาดที่มีมูลค่ามากกว่า 600 ล้านดอลลาร์ เพิ่มขึ้นจาก 500 ล้านดอลลาร์เมื่อสามปีที่แล้ว”

เราอาจไม่ได้หมกมุ่นอยู่กับรสชาติอีกต่อไป แต่ฉันเดาว่าเครื่องเทศฟักทองจะคงอยู่ต่อไปอีกซักพัก ไม่ว่าจะเป็นการผ่อนคลายที่น่าขันหรือไม่ก็ตาม